Toszkán ribollita

Szavazatok: 5

Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Míg a legtöbb toszkán étel ízével és illatával a nyarat idézi, a ribollita levest hagyományosan télen fogyasztják. Sűrű és gazdag, fehér babból, kiadós kelkáposztából, sonkából és maradék kenyérből készül. Tálalás előtt locsolja meg a ribollitát olívaolajjal, és szórja meg bőségesen parmezán sajttal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 x 340 g-os konzerv cannellini bab
0,5 csésze extra szűz olívaolaj, elosztva
220 g füstölt sonka vagy prosciutto
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva, + 1 egész gerezd
6 evőkanál víz
1 szál friss kakukkfű
1 szál friss rozmaring
1 póréhagyma, csak a fehér és világoszöld részei, megmosva és vékonyra szeletelve
1 hagyma, apróra vágva
1 sárgarépa, finomra aprítva
1 szál zeller, finomra aprítva
2 babérlevél
450 g apróra vágott toszkán fekete kelkáposzta
220 g finomra vágott kínai kel
3/4 csésze paradicsompüré
6 szelet olasz kenyér, 1 cm vastag.
Frissen reszelt parmezán

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: cannellini bab, kelkáposzta, Kínai kel (Napa), sonka, sonka, kakukkfű, rozmaring, babérlevél, póréhagyma, zeller, paradicsomszósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
Szűrőedényben csöpögtesd le a babot, majd öblítsd le óvatosan hideg víz alatt. A sonkát 3 evőkanál olajon pirítsd meg, majd fordítsd meg, és adj hozzá 1 gerezd zúzott fokhagymát. Adj hozzá 3 csésze hideg vizet és a babot, forrald fel, majd főzd lassú tűzön 30 percig. Adj hozzá kakukkfüvet és rozmaringot.

Adjunk hozzá 1/4 csésze olajat és a maradék apróra vágott fokhagymát a leveses lábashoz. Pirítsuk enyhén megbarnulni, majd adjuk hozzá a póréhagymát, a sárgarépát, a zellert és a babérlevelet. Főzzük 8 percig közepes lángon, amíg megpuhulnak. Adjuk hozzá a káposztát, és főzzük 5 percig. Adjuk hozzá a maradék 3 csésze vizet és a paradicsompürét. Főzzük 20 percig. Keverjük mindent a babhoz, és folytassuk a főzést további 20 percig. Vegyük ki a sonkát. Miután kihűlt, tépkedjük szét, és tegyük vissza a levesbe.
Tedd a kenyeret a sütőbe, hogy enyhén megpiruljon. Vedd ki a sütőből, és dörzsöld be egy gerezd fokhagymával. Locsold meg a maradék olívaolajjal. Amikor a leves elkészült, tedd vissza a tűzre, és add hozzá a kenyeret. Keverd meg. Tálald olívaolajjal meglocsolva és parmezánnal megszórva.

Kategóriák:

recept / Levesek / Zöldséglevesek / Káposztás ételek / Káposztás levesek / Kelkáposzta leveles káposzta / olasz konyha / Michael Chiarello

Hasonló receptek