Klasszikus lekváros fánkok

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 12-14 fánk

A puha és légies, házi készítésű fánkok, aranybarna, ropogós kéreggel, illatukkal és ízükkel mindenkit elvarázsolnak. Az alábbiakban egy klasszikus berlini fánk receptjét találod, amelyet cukorba forgatnak, és a lyukon keresztül lekvárral töltenek. Az alapvető fánkokat élesztős tésztából is sütheted, más töltelékekkel töltheted meg, és különféle feltétekkel díszítheted. A recept végén találsz néhány ízesítési példát. Ezek között szerepel az áfonyás töltelék és a citromos-mákos feltét, az almás töltelék és az illatos fahéjas cukorfeltét, a citromos töltelék és a málnás cukormáz, valamint az epres töltelék és a csokoládémáz. Az ízek skálája végtelenül széles.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3/4 csésze teljes tej
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő
0,5 csésze + 3 evőkanál cukor
30,5 csésze prémium liszt + extra a munkához
1 teáskanál durva só
3 nagy tojás, szobahőmérsékleten
1 teáskanál vanília kivonat
4 evőkanál sótlan vaj, 4 darabra vágva, szobahőmérsékleten
Főzőspray
Növényi olaj, sütéshez
1 és 3/4 evőkanál lekvár vagy dzsem

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tej, élesztő, cukor, prémium liszt, tojások, vanília kivonat, vaj, gyümölcsből készült édesség

Az étel elkészítése a recept szerint:

Öntsd a tejet egy kis tálba, és melegítsd elő a mikrohullámú sütőben 40°C-43°C-ra. Keverd hozzá az élesztőt és 3 evőkanál cukrot; hagyd állni, amíg habos nem lesz, 3-5 percig. Egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában keverd össze a lisztet és a sót.
Add hozzá az élesztős keveréket, a tojásokat és a vaníliát a liszthez. Közepes sebességgel keverd, amíg a tészta össze nem áll, 1-2 percig. Keverd hozzá a vajat, darabonként egyszerre. Folytasd a keverést, időnként kapard le a tál oldalát egy gumilapáttal, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 6 percig (amikor kicsit ragacsos lesz). Fújj be enyhén egy nagy tálat sütőspray-vel. Tedd a tésztát a tálba, fedd le szorosan folpackkal, és hagyd kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1 órán át.

Béleljünk ki 2 sütőlapot sütőpapírral, és szórjuk meg liszttel.
Borítsd a tésztát egy jól lisztezett felületre, és óvatosan simítsd el kb. 1 cm vastag réteggé. Egy 7,5 cm-es kör alakú szaggatóval szaggass ki 12-14 kört a tésztából, a lehető legközelebb egymáshoz. Helyezd a köröket az előkészített sütőlapokra, kb. 3,8 cm távolságra egymástól. Fújd be vékonyan a tészta felületét sütőspray-vel. Fedd le folpackkal, és hagyd kelni 30-45 percig.
Egy vastag aljú lábasban hevítsünk 5 cm-es mennyiségű növényi olajat 150°C-ra egy olajsütőhőmérő segítségével. Vágjunk sütőpapírt minden tésztakör köré, hogy a fánkokat egyenként ki lehessen emelni. Süssük a fánkokat 3-4 darabos adagokban, a sütőlapokról a forró olajba cseppentve. Süssük, időnként megforgatva, 2,5 percig, amíg aranybarnák nem lesznek. Szűrőkanállal tegyük át őket egy papírtörlővel bélelt tepsire, hogy lecsepegtessük a felesleges olajat. Minden fánk adag után melegítsük újra az olajat 150°C-ra.
Tedd a maradék 1/2 csésze cukrot egy közepes tálba. Amíg a fánkok még melegek, forgasd meg őket a cukorban, hogy teljesen bevonja őket, majd tedd át egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
Egy fa nyárs vagy evőpálcika segítségével szúrj lyukat minden fánk oldalába, és pörgesd meg a nyársat, hogy egy zseb keletkezzen benne. Tölts meg egy kis, kerek végű zacskót lekvárral, és nyomj körülbelül 2 evőkanál tölteléket minden fánkba.

Áfonya-Citrom-Mák

Ne forgasd meg a fánkokat cukorral (5. lépés). Töltsd meg őket áfonyalekvárral. Tetejüket citrommázzal vond be (keverj össze 1 csésze porcukrot, 1 citrom reszelt héját, 2 evőkanál citromlevet és egy csipet sót). Szórd meg mákkal.

Alma-fahéj

Az 5. lépésben forgasd meg a fánkokat fahéjas cukorban (keverj össze 3/4 csésze cukrot 1 evőkanál őrölt fahéjjal). Töltsd meg a fánkokat almás vajjal.

Citrom-Málna

Az 5. lépésben forgasd meg a fánkokat málnacukorban (konyhai aprítógépben vagy fűszerdarálóban pürésíts 1/2 csésze liofilizált málnát, amíg finomra nem őrölöd; keverd össze 1/3 csésze cukorral). Töltsd meg a fánkokat citromkrémmel (verj 1/2 csésze tejszínt kemény habokra, majd forgasd bele 1 csésze citromkrémet).

Eper-csokoládé

Ne forgasd meg a fánkokat cukorral (5. lépés). Töltsd meg őket eperlekvárral. Tetejükre csokimázt kenj (olvassz fel 170 g finomra aprított étcsokoládét 1/3 csésze tejszínnel és egy csipet sóval a mikróban, majd keverd simára).