Házi készítésű kínai tészta

• 

  10 klasszikus pezsgőkoktél
• 

  97 legjobb előétel újévre és karácsonyra
• 

  Újévi desszertek, 31 recept
• 

  31 csodálatos szilveszteri vacsora recept
• 

  64 szilveszteri koktél- és italrecept
• 

  88 legjobb recept édes süteményekhez és desszertekhez a
• 

  50 gyors és egyszerű recept újévi ételekhez

Alapvető kínai tésztarecept

• Búzaliszt - 2 csésze
  
• Víz - 1/2 csésze
  
• Só - 1 teáskanál

Készítmény

1. Lisztből és vízből gyúrjunk sűrű tésztát. Fedjük le egy konyharuhával, és hagyjuk pihenni 20 percig. Így a víz egyenletesen felszívódik, és a tészta rugalmasabbá válik.

2. Nyújtsd ki a tésztát sodrófával 1 mm vastagságúra. Forgasd meg keményítőben, hogy ne ragadjon le.
A tésztagép használható tészta nyújtására és szeletelésére.

Kínai tojásos tészta recept

• Liszt - 4 csésze
  
• Keményítő - 4 evőkanál
  
• Tojás – 1 darab
  
• Só - 1 teáskanál
  
• Víz - 1 pohár
  
• Szódavíz - 1 teáskanál (gyengíti a lisztfehérjéket, jól megtartja a nedvességet a keményítők hidratálásával, ami rugalmasabb tésztát és merevebb szerkezetet eredményez).

Készítmény

1. A tojásokat verjük fényesre, adjuk hozzá, és keverjük össze az összes hozzávalót. Alaposan keverjük kemény habbá, majd hagyjuk állni 20 percig.

2. Nyújtsd ki a tésztát egy porral megszórt felületen kb. 1 mm vastagságúra. Forgasd meg keményítőben, és formázz belőle rudat. Vágd a kínai tésztát a kívánt szélességűre, és tegyél rá még keményítőt, hogy ne ragadjon le.

Kínai Pan Mein tészta recept

• Búzaliszt - 600 gramm
  
• Kukoricaliszt - 4 evőkanál
  
• Kukoricaolaj - 2 evőkanál
  
• Víz - 4 evőkanál
  
• Tojás - 4 darab
  
• Só és bors ízlés szerint

Készítmény

1. A tészta hozzávalóit tedd egy nagy keverőtálba, és a közepébe verd a tojásokat.

2. Közepes sebességgel verjük simára, körülbelül 3 percig. Hagyjuk pihenni 20 percig.

3. Helyezd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 10 percig, amíg rugalmas nem lesz. Fedjük le egy nedves konyharuhával, és hagyjuk pihenni egy órán át.

4. Oszd a tésztát 10 darabra. Soványítófával vagy tésztagéppel nyújtsd ki mindegyik darabot 0,5 mm vastagságúra. Formázd a tésztát rudakká, és vágd a tésztát a kívánt szélességűre késsel vagy ollóval.

5. A tészta minden egyes adagját forrásban lévő vízbe tesszük 3 percre. Alaposan öblítsük le a tésztát hideg vízben, és forgassuk össze egy teáskanál olajjal.