Zöldséges és garnélás fritto misto harissás majonézzel

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

A Fritto misto egy olasz előétel, amely bundában sült zöldségekből és tenger gyümölcseiből készül. Ebben a receptben a garnélát delicata tök, édesburgonya, vöröshagymakarika, zöldbabhüvely és nagy friss zsályalevelek kísérik. A puha, aranyló kéreg olyan finom ropogósságot kölcsönöz a zöldségeknek és a tenger gyümölcseinek – lehetetlen abbahagyni az evést! Tálaljuk a fritto mistót egy egyszerű, majonézből és harissából készült szósszal. Finom fűszeressége tökéletesen kiegészíti mind a garnélát, mind a zöldségeket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1 és 3/4 csésze liszt
Egy csipetnyi tengeri só
1 tojássárgája
0,5 csésze szódavíz vagy ásványvíz
3 evőkanál olívaolaj

Majonéz harissával

1-2 evőkanál harissza
1/3 csésze majonéz

Fritto-misto

2 nagy tojás fehérje
Egy csipet só
1 delikates tök, meghámozva és vékonyra szeletelve
1 édesburgonya, meghámozva és vékonyra szeletelve
1 vöröshagyma, vékonyra szeletelve (külön karikák)
12 zöldbab
8 egész friss zsályalevél
8 garnélarák farka, héja és belsősége nélkül
Repceolaj (canola), bő olajban sütéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: garnélák, tojások, liszt, ásványvíz, harissa szósz, majonéz, édesburgonya, tök, zöldbab, zsálya

Az étel elkészítése a recept szerint:

A tészta elkészítéséhezEgy közepes tálban keverd össze a lisztet, a sót, a tojássárgáját és 0,5 csésze vizet. Add hozzá a szénsavas vizet, majd az olívaolajat. Tedd félre 20 percre.
Közben keverjük össze a harissát és a majonézt egy tálban, majd tegyük félre.

Egy nagy, mély, vastag aljú lábasban hevítsünk 7 cm repceolajat 190°C-ra. Béleljünk ki 2 tányért vagy egy rácsot papírtörlővel.
Fritto misto készítéseA tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük. Forgassuk a tésztába. Itassa le a zöldségeket és a garnélákat, majd mártsa őket a tésztába egyesével, végül tegye a forró olajba. Süsse kis adagokban, a zsályával kezdve, és a garnélával befejezve, amíg a zöldségek aranybarnák és ropogósak nem lesznek, körülbelül 3 percig, méretüktől függően.
Papírtörlőre szedjük át, hogy leitassuk a felesleges olajat, és azonnal sózzuk. Harissza majonézzel tálaljuk.

Kategóriák:

recept / Bő olajban sütés / Előételek / Szószos rágcsálnivalók / Hal előételek / Food Network - receptek / olasz konyha

Hasonló receptek