Pizza kelkáposzta pesto szósszal és garnélarákos scampival

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Pizza kelkáposzta pestóval és garnélarákos scampival

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 6 db.

Mivel ennek a pizzának gazdag és ízletes a feltétje, megkönnyíthetjük a dolgunkat, ha kész naan kenyeret használunk alapként. Melegítsük elő, és kenjük meg toszkán kelkáposzta pestóval. A toszkán kelnek lédúsabb, puhább és édesebb levelei vannak, mint a hagyományos fodros kelnek, így csodálatosan finom saláta lehet belőle citromos öntettel és szardellával, amelyek kiemelik a többi hozzávaló ízét. Pürésítsük a kelkáposztát egy aprítógépben olívaolajjal, hogy elkészítsük a pizzaszószt. Szórjunk reszelt fontina sajtot a pestóra, és miután megolvadt, díszítsük külön sült, sós, vajon sült garnélarákkal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Toszkán kelkáposzta pesto

Toszkán kelkáposzta saláta citromos-szardellaöntettel, recept alább
0,5 csésze olívaolaj

Garnélarák scampi

2 evőkanál (30 g) vaj
1 evőkanál olívaolaj
0,7 kg nagy garnélarák (20/55 méretű), meghámozva, erezetlenítve és farktalanítva
1/4 csésze apróra vágott fokhagyma (kb. 1 kis fej)
0,5 csésze fehérbor
1,5 teáskanál kalábriai chilipaszta vagy 2 csipetnyi pirospaprika-pehely
2 evőkanál citromlé (1 citrom)
1 evőkanál citromhéj (2 citrom)

Pizza

6 naan lepénykenyér mérete 23x12 cm.
6 evőkanál olívaolaj
2 csésze reszelt fontina sajt (kb. 220 g)

Toszkán kelkáposzta saláta citromos-szardellaöntettel

2 csokor kelkáposzta, megtisztítva, a levelei 0,5 cm széles csíkokra vágva.
0,5 csésze világos mazsola
0,5 csésze fehérborecet
4 szardellafilé
3 evőkanál reszelt pecorino sajt + reszelt pecorino sajt a tálaláshoz
2 evőkanál kockára vágott mogyoróhagyma
1 teáskanál méz
1/4 evőkanál + 1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál pörkölt mogyoró

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vaj, garnélák, fokhagyma, fehérbor, chili paprika, pirospaprika pehely, citrom, naan kenyér, Fontina sajt, kelkáposzta, mazsola, borecet, Szardínia, Pecorino Romano sajt, mogyoróhagyma, méz, mogyoró

Az étel elkészítése a recept szerint:

Toszkán kelkáposzta pesto. Tegye a teljes salátaöntetet, beleértve a mogyorót, a mazsolát és a reszelt pecorino sajtot is, egy aprítógépbe, és turmixolja simára. Működő aprítógép mellett keverje hozzá az olívaolajat, amíg a paszta hígabb, pesto-szerű állagú nem lesz. Használja fel a pestót azonnal, vagy tárolja légmentesen záródó edényben legfeljebb 2 napig. (Hozzávaló: 2,5 csésze)
Garnélarák scampi. Egy 30 cm-es serpenyőben közepesen magas lángon hevítsük fel a vajat és az olívaolajat. Szórjuk meg a garnélákat 2 teáskanál sóval; adjuk hozzá őket a forró serpenyőhöz a fokhagymával együtt. Főzzük, amíg a garnélák rózsaszínűvé nem válnak, 3 percig. Adjuk hozzá a bort és a chili pasztát, és forraljuk fel; főzzük, amíg a garnélák megpuhulnak, és a bor mennyisége a felére csökken, körülbelül 4 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a citromlevet és -héjat. Ízesítsük sóval ízlés szerint.

Pizza. Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra. Bélelj ki két sütőlapot alufóliával.

Helyezd a lepényeket az előkészített sütőlapokra, alsó felükkel felfelé; kend meg mindegyiket 1 evőkanál olívaolajjal. Tedd be a sütőbe, és pirítsd, amíg a kenyér barnulni és ropogóssá nem válik. Hagyd hűlni 5 percig.
Fordítsd meg a pizzákat, kenj mindegyikre 1/4 csésze pestót, majd szórd meg 1/3 csésze fontina sajttal. Tedd vissza a sütőbe további 5 percre, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a sajt megolvad. Vedd ki a sütőből, és mindegyik pizzára tegyél 6-8 garnélát. Kanalazz scampi szószt a tetejére.
Vágd a pizzát szeletekre, és azonnal tálald.

Toszkán kelkáposzta saláta citromos-szardellaöntettel

Egy nagy tálban keverd össze a kelkáposztát és 1/2 teáskanál sót. Dörzsöld a sót a kelkáposztába, és hagyd állni 10-15 percig. Egy másik tálban keverd össze a mazsolát, 1/4 csésze ecetet és 1/4 csésze forró vizet. Áztasd be a mazsolát legalább 15 percig. Tálaláskor szűrd le.
Keverd össze a szardellát, a reszelt pecorino sajtot, a mogyoróhagymát, a mézet és a maradék 1/4 csésze ecetet egy turmixgépben. Nagy sebességgel turmixold simára. Működő turmixgép mellett lassan add hozzá az olívaolajat. Tálalás előtt legalább 15 perccel csorgasd a dresszinget a salátára, hogy a kelkáposzta megpuhuljon.
Tálalás előtt pirított mogyorót és omlós, világos mazsolát adunk a salátához, és megszórjuk reszelt pecorino sajttal.