Mandulás-barackos melba torta

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk őszibarackos melba mandulás tortát

Az étel fotója: Yunhee Kim

Ez a recept kétféle krémsajtból készült krémet használ fagylalt helyett. A krémet egy sütőben elősütött mandulás süteménylapba töltik. A krém tetejére szeletelt őszibarackot helyeznek, és őszibarackmázzal vonják be. A tortát málnával és mandulapelyhekkel szórják meg.

Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

A klasszikus Peach Melba desszert egy új változata, melyet a francia séf, Auguste Escoffier alkotott meg az operadíva, Nellie Melba tiszteletére. A klasszikus desszert fagylaltból, őszibarackból és málnából áll.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A tortához:

1/2 csésze mandulapehely
3/4 csésze liszt
2 evőkanál kristálycukor
1/4 teáskanál só
6 evőkanál hideg, sótlan vaj, apró darabokra vágva

A mázhoz:

1 kockára vágva őszibarack
1/2 csésze kristálycukor
2 széles csík citromhéj és 1 teáskanál frissen facsart citromlé

Töltelékhez és díszítéshez:

1/2 csésze sajt ricotta
225 gramm túró szobahőmérsékletű sajt
1/4 csésze porcukor
Egy csipetnyi frissen őrölt szerecsendió
2 kemény őszibarack, vékonyra szeletelve
1/2 csésze málna

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: mandula, őszibarack, ricotta sajt, citromhéj, citromlé, porcukor, málna, túró, szerecsendió, prémium liszt

Az étel elkészítése a recept szerint:

A süteményalap elkészítése: Melegítsd elő a sütőt 190 Celsius-fokra (375 Fahrenheit-fokra). Helyezd a mandulaforgácsokat egy sütőlapra, és süsd 5 percig, amíg enyhén aranybarnák nem lesznek. Tedd át egy tálba, és hagyd teljesen kihűlni.
Egy aprítógépben keverjük össze a lisztet, 1/3 csésze pirított mandulát, a kristálycukrot és a sót, majd pulzáljuk simára. Adjuk hozzá a vajat, és pulzáljuk újra, amíg durvára nem őrölődik. Adjunk hozzá 2 evőkanál hideg vizet, és pulzáljuk, amíg a tészta össze nem áll.

Helyezd a tésztát folpackra, és formázz belőle kört. Csomagold szorosan folpackba, és tedd hűtőbe 15 percre, amíg kissé megszilárdul. Távolítsd el a fóliát. Ezután helyezd a tésztát egy 22 cm-es kapcsos tortaformába, és a kezeddel egyenletes rétegben kend szét a forma alján és oldalán. Tedd hűtőbe 10 percre.

Helyezd a tepsit egy sütőlapra. Fedd le a tésztát alufóliával, és tegyél rá sütősúlyokat vagy szárított babot. Süsd körülbelül 20 percig, amíg a szélei enyhén megbarnulnak. Távolítsd el a fóliát és a súlyokat, és süsd további 15-20 percig, amíg az egész tészta aranybarna nem lesz. Vedd ki a tepsit a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni.
A máz elkészítése: Egy kisebb lábasban keverjük össze a kockára vágott őszibarackot, a kristálycukrot, a citromhéjat és -levet, valamint 1 csésze vizet. Forraljuk fel, majd közepes lángon főzzük körülbelül 10 percig, amíg az őszibarack megpuhul, és a szirup besűrűsödik. Távolítsuk el a citromhéjat, és hagyjuk kihűlni a mázat.
Készítse elő a tölteléket: Egy tálban keverd össze a ricottát, a krémsajtot, a porcukrot és a szerecsendiót, amíg sima nem lesz. Egyenletesen kend el a tölteléket a tészta tetején. Rendezd el a tetején koncentrikus körökben az őszibarackszeleteket. Kend meg a mázzal, de tegyél félre 1 evőkanálnyit.

Óvatosan forgasd a málnákat a félretett mázba, majd rendezd el őket a pite tetején a maradék pirított mandulával együtt. Tálald azonnal, vagy fedd le és tedd hűtőbe legfeljebb 4 órára.