Zöldségpüré receptek

Céklapüré

Keverjünk össze 1,1 kg egész, hámozatlan céklát és 1 nagy, hámozatlan Russet burgonyát egy lábasban; öntsünk rá hideg vizet. Forraljuk fel, majd főzzük puhára, körülbelül 45 percig; szűrjük le. Hámozzuk meg a céklát és a burgonyát, és törjük össze 3 evőkanál (30 ml) vajjal; ízesítsük sóval. Öntsük meg tormaszósszal.

Zellergyökér püré

Hámozzunk meg és vágjunk durvára 1,4 kg zellergyökeret. Tegyük egy lábasba, öntsünk fel egyenlő arányban tejet és vizet (kb. 2,5 csésze tejjel és vízzel); adjunk hozzá egy csipet sót. Forraljuk fel, majd főzzük puhára 20-25 percig; szűrjük le. Pürésítsük 1/3 csésze tejszínnel és 2 evőkanál vajjal. Ízesítsük sóval, majd adjunk hozzá 2 evőkanál teljes kiőrlésű mustárt, és kezdjük el turmixolni.

Sütőtökpüré

Vágj félbe 1 nagy, hámozatlan vajtököt (kb. 1,4 kg), és vágd vastag cikkekre, távolítsd el a magokat. Locsold meg olívaolajjal, és süsd 200°C-on, amíg megpuhul, 35-45 percig. Hámozd meg. Pürésítsd a tököt 3 evőkanál vajjal; ízesítsd sóval. Melegíts fel néhány evőkanál juharszirupot egy csipet cayenne borssal; csorgasd a pürére.

Rutabaga püré

Hámozz meg és vágj fel 1,4 kg karórépát. Tedd egy lábasba egyenlő arányban tejjel és vízzel (kb. 2,5 csésze tejjel/vízzel); adj hozzá egy csipet sót. Forrald fel alacsony lángon, és főzd puhára, 20-25 percig; szűrd le. Pürésítsd 1/2 csésze (1/2 csésze) tejszínnel és 2 evőkanál (2 evőkanál) vajjal. Párolj meg néhány gerezd szeletelt fokhagymát friss rozmaringgal olívaolajban; locsold meg a karórépával.

Karalábé püré

Hámozz meg és negyedelj fel 900 gramm karalábét. Főzd forrásban lévő sós vízben, amíg megpuhul, körülbelül 30 percig; szűrd le. Pürésítsd 2-2 evőkanál tejszínnel és vajjal; ízesítsd sóval és borssal. Locsold meg olívaolajjal, és szórd meg apróra vágott petrezselyemmel.

Fehérrépa püré

Hámozz meg és apríts fel 1,4 kg fehérrépát. Tedd egy lábasba egyenlő arányban tejjel és vízzel (kb. 2,5 csésze tejjel és vízzel); adj hozzá egy csipet sót. Forrald fel alacsony lángon, és főzd puhára, 20-25 percig; szűrd le. Pürésítsd 1/4 csésze tejszínnel és 2 evőkanál vajjal. Ízesítsd sóval, és szórd meg morzsolt sült szalonnával.

Sárgarépapüré

Hámozz meg és apríts fel 900 g sárgarépát. Főzz forrásban lévő sós vízben puhára, körülbelül 20 percig; szűrd le. Pürésítsd 3 evőkanál olívaolajjal; ízesítsd sóval és borssal. Melegíts fel 1 evőkanál olívaolajat, adj hozzá 1 teáskanál reszelt gyömbért és 1 teáskanál narancshéjat; csorgasd a pürére.

Japán kabocha tökpüré

Hámozz meg és vágj fel 1 nagy kabocha tököt (kb. 1,3 kg), távolítsd el a magjait. Főzd forrásban lévő sós vízben, amíg megpuhul, körülbelül 20 percig; a főzővízből félretessz 1/2 csésze, a többit pedig kiöntöd. Pürésítsd a tököt a főzővízzel és 1/4 csésze tejszínnel; ízesítsd sóval és borssal. Szórd meg pirított tökmaggal.

Karfiolpüré

Vágd le egy nagy karfiolrózsáját, és tedd őket egy lábas fölé helyezett gőzölőkosárba 2,5 cm forrásban lévő vízzel. Fedő alatt, kb. 20 percig főzd puhára. Pürésítsd a karfiolt 3 evőkanál vajjal, egy csipet szerecsendióval és ízlés szerint sóval. Pirítsd meg a zsályaleveleket néhány evőkanál vajjal, majd öntsd a pürés keveréket a karfiolra.

Paszternák püré

Hámozz meg és vágj fel 900 g paszternákot. Főzd forrásban lévő sós vízben, amíg megpuhul, körülbelül 20 percig; szűrd le. Pürésítsd 3 evőkanál olívaolajjal; ízesítsd sóval és borssal. Szórd meg reszelt parmezánnal.