Háromsajtos frittata cukkinivel

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk háromsajtos frittatát cukkinivel

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 7

Ez a frittata szó szerint tele van nyári zöldségekkel, illatos fűszernövényekkel, fűszerekkel és rengeteg sajttal – parmezánnal, fetával és cheddarral. Belül puha és lédús, kívül csodálatosan ropogós kéreggel. Készíts hozzá egy gyors harissza aiolit. Sok más zöldség is jól illik ehhez a frittatához. A cukkini helyett használhatsz spárgát, articsókát vagy blansírozott brokkolit.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Frittata

3 csésze kockára vágott spanyol hagyma (1 nagy hagyma)
2 csésze kockára vágott édesköménygyökér (kb. 1 db)
2 csésze vékonyra szeletelt póréhagyma (2 szár)
2 gerezd fokhagyma, zúzva
2 teáskanál friss kakukkfű, finomra aprítva
1 és 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
4 közepes cukkini, hosszában negyedelve és 1,25 cm-es darabokra vágva (4 csésze)
14 tojás
1 teáskanál etióp fűszerkeverék, például Sheba fűszerkeverék
0,5 teáskanál szárított Aleppo paprika
2 csésze kockára vágott feta
1,5 csésze reszelt cheddar sajt
1 evőkanál reszelt parmezán
1/4 csésze finomra vágott friss metélőhagyma
1/4 csésze vékonyra szeletelt friss koriander
1/4 csésze finomra vágott friss petrezselyem
2 evőkanál apróra vágott friss turbolya

Aioli harissával

1 csésze ecetes piquillo paprika, lecsepegtetve és kimagozva
1 lime reszelt héja és leve
2 gerezd fokhagyma, pasztává zúzva
1 evőkanál őrölt kömény
1 evőkanál őrölt pörkölt koriander
1 evőkanál őrölt pörkölt kömény
1 teáskanál sriracha szósz
0,5 teáskanál só
1/4 teáskanál füstölt paprika
3/4 csésze majonéz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, édesköményhagyma, póréhagyma, cukkini, piquillo bors, Sriracha szósz, kömény, koriander, kömény, paprika, turbolya, feta sajt, cheddar sajt, kakukkfű, harissa szósz, aioli szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy lábasban közepes lángon párold meg a hagymát, az édesköményt, a póréhagymát, a fokhagymát, a kakukkfüvet és 2 teáskanál sót, folyamatos keverés mellett, amíg a zöldségek puhulni nem kezdenek. Vedd vissza a lángot alacsonyra, és főzd, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak és üvegesek nem lesznek, körülbelül 20 percig. Növeld a lángot magasra, és főzd, folyamatos keverés mellett, amíg a zöldségek világos aranybarnák nem lesznek. Vedd ki a lábasból, és hagyd szobahőmérsékleten állni.
Melegíts fel egy lábast magas lángon. Ha felforrósodott, add hozzá a maradék olaj 1/4 csésze tartalmát, majd add hozzá a cukkinit; főzd 1 percig. Adj hozzá 1,5 teáskanál sót, és folytasd a főzést, amíg a cukkini teljesen megpuhul. Vedd ki a cukkinit a lábasból, és hagyd szobahőmérsékleten állni.

Egy nagy tálban keverjük össze a tojásokat, a sheba fűszerkeveréket, a chiliport és 1/8 teáskanál fekete borsot, amíg habos nem lesz. Adjuk hozzá a fetát, a cheddart, a parmezánt, az újhagymát, a koriandert, a petrezselymet, a turbolya, a hagymás keveréket és a cukkinit, majd gyorsan keverjük össze.
Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra. Melegíts fel egy 27 cm átmérőjű serpenyőt magas lángon, majd add hozzá a maradék 0,5 csésze olívaolajat. Add hozzá a tojásos keverék felét, és azonnal keverd meg 1-2 alkalommal, hogy a megpirult alja összekeveredjen a nyers tetejével. Add hozzá a maradék keveréket, azonnal keverd meg még néhányszor, majd simítsd el a tetejét egy spatulával. Folytasd a sütést körülbelül 3 percig (ez segít a frittata szép aranybarna kérgének kialakulásában). Tedd a serpenyőt a sütőbe, és süsd aranybarnára és teljesen átsültre. Ha a frittata teteje nem pirult meg, tedd a serpenyőt a grillsütő alá, és grillezd meg.
Hagyd a frittatát 2 percig hűlni, majd egy fakanállal kocogtasd meg a tepsi szélét, hogy a frittata meglazuljon. Helyezz egy vágódeszkát a tepsire, és gyorsan fordítsd meg, hogy a frittata a deszkán feküdjön. Hagyd kihűlni a deszkán, majd szeleteld fel. Harissza aiolival tálald.

Aioli harissával:

Egy turmixgépben keverjük össze az ecetes paprikát, a lime héját és levét, a fokhagymát, a köményt, a koriandert, a római köményt, a Sriracha szószt, a sót és a paprikát, majd pürésítsük simára. Adjuk hozzá a majonézt, és turmixoljuk simára. Hozam: 1 liter.

A recept szerzője - Brad Farmery séf vendéglátóipari tanácsadó.

Kategóriák:

recept / Nyári ételek / Reggeli / Főételek / Rakott ételek / Zöldségek és gombák / Tojás és tejtermékek / / olasz konyha

Receptgyűjtemények