Malpua
Szavazatok: 2
Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 15 palacsinta
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 15 palacsinta
Tápérték adagonként:
Kalória 158, összes zsír 6 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 24 G., rost 1 G., koleszterin 4 mg, nátrium 26 mg, cukor 15 G.
Kalória 158, összes zsír 6 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 24 G., rost 1 G., koleszterin 4 mg, nátrium 26 mg, cukor 15 G.
A malpua az egyik legnépszerűbb desszert Indiában, amelyet a Holi fesztivál alatt készítenek. Ez egy serpenyőben sült palacsinta, amelyet fűszeres, sáfrányos és kardamomos szirupban borítanak be. Ez a recept Nidhi Jalantól, az étterem alapítójától származik. Masala Mama Brooklynban. A receptet az anyósától kapta, aki búzadarát ad a tésztához, hogy a palacsinták extra ropogósak legyenek. Nidhi szerint a malpua ezen változata "egyszerűen isteni", és figyelmeztet, hogy a palacsinták meglehetősen függőséget okozhatnak.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Palacsinták
- 1 csésze prémium liszt
- 1/4 csésze búzadara
- 3 evőkanál száraz teljes tej
- 1 teáskanál édesköménymag
- Egy csipetnyi őrölt fekete bors
- 3 evőkanál natúr joghurt
- 1 csésze tej
- 1/4 csésze ghee vagy repceolaj sütéshez (ghee ajánlott) (lásd a megjegyzést)
- 1/8 teáskanál szódabikarbóna
Szirup
- 1 csésze cukor
- 1/4 teáskanál kardamommag vagy 2-3 összetört hüvely
- 1/4 teáskanál sáfrányszál
- 2 evőkanál tej
Megbízatási idő
- 2 evőkanál mandulatű
- 2 evőkanál apróra vágott pisztácia
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: búzadara, prémium liszt, száraz tej, ghee, sáfrány, kardamom, édesköménymag, szirup, tej, mandula, pisztácia
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Palacsinták:
Egy nagy tálban keverd össze az összes lisztet, a száraz tejet, az édesköményt és a borsot. Keverd hozzá a joghurtot, és fokozatosan adj hozzá annyi tejet, amennyit csak tudsz, folyamatos keverés mellett, amíg sima, önthető tésztát nem kapsz. Hagyd szobahőmérsékleten állni 30 percig, amíg elkészíted a szirupot. - Szirup:
Egy közepes lábasban keverjük össze a cukrot, a kardamomot és 1/2 csésze vizet. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt és főzzük sziruposra, körülbelül 8 percig. Tartsuk melegen, amíg a szirup áll. Közben áztassuk be a sáfrányt tejbe egy kis tálban. - Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon hevítsünk 2 evőkanál ghít.
- Közben adjuk a szódabikarbónát a palacsintatésztához, és keverjük jól össze. Miután az olaj a serpenyőben felforrósodott, adjuk hozzá a tésztát (2-3 evőkanál palacsintánként); kenhetőnek kell lennie. Csökkentsük a hőt közepesre, és süssük a palacsintákat aranybarnára, körülbelül 2 percig.
- Fordítsd meg, és süsd aranybarnára, további 2 percig. Egyszerre 4-5 palacsintát süss. Ismételd meg a maradék tésztával, szükség szerint adj hozzá több ghít az adagok között. Tedd át a palacsintákat egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsepegjen róluk a felesleges zsír.
- Ha kihűlt, melegítsd fel a szirupot. Add hozzá a sáfrányt és a tejet.
- Tálalás előtt a palacsintákat egy csipesz segítségével mártsd a forró szirupba, majd tedd át egy tálalótálra. Szórd meg mandulával és pisztáciával, és tálald melegen.
Jegyzet
A ghee egy indiai tisztított vaj. Szaküzletekben kapható.
A recept szerzője - Nidhi Jalan szobrász, festő és művészeti kiállítások résztvevője Indiában.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
