Házi készítésű perecpálcikák

Szavazatok: 2

Idő: 3 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 36 kenyérrudacska

Lépésről lépésre recept házi készítésű perecreszekhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 és 3/4 csésze meleg víz (43-46°C)
1 evőkanál cukor
2 teáskanál durva só
1 csomag (7 g) száraz élesztő
600 g búzaliszt, kb. 4,5 evőkanál.
1 nagy tojássárgája, 1 evőkanál vízzel felverve
Növényi olaj a kenéshez
Víz
tengeri só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: cukor, prémium liszt, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Keverjük össze a meleg vizet, a cukrot, az élesztőt és a durva sót egy álló mixer táljában. Hagyjuk állni 5 percig, vagy amíg a keverék habosodni nem kezd. Csatlakoztassuk a dagasztóhorgot a mixerhez, adjuk hozzá a lisztet, és alacsony fokozaton keverjük, amíg jól össze nem áll. Csökkentsük a sebességet közepesre, és dagasszuk, amíg a tészta sima nem lesz, és el nem válik a tál falától, körülbelül 4-5 percig. Vegyük ki a tésztát a tálból, mossuk el a tálat, majd kenjük ki jól növényi olajjal. Tegyük vissza a tésztát a tálba, fedjük le folpackkal, és hagyjuk pihenni meleg helyen körülbelül 50-55 percig, vagy amíg a tészta a duplájára nem nő.
Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.

Béleljünk ki 4 sütőlapot sütőpapírral, és kenjük meg vékonyan növényi olajjal.
Öntsön elegendő vizet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel nagy lángon.
Közben borítsd ki a tésztát egy enyhén olajozott felületre, és oszd 30 g-os (kb. 36) darabra. Mindegyik tésztadarabot nyújtsd ki egy hosszú, 35 cm-es (14 hüvelykes) rudakra, és helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, körülbelül 1 cm távolságra egymástól. A fel nem használt tésztát takard le enyhén nedves törülközővel, hogy ne száradjon ki.
Óvatosan márts 6-8 perecrudat a vízbe 30 másodpercre. Tedd vissza a rudakat a sütőlapra, kend meg tojássárgájával, és szórd meg tengeri sóval. Süsd aranybarnára és dermedésre, körülbelül 55-60 percig. Tedd át egy rácsra, és tálalás előtt hagyd hűlni legalább 20 percig. A perecrudakat légmentesen záródó edényben legfeljebb 1 hétig tárold.

Kategóriák:

recept / Pékség / Házi kenyér / Alton Brown

Hasonló receptek