Fritto misto szardellamártással

Szavazatok: 4

Hogyan készítsünk Fritto Mistót szardellamártással

Az étel fotója: Anna Williams

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Fritto misto szardellamártással - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A fritto mistóhoz:

4 nagy tojás
6 csésze tej
350 g nagy tengeri garnélarák, meghámozva, a megmaradt részek épek
450 g megtisztított tintahal, 6-8 mm vastag karikákra vágva.
1 nagy vöröshagyma, 12-15 mm vastag karikákra vágva.
1 fej romanesco káposzta (vagy 1/2 fej normál karfiol), rózsákra szedve, 5 cm vastag darabokra vágva.
1 nagy gumó édesburgonya, hámozzuk meg és vágjuk 6-8 mm vastag szeletekre.
Növényi és olívaolaj, bő olajban sütéshez
4 csésze búzaliszt
Durva só és frissen őrölt bors
1 citrom, vékony szeletekre vágva
8 nagy ág friss rozmaring

A szószhoz:

8 szardellafilé
1 csésze petrezselyemlevél
1 evőkanál kapribogyó
1 citrom leve
Egy csipetnyi szárított borspehely
1/4 csésze olívaolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, tej, garnélák, tintahal, vöröshagyma, Romanesco káposzta, édesburgonya, liszt, citrom, rozmaring, Szardínia, petrezselyem, kapribogyó, citromlé, pirospaprika pehely

Az étel elkészítése a recept szerint:

Fritto misto elkészítése: Egy nagy tálban verjünk fel 2 tojást, 3 csésze tejet és 1 teáskanál sót. Egy másik tálban verjük fel a maradék 2 tojást, 3 csésze tejet és 1 teáskanál sót. Vágjuk be a garnélarák hátulját, és mártsuk a tejes keverékbe a tintahallal együtt. Mártsuk a hagymát, a káposztát és a burgonyát egy másik tálba a tejes keverékkel együtt. Hűtsük le a zöldségeket és a tenger gyümölcseit 30 percig.
Közben elkészítjük a mártogatóst: A szardellát, a petrezselymet és a kapribogyót apróra vágjuk, majd egy mozsárba tesszük, és őröljük pasztává. Öntjük egy tálba, és összekeverjük citromlével és borspehellyel. Folyamatos keverés mellett vékony sugárban csorgatjuk hozzá az olívaolajat. A szószt hűtőbe tesszük, és tálalásig hidegen tartjuk.

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Tölts meg egy fritőzt egyenlő arányban növényi és olívaolajjal; melegítsd elő 190°C-ra. Bélelj ki 3 sütőlapot papírtörlővel. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál borsot.
Vedd ki a hagymakarikákat a tejes keverékből, és forgasd meg őket lisztben. Tedd őket a fritőz kosarába, adj hozzá egy citromcikket és egy rozmaringszálat. Engedd le a kosarat a forró olajba, és süsd ropogósra, körülbelül 5 percig. Vedd ki a kosarat a fritőzből, és öntsd le a felesleges olajat.

Tedd a hagymakarikákat az egyik előkészített tepsire, és tedd be a sütőbe melegedni. Ismételd meg a karfiollal és a burgonyával, forgasd meg őket lisztben, és süsd meg adagokban citromkarikákkal és rozmaringágakkal együtt. Tedd a zöldségeket az előkészített tepsikre, és az egyes adagok között melegítsd át a sütőben.
Lisztbe forgasd a garnélát és a tintahalat, majd a zöldségekhez hasonlóan, több részletben kisütöd bő olajban. A forró fritto mistót megsózod, és átteszed egy tálalóedénybe. Mártogatóssal tálalod.

Kategóriák: