Zöldségtál "Karácsonyi koszorú"

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Karácsonyi koszorú zöldségtál

Idő: 1 óra 45 perc, beleértve a hűtési időt is
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12-16

Tápérték adagonként:

Adagméret: 12/16
Kalória 104, összes zsír 3 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 17 G., rost 4 G., koleszterin 1 mg, nátrium 335 mg, cukor 8 G.

Díszítsd az ünnepet ezzel az ehető karácsonyi koszorúval, élénk zöld és piros árnyalatokban, amely tökéletes előételként, amíg a nagy vacsorára vársz. Az összeállításhoz zöldbabra, brokkolirózsákra, shishito paprikára és – ami a legfeltűnőbb összetevő – szeszélyes rózsákkal díszített romanesco kelre lesz szükséged. A koktélparadicsom élénk kontrasztot alkot. A zöldségeket alacsony kalóriatartalmú hagymás mártogatóssal tálald.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Hagymamártás

1 evőkanál olívaolaj
2 nagy mogyoróhagyma, finomra aprítva (kb. 1 csésze)
1 teáskanál balzsamecet
1 csésze görög joghurt, 2% zsírtartalmú
1/4 csésze teljes tej
1/4 csésze finomra vágott friss metélőhagyma

Zöldségkoszorú

6 csésze brokkolirózsák vagy broccolini
3 csésze zöldbab, levágott végekkel (kb. 340 g)
2 fej romanesco káposzta, rózsákra vágva (kb. 6 1/2 csésze)
12 db shishito paprika
9 piros koktélparadicsom vagy szőlőparadicsom
1 teáskanál olívaolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: mogyoróhagyma, balzsamecet, joghurt, tej, metélőhagyma, brokkoli káposzta, Romanesco káposzta, zöldbab, shishito bors, koktélparadicsom, szőlőparadicsom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Mártogatós:

Egy kis serpenyőben közepesen magas lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát és fél teáskanál sót, és gyakori keverés mellett főzzük, amíg üveges és megpuhul, körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá negyed csésze vizet és a balzsamecetet. Csökkentsük a hőt közepesre, és időnként megkeverve főzzük, amíg a mogyoróhagyma megpuhul és karamellizálódik, 12-15 percig; hagyjuk kissé kihűlni.
Egy közepes tálban keverjük össze a mogyoróhagymát, a joghurtot, a tejet, az újhagymát, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fekete borsot, amíg sima nem lesz. Fedjük le, és tálalás előtt tegyük hűtőbe 30 percre. A szószt egy éjszakán át hűtőszekrényben is tárolhatjuk, ha előre elkészítjük.

Amíg a szósz hűl, forralj fel egy nagy lábas vizet magas lángon, és ízesítsd bőségesen sóval. Tölts meg egy nagy tálat jeges vízzel. Tedd félre.
Óvatosan engedd le a brokkolit a forrásban lévő vízbe, és főzd addig, amíg a rózsák élénkzöldek és ropogósak nem lesznek, körülbelül 1 percig. Egy lyukas kanál segítségével tedd át a brokkolit jeges vízbe, hogy leállítsd a főzést és megőrizd az élénk zöld színét. Miután a brokkoli kihűlt, tedd át a rózsákat egy papírtörlővel bélelt tányérra, és itasd le róla a nedvességet.
Add hozzá a zöldbabot a forrásban lévő vízhez, és főzd élénkzöldre, körülbelül 1 percig. Egy lyukas kanál vagy csipesz segítségével tedd át a zöldbabot jeges vízbe, hogy leállítsd a főzést és megőrizd élénkzöld színüket. Miután a bab kihűlt, tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsepegjen a nedvesség.
Add hozzá a romanesco rózsákat a forrásban lévő vízhez, és főzd addig, amíg élénkzöldek és ropogósak nem lesznek, körülbelül 3 percig. Egy lyukas kanál segítségével tedd át a rózsákat jeges vízbe, hogy leállítsd a főzést és megőrizd az élénkzöld színüket. Miután a romanesco rózsák kihűltek, tedd át őket egy papírtörlővel bélelt tányérra lecsepegtetni.
Melegíts fel egy közepes serpenyőt közepesen magas lángon. Ha felforrósodott, add hozzá az olívaolajat, a shishito paprikát és az 1/4 teáskanál sót, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg barnulni nem kezd, körülbelül 2 percig. Vigyázz, ne süsd túl a paprikákat, mert akkor elveszítik a színüket és túl puhák lesznek. Vedd ki a paprikákat a serpenyőből, és tedd félre hűlni.
Egy 45 cm-es kerek tálon rendezd el a brokkolit, a zöldbabot, a romanesco kelkáposztát és a shishito paprikát egy nagy gyűrűben, koszorút formálva, és hosszában váltakozva helyezd el a zöldségeket. Színesebbé téve a tésztát, tegyél rá három csokor koktélparadicsomot (csokoronként három paradicsom). Hagymamártással tálald.