Kávés muffinok

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 12 cupcake

Részletes recept kávés cupcake készítéséhez vajas-kávés krémmel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muffinok

110 g cukrászati liszt
150 g cukor
2 teáskanál sütőpor
15 gramm só
170 g tojás (kb. 3 db C1 kategóriájú tojás)
70 g folyékony főzőzsír hozzáadott emulgeálószerekkel
60 ml tej
15 g instant eszpresszó kávé granulátum

Kávés-karamellás kubai töltelék

200 g kész karamell édesvíz vagy sűrített tej
100 g karamellás csokoládédarabok
2 teáskanál instant eszpresszókávé granulátum

Vajas kávékrém

355 g cukor
185 g tojásfehérje (kb. 5 CO kategóriájú tojásból)
570 g puha vaj
15 ml kávékivonat (pl. Trablit)
Kávé és tejföllel töltött puffasztott rizs megszóráshoz

Kávészirup pipetták

110 g cukor
1 evőkanál instant eszpresszókávé granulátum
Csokoládé lapok díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, tej, kávé, bonbon, sűrített tej, karamella

Az étel elkészítése a recept szerint:

A cupcake-ekhez: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki egy normál muffinformát 12 papírkapszlival.

Egy elektromos álló mixer táljában keverjük össze cukrászati liszt, cukrot, sütőport, sót és tojásokat. Verd a hozzávalókat 8 percig magas fokozaton. Kapard le a tésztát a tál oldaláról, add hozzá a folyékony zsiradékot és a tejet.

Verd további 8 percig közepes sebességen. Óvatosan forgasd bele az eszpresszó granulátumot. Töltsd meg a muffinpapírokat 3/4-ig tésztával, és süsd aranybarnára, körülbelül 25 percig. Hagyd a muffinokat teljesen kihűlni.
A karamellás töltelékhez: Keverd jól össze a dulce de leche-t, a csokoládédarabokat és az eszpresszógranulátumot. Tedd a tölteléket egy kerek végű tésztazsákba (ami elég nagy ahhoz, hogy elférjenek a csokoládédarabok).

A vajas krémhez: Egy közepes lábasban forraljuk fel a cukrot 60 ml vízzel. Tedd a tojásfehérjét egy elektromos robotgép táljába. Amikor a cukorszirup eléri a 114°C-ot (230°F) egy cukorhőmérőn, kezdjük el verni a tojásfehérjét.

Melegítsd fel a cukorszirupot 120°C-ra, és lassan öntsd a felvert tojásfehérjéhez. Nagy sebességgel verd, amíg a keverék kihűl és kemény csúcsokat nem képez. Keverd hozzá a puha vajat és a kávékivonatot. Tedd egy csillaggal ellátott zacskóba.

Pipettákhoz: Forraljuk fel a cukrot 60 ml vízzel, majd enyhén forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá az instant eszpresszó granulátumot. Töltsünk meg 12 gyógyszeres cseppentőt a sziruppal.

Összeszereléshez: Egy almaszaggatóval vágj egy lyukat minden kész cupcake közepébe, és töltsd meg a kávés-karamellás töltelékkel.

Díszítsd a muffinokat vajkrémmel, majd egy zacskó segítségével nyomd köröket belőle. Szórd meg kávéval és rizspudinggal. Tegyél egy pipetta kávészirupot mindegyik muffinba, és díszítsd egy csokoládé ostyával.