Áfonyás pite fonott tésztával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Áfonyás fonott pite

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 1 db 22 cm-es pite.

A gyümölcstöltelékkel töltött fonott pitéket gyakran az otthon melegével és kényelmével társítják. Süssön áfonyás pitét egy szívhez szóló teapartira szeretteivel, és élvezze nemcsak lenyűgöző megjelenését, hanem csodálatos ízét is. Első pillantásra nehéznek tűnhet egy gyönyörű fonott pitét elkészíteni, de ha gondosan követi a receptet, tökéleteset kap. Ugyanez vonatkozik a főtt áfonyából készült töltelékre is, amelynek édességét tökéletesen kiegyensúlyozza a citrusfélék héja és az alma, míg a fahéj meleg, fűszeres aromát kölcsönöz neki. A keményítővel sűrített áfonyalekvár kiváló állagot ér el. Miután a pite kihűl, nem fog szétterülni, és még étvágygerjesztőbbé válik.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta zárt gyümölcspitéhez

2,5 csésze prémium liszt
1 evőkanál cukor
1 teáskanál só
3 evőkanál növényi olaj
1 csésze hideg vaj, darabokra vágva (nem fagyasztott)
1/4 csésze hideg víz
2 teáskanál fehérborecet vagy citromlé

Áfonyás töltelék

4 csésze friss áfonya
1 közepes alma, meghámozva és durvára reszelve
1 csésze cukor
1 evőkanál lime- vagy citromlé
1 teáskanál lime- vagy citromhéj
1/4 teáskanál őrölt fahéj
2,5 evőkanál kukoricakeményítő
1 tojás, 2 evőkanál vízzel felverve, a kikenéshez
Kristálycukor vagy turbinado cukor a szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: áfonya, prémium liszt, lime héja, tojások, fahéj, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a növényi olajat, és egy tésztavágóval vagy keverőgéppel keverjük simára, amíg nedves morzsák nem képződnek.
Add hozzá a vajat, és morzsold össze a liszttel, amíg morzsássá nem válik, de apró vajdarabkák maradnak láthatóak. Külön keverd össze a vizet és az ecetet (vagy citromlevet, ha használsz), majd öntsd a lisztes keverékhez, és gyúrd tésztává. Formázz a tésztából 2 korongot, csomagold folpackba, és tedd hűtőbe legalább 1 órára. A tészta előre összegyúrható és 2 napig hűtőszekrényben, vagy 3 hónapig fagyasztóban tárolható. Nyújtás előtt olvaszd fel a hűtőszekrényben..

Áfonyás töltelék.

Keverjük össze az áfonyát, az almát, a cukrot, a citrusfélék levét és héját, valamint a fahéjat egy lábasban, és közepes lángon forraljuk fel. Főzzük, időnként megkeverve, amíg az áfonya megpuhul, körülbelül 10 percig. Keverjük össze a kukoricakeményítőt néhány evőkanál hideg vízzel, és keverjük az áfonyás töltelékhez. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel újra a keveréket, és főzzük, amíg a töltelék besűrűsödik és fényes nem lesz. Vegyük le a tűzről, és hűtsük le szobahőmérsékletűre. Ha előre elkészítjük a tölteléket, tároljuk hűtőszekrényben, de sütés előtt melegítsük fel szobahőmérsékletűre.
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Vedd ki a tésztát a hűtőből 15-30 perccel a nyújtás előtt.
Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki az első tésztakorongot alig 0,5 cm vastag kör alakúra. Lisztezz ki egy 23 cm-es piteformát, és béleld ki a tésztával a széleit levágatlanul. Kanalazd a tésztára az áfonyás tölteléket.
Nyújtsd ki a második tésztakorongot valamivel vékonyabbra, mint az első, körülbelül 0,3 cm vastagra, de négyzetesebbre. Egy késsel vagy egy kerekes pogácsaszaggatóval vágj ki belőle hosszú, körülbelül 0,5 cm széles csíkokat (12-18 csíknak kell lennie). A csíkok felét helyezd az áfonyás töltelék tetejére, 0,5 cm távolságot hagyva közöttük. Ezekkel a csíkokkal fogsz dolgozni; csak óvatosan kell visszahajtanod őket.

Először emelj fel minden második csíkot, és hajtsd vissza őket félig. Fektess egy új csíkot, és fedd be a behajtott csíkokkal. Ezután hajtsd vissza újra a munkacsíkokat, ezúttal minden második csíkot, és fektess le egy második merőleges csíkot. Ismételd meg ezt a fonott hajtogatási technikát, hogy rácsos mintát hozz létre. Vágd le a felesleges tésztát, és csípd össze a széleket, hogy bordázott formát hozz létre. Kend meg a fonatot tojással, és szórd meg cukorral.
Süsd a pitét 10 percig 200°C-on, majd csökkentsd a sütő hőmérsékletét 190°C-ra, és süsd további körülbelül 40 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz. Hűtsd ki a pitét szobahőmérsékletűre, és tálalásig tedd hűtőbe. Melegen tálald.