Karácsonyi koszorú torta

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk - Karácsonyi koszorús süteményt

Idő: 4 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 30

A karácsonyi desszert elkészítése igazán kreatív folyamat egy otthoni szakács számára, ezért Heather Baird receptíró hagyja szabadjára engedni kreativitásodat, részletesen bemutatva, hogyan formázd és színezd a desszertet. Zöld vajkrém örvényei, cukor hópelyhek és tematikus figurák keltik életre ezt az ünnepi süteményt. Kívülről egy bájos karácsonyi koszorúra hasonlít, míg belül nedves piros és étcsokoládé rétegeket találsz, amelyeket légies svájci meringue vajkrémmel vontak be. Igazi szobrásznak és művésznek fogod érezni magad.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Vörös bársony torták

5 csésze prémium liszt
3 csésze kristálycukor
1/4 csésze kakaópor
1 evőkanál szódabikarbóna
2 teáskanál finom tengeri só
4 nagy tojás szobahőmérsékleten
3 evőkanál növényi olaj
2 csésze író vagy kefir
1 evőkanál piros ételfesték gél
1 evőkanál vanília kivonat
1 evőkanál fehérborecet
Lisztes főzőspray a serpenyők besározásához

Étcsokoládé sütemények

1 csésze kakaópor
1 csésze forró víz
1 csésze (220 g) sótlan vaj, szobahőmérsékleten
2 csésze kristálycukor
4 nagy tojás szobahőmérsékleten
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál finom tengeri só
1,5 teáskanál sütőpor
1 csésze író vagy kefir
3 csésze prémium liszt
Lisztes főzőspray a serpenyők besározásához

Mandulás vajkrém svájci meringue-n

12 nagy tojás fehérje
3 csésze kristálycukor
1/4 teáskanál finom tengeri só
5 csésze (1100 g) sótlan vaj, szobahőmérsékleten
1 evőkanál mandulakivonat

Zöld amerikai vajkrém

1 csésze (220 g) sótlan vaj, szobahőmérsékleten
4 csésze porcukor
Tej vagy tejszín a hígításhoz
1 teáskanál vanília kivonat
Zöld ételfesték, szükség szerint
Neonzöld ételfesték, szükség szerint

Dekorációk

110 g sárga cukrászati máz (korongban vagy rúdban), megolvasztva
60 g piros cukrászati máz, megolvasztva
30 g előkészített marcipán
1 evőkanál kakaópor + extra a szóráshoz
Fehér cukorgyöngyök, szükség szerint
Fehér nonpareil, szükség szerint
Csokoládé drazsék piros mázban, igény szerint
Cukor hópelyhek, szükség szerint

Speciális felszerelés

Nagy, nyitott csillag alakú fúvóka
Nagy, zárt csillag alakú fúvóka
1 cm átmérőjű kerek fúvóka.
Kis nyitott csillag alakú fúvóka
6 db eldobható süteményes zacskó
8 cm-es "Íj" forma.
1 cm-es "csillag" formák.
Mézeskalács ember sütivágó
20 cm átmérőjű tortatartó állvány.
Két kerek tortaforma, 20 cm átmérőjű.
Bundt tortaforma, 22 cm átmérőjű.
Kekszfűző kés (opcionális)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, kakaó, tojások, savanyú tej, kefir, porcukor, mandulakivonat

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Fújj ki két kerek tortaformát és egy 22 cm-es tortaformát liszt alapú sütőspray-vel.
Vörös bársony torták:

Egy robotgép táljában keverjük össze a lisztet, a kristálycukrot, a kakaóport, a szódabikarbónát és a sót. Adjuk hozzá a tojásokat, az olajat, az írót, az ételfestéket, a vaníliát és az ecetet. Alacsony fokozaton keverjük simára, majd növeljük a sebességet közepesre. Verjük simára, körülbelül 1 percig. Kaparod le a tál oldalát egy spatulával, és keverjük a robotgéppel 1 percig. Kanalazzuk a tésztát minden kerek tortaformába (20 cm), háromnegyedig töltve őket. A maradék tésztát öntsük a muffinformába (kb. egyharmadig lesz tele).

A kuglófokat 25-30 percig süsd, vagy amíg a tésztába szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki. A kerek süteményeket 40-45 percig süsd, vagy amíg a tésztába szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki. Hagyd a süteményeket a formákban 10 percig hűlni egy rácson. Vedd ki őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Étcsokoládé sütemények: Fújj be két 20 cm-es tortaformát spray-vel.

Egy kis tálban keverjük össze a sötét kakaóport és a forró vizet, amíg sima nem lesz, és a kakaó feloldódik. Tedd félre.
Egy robotgép táljában verjük habosra a vajat és a cukrot. Egyenként keverjük hozzá a tojásokat. Adjuk hozzá a szódabikarbónát, a sót és a sütőport a felvert keverékhez. Keverjük össze újra röviden.

Egy 4 csészés vagy nagyobb üveg mérőpohárban keverjük össze a feloldott kakaóport és az írót. Keverjük jól össze.

A lisztet három részletben, felváltva adjuk hozzá az író és kakaó keverékéhez. Alacsony sebességen keverjük simára. Osszuk el a tésztát az előkészített formák között.
Süsd 30-35 percig, vagy amíg a sütemény közepébe szúrt tesztpálcika tisztán ki nem jön. Hagyd a süteményeket 5 percig a formában hűlni, majd borítsd ki őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
Mandulás vajkrém svájci meringue-nTegyünk egy harmadáig vízzel teli lábast közepes-magas lángra, és forraljuk fel.

Egy nagy, hőálló rozsdamentes acéltálban verjük fel a tojásfehérjét a cukorral és a sóval. Helyezzük a tálat forrásban lévő víz fölé, és verjük addig, amíg a habcsók tapintásra forró nem lesz, és a cukor fel nem oldódik (a biztonság kedvéért használjunk karamellhőmérőt; 49°C és 62°C között kell lennie).

Öntsd a habcsókot egy álló mixer táljába, amelyhez add hozzá a habverőt. Verd alacsony fokozaton 2 percig. Ezután növeld a sebességet közepes-magasra, és verd addig, amíg kemény csúcsok nem képződnek. Folytasd a verést közepes-magas fokozaton, amíg a habcsók habos és tapintásra hűvös nem lesz (a tálnak is hűvösnek kell lennie), ez 5-7 perc.
Kapcsold ki a robotgépet, és cseréld ki a habverő fejet egy lapátra. Kapcsold a robotgépet közepes-alacsony sebességre, és add hozzá a vajat, egyszerre csak néhány kockát, minden egyes hozzáadás után alaposan verd fel, 3-4 percig. A tejszín térfogata jelentősen csökkenni fog, ami normális; folytasd a verést és a vaj hozzáadását. Miután az összes vajat hozzáadtad, verd 1-2 percig, amíg sűrű és sima nem lesz. Add hozzá a mandulakivonatot.
Zöld amerikai vajkrémEgy álló mixer táljában, habverővel ellátott fejben keverjük össze a vajat és a porcukrot. Alacsony fokozaton kezdjük el keverni, amíg a porcukor el nem keveredik, majd növeljük közepes-magas fokozatra, fokozatosan adva hozzá a tejet vagy a tejszínt, hogy hígabb legyen a krém. Adjuk hozzá a vanília kivonatot, és magas fokozaton verjük 3 percig.

Oszd el a mázat 2 tálba. Az egyik részt színezd zöld ételfestékkel, a másikat neonzölddel. Apránként, folyamatos keverés mellett add hozzá az ételfestéket, amíg élénk zöld árnyalatokat nem kapsz. Helyezz el habzsákokat csőrekkel. Oszd el a zöld mázat a következő habzsákok között: egy nagy zárt csillag, egy 1 cm-es kerek csőr és egy kis nyitott csillag. A másik, nagy nyitott csillag csőrrel ellátott habzsákot töltsd meg neonzöld mázzal (lehet, hogy lesz egy kis extra mázad).
KözgyűlésSimítsd el a megemelkedett süteménylapokat egy recés késsel vagy marókéssel.

Helyezd a piros kerek tortát egy 20 cm-es tortatartóra. Vond be vékony réteg mandulás vajkrémmel.

Helyezd rá az étcsokoládés tortalapot, és vond be mandulás vajkrémmel. Váltsd a kerek tortalapokat a mandulás vajkrémmel, végül tegyél rá egy réteg étcsokoládés tortalapot. Vond be az egész tortát egy vékony réteg mandulás vajkrémmel. Hűtőben dermedésre hűtsd, körülbelül 15 percig.
Vond be az egész tortát egy második réteg mandulás vajkrémmel. Simítsd el a tetejét és az oldalát egy kaparóval. Tedd hűtőbe, amíg elkészíted a díszítéseket.

^{Torta a szekcióban}

Dekorációs lehetőségek

Csillagokat készíteniTedd a sárga cukormázat egy eldobható zacskóba, és töltsd meg vele egy 1 cm átmérőjű csillag alakú cukorkaforma mélyedéseit. Hűtőben hagyd megdermedni, körülbelül 20 percig. Fordítsd meg a formát, és vedd ki a csillagokat.

Az íjhoz Öntsd a piros cukormázat egy eldobható zacskóba, és töltsd ki a formát egy 8 cm-es mélyedéssel. Hűtőben dermedni hagyd, körülbelül 20 percig. Óvatosan vedd ki a masnit a formából.

Mézeskalács figuráknak Egy kis tálban keverd össze a marcipánt a kakaóporral. Egy kakaóporral megszórt munkafelületen nyújtsd ki a marcipánt 0,3 cm vastagságúra. Egy sütikiszúróval szaggass ki három 5 cm-es formát. Nyomj rájuk cukorgyöngyöket, hogy gombokat és szemeket készíts. Tedd félre a formákat, de tartsd kéznél őket.

Helyezz egy piros, középen lyukas tortalapot a mázzal bevont torta tetejére. Ezután különböző zacskó zöld cukormázzal nyomj nagy és kis örvényeket, csillagokat és cseppeket a tortára, teljesen befedve azt. A réseket töltsd ki apró cukormázpöttyökkel. Azonnal szórd meg a tortát fehér nonpareillel (gyorsan dolgozz, mielőtt a cukormáz elkezd kötni).

Helyezz el három piros csokoládécukrot a torta teljes felületén. Tegyél rá cukor hópelyheket, és egyenletesen helyezd el őket mézeskalács figurákban. Nyomj sárga csillagokat a tortára. Rögzíts egy piros masnit a koszorú aljának közepére.

Egy csillaggal ellátott, nyitott végű habzsák segítségével nyomj egy szegélyt a torta aljára, és azonnal szórd meg fehér nonpareillel. Rögzíts véletlenszerűen cukor hópelyheket a torta oldalára. Tálalásig tedd hűtőbe a tortát. Tálalás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni.