Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Készítsen élénk és gyönyörű köretet sült karfiolból. A marokkói harissza csodálatos keleties ízt kölcsönöz az ételnek. Ez a paszta könnyen elkészíthető otthon szárított paprika, koriander, kömény, fokhagyma és növényi olaj keverékével. A karfiol mellett más ételekben is felhasználható, vagy egyszerűen szószként tálalható. Forgassa meg a karfiolrózsákat harissában, és süsse meg sütőben. Tálalja ezt az ízletes karfiolt húsételek mellé köretként, vagy mártsa a szószba.

Hozzávalók:

• 1 nagy fej karfiol, 2,5 cm-es rózsákra vágva (kb. 8 csésze)
• 5 szárított új-mexikói chili paprika (kb. 30 g)
• 4 szárított guajillo paprika (kb. 30 g)
• 2 csésze forrásban lévő víz
• 1/4 teáskanál egész koriandermag
• 1/4 teáskanál köménymag
• 2 evőkanál növényi olaj
• 3 gerezd fokhagyma, durvára vágva
• fél citrom leve (kb. 1 evőkanál)
• 1/4 csésze korianderlevél

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

karfiol, guajillo bors, koriander, kömény, citromlé, harissa szósz, koriander

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A szárított paprikákat vágd ketté, a magokat és a szárakat távolítsd el (a magokat benne hagyhatod, ha csípősebb harissát szeretnél). Tépd a paprikákat nagyobb darabokra, és tedd őket egy közepes tálba. Önts rájuk 2 csésze forrásban lévő vizet, és hagyd állni 20 percig, hogy megpuhuljanak.
2. lépés
• Tedd a koriander- és köménymagot egy kisebb serpenyőbe, és pirítsd közepes lángon, forgatva a serpenyőt, amíg illatosak nem lesznek, és a magok megpirulnak, ez 2-3 perc.
3. lépés
• Tedd a fűszereket egy turmixgépbe, add hozzá a növényi olajat, a fokhagymát, a citromlevet és 2 teáskanál durva sót. Turmixold simára. Csipesz segítségével tedd a paprikákat a turmixgépbe 0,5 csésze áztatólével együtt (a többit öntsd ki), és turmixold simára, körülbelül 2 percig. Ízesítsd a harissát fekete borssal.
4. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
5. lépés
• Egy nagy tálban keverjük össze a karfiolt 3/4 csésze harissával, egyenletesen bevonva a rózsákat. Rendezzük el a karfiolt egy sütőpapírral bélelt tepsiben, és locsoljuk meg egy kevés növényi olajjal. Süssük, félidőben megkeverve, amíg a karfiol megpuhul, és a harissa karamellizálódni kezd, körülbelül 40 percig.
6. lépés
• Tedd át a karfiolt egy tálalótálra, és szórd meg korianderrel. Tálald a maradék 1/4 csésze harissával mártogatáshoz.

Szavazatok: 1