Sütőben sült csirke marokkói harissával
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2
A receptben leírtak szerint sütött csirke szaftos, puha húst eredményez ropogós, aranybarna kéreggel. A házi készítésű enyhe harissza fantasztikus ízt kölcsönöz, és otthonodat keleti aromákkal tölti meg. A marokkói harissát könnyű elkészíteni a pirospaprika, a fokhagyma és a fűszerek növényi olajjal való összekeverésével. Keverd össze ezt a pasztát vajjal, és kend be vele a csirkét, még a bőre alá is. Az íz és a lédússág fokozása érdekében adj a hagymát és a zellert a sült húsba. Grillezd a csirkét magas hőmérsékleten, majd csökkentsd a hőt. Miután a csirke ropogósra sült, kend meg még egy kevés harisszával, és tálald.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 db 1,4–1,8 kg súlyú csirketest.
- 5 szárított új-mexikói chili paprika (kb. 30 g)
- 4 szárított guajillo paprika (kb. 30 g)
- 2 csésze forrásban lévő víz
- 1/4 teáskanál egész koriandermag
- 1/4 teáskanál köménymag
- 2 evőkanál növényi olaj
- 3 gerezd fokhagyma, durvára vágva
- fél citrom leve (kb. 1 evőkanál)
- 110 g vaj, szobahőmérsékletű
- Fél hagyma, 4 darabra vágva
- 1 szál zeller, 4 darabra vágva
- Speciális felszereléskonyhai zsinór
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, guajillo bors, koriander, kömény, zeller, citromlé, harissa szósz, fokhagyma
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A szárított paprikákat vágd ketté, a magokat és a szárakat távolítsd el (a magokat benne hagyhatod, ha csípősebb harissát szeretnél). Tépd a paprikákat nagyobb darabokra, és tedd őket egy közepes tálba. Önts rájuk 2 csésze forrásban lévő vizet, és hagyd állni 20 percig, hogy megpuhuljanak.
- Tedd a koriander- és köménymagot egy kisebb serpenyőbe, és pirítsd közepes lángon, 2-3 percig, amíg illatosak nem lesznek, és a magok megpirulnak. Tedd a fűszereket egy turmixgépbe, és add hozzá a növényi olajat, a fokhagymát, a citromlevet és 2 teáskanál durva sót. Turmixold simára.
- Csipesz segítségével tedd a paprikákat egy turmixgépbe 0,5 csésze áztatólével együtt (a többit öntsd ki), és turmixold simára, körülbelül 2 percig. Szórd meg a harissát fekete borssal.
- Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 245°C-ra.
- Egy kis tálban keverjünk össze 6 evőkanál (90 g) vajat és 1/4 csésze harissát, amíg sima nem lesz. Helyezzük a csirkét mellével felfelé egy sütőlapra helyezett rácsra. Óvatosan nyúljunk a mutatóujjunkkal a csirke bőre alá, és válasszuk le a mellről és a combokról.
- Kanalazzuk a harissza vajat a mellek és a combok bőre alá, és nyomkodjuk le, hogy a keverék egyenletesen eloszoljon. Dörzsöljük be a csirke külsejét a maradék 2 evőkanál (30 g) harissza vajjal, és bőségesen ízesítsük sóval és borssal. Töltsük meg a csirke belsejét hagymával és zellerrel, majd kössük össze a combokat konyhai zsinórral.
- Süsd a csirkét 20 percig, majd vedd vissza a hőt 200°C-ra (400°F), és folytasd a sütést, amíg a csirke ropogós és aranybarna nem lesz, és a combba (a csonttól távol) szúrt azonnali leolvasású hőmérő 71°C-ot nem mutat, ami körülbelül 45 perc további sütési idő. Vedd ki a csirkét a sütőből, és azonnal kend meg a maradék harissával. Hagyd pihenni 10 percig, majd tálald.
Kategóriák:
Hasonló receptek
