Csokis sörtorta

Szavazatok: 1

Idő: 4 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 18 éves

Tápérték adagonként:

Kalória 485, összes zsír 24 G., telített zsírok 15 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 64 G., rost 2 G., koleszterin 83 mg, nátrium 355 mg, cukor 48 G.

A stout malátás és pörkölt kakaós ízjegyeit ebben a csokoládétortában a malátázott tejpor és a lúgosított kakaó fokozza. A kész tortát stout sörszirupban áztatják, majd egy könnyed mázzal vonják be, és csokoládéba mártott karamelldarabokkal szórják meg. Ez a torta tökéletes ünnepi csemege felnőttek számára.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Zománc

1,5 csésze kristálycukor
1/3 csésze prémium liszt
0,5 teáskanál durva só
1,5 csésze tej
110 g sótlan vaj, megpuhítva
2 teáskanál vanília kivonat
2 db csokoládéba mártott karamellás szelet, egyenként 30 g, pl. Heath, finomra aprítva (kb. 0,5 csésze)

Torta

110 g sótlan vaj, megolvasztva és kissé lehűtve, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
3/4 csésze lúgosított kakaópor, plusz egy kevés a serpenyő szórásához
2 csésze prémium liszt
2 csésze világosbarna cukor
1/4 evőkanál malátás tejpor
2 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál durva só
2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
1 teáskanál vanília kivonat
2 db 0,33 literes üveg törvényben előírt szeszes ital, például Guinness, szobahőmérsékleten
1/4 csésze kristálycukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, tej, Guinness sör, írisz, kakaó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Zománc:

Egy közepes lábasban keverd össze a cukrot, a lisztet és a sót, majd add hozzá a tejet. Tedd a lábast közepes lángra, és folyamatos keverés mellett forrald fel. Folyamatos keverés mellett főzd 3 percig (a nyers liszt ízének el kell illannia). Vedd le a lábast a tűzről, és tedd a mázalapot egy sekély tálba. Helyezz egy darab műanyag fóliát közvetlenül a mázalap felületére, és tedd hűtőbe, amíg teljesen kihűl, legalább 2 órán át.
Közben melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kenj ki vajjal egy 22x32 cm-es fém tepsit. Béleld ki sütőpapírral az alját és az oldalát, majd kend ki a papírt vajjal, és szórd meg kakaóporral.

Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez.

Torta:

Egy tálban keverd össze a lisztet, a barna cukrot, a kakaót, a malátázott tejport, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót. Egy másik tálban keverd össze a vajat, a tojásokat, a vaníliát és 2 csésze stoutot, amíg sima nem lesz. Öntsd a folyékony keveréket a lisztes keverékhez, és gyúrd tésztává. Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe, és süsd 40-45 percig, amíg a közepébe szúrt süteménytű tisztán ki nem jön.
Közben öntsd a maradék 3/4 csésze stoutot egy kisebb lábasba, és forrald fel magas lángon. Főzd addig, amíg a sör 1/3 csészére redukálódik, 5-6 percig. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a kristálycukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyd kihűlni a sörszirupot.
Hagyd a süteményt 30 percig hűlni a formában, majd borítsd ki egy rácsra, és vedd le a sütőpapírt. Fordítsd fejjel lefelé a süteményt egy másik rácsra. Egy fogpiszkáló vagy fa nyárs segítségével szúrj néhány lyukat a süteménybe, majd öntsd egyenletesen rá a sörszirupot. Hagyd a süteményt teljesen kihűlni, majd tedd át egy tálalótálra vagy deszkára.
Vedd ki a mázat a hűtőből, és hagyd állni 20 percig, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Közepes sebességű robotgéppel verd fel a mázhoz való vajat, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 3 percig. Add hozzá a máz egyharmadát, és verd simára. Add hozzá a maradék máz felét, és verd simára, majd add hozzá a maradék mázat és a vaníliát, és verd habosra, körülbelül 3 percig.
Kend a mázat a tortára, majd egyenletesen kend el a tetején és az oldalán egy eltolt spatulával vagy vajkés segítségével. Szórd meg tört csokoládétáblákkal, és tedd hűtőbe, amíg a máz meg nem köt, legalább 30 percig, vagy egy éjszakán át.