Flambírozott palacsinta cseresznyével és mascarponéval

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Lépésről lépésre recept palacsinta készítéséhez mascarponés sajttal és csokoládéval, cseresznye flambé mártással.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Töltő

450 g mascarpone sajt, szobahőmérsékleten
3/4 csésze finom csokoládéforgács
1/2 csésze cukor
Egy csipetnyi őrölt fahéj

Szósz

450 g kimagozott és félbevágott cseresznye
3/4 csésze cukor
1 Meyer citrom, reszelt héjjal és kifacsarva a levet
Egy kis víz
8 sima palacsinta, a recept lentebb
1/4 csésze kirsch (cseresznye vodka) flambírozáshoz

Egyszerű palacsinták

1 csésze liszt
Egy csipet só
2 tojás
1/2 csésze tej
1/2 csésze szénsavas víz
3 evőkanál (45 g) vaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: mascarpone sajt, csokoládédarabok (granulátumok), cukor, cseresznye, citrom, cseresznyepálinka, liszt, tojások, tej, szénsavas víz, vaj

Az étel elkészítése a recept szerint:

A töltelékhez. Egy kis tálban keverd össze a mascarponét, a csokoládécseppeket, a cukrot és egy csipet fahéjat. Ha 2 órával korábban készíted el, tedd hűtőbe, de tálalás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni.
A szószhoz. Tegyünk egy kisebb lábast közepes lángra, és keverjük össze a meggyet, a cukrot, a citromhéjat és -levet, valamint egy kevés vizet. Főzzük 10-12 percig, amíg a meggy kiengedi a levét és illatos nem lesz. A kész szószban a meggynek nagyon édesnek kell lennie, a levének pedig szirupra kell hasonlítania. Kapcsoljuk le a tűzhelyet.

Töltsük meg a palacsintákat. Kend a csokoládés-mascarponés keveréket a palacsinta alsó felére körülbelül 6 mm vastagságban. Hajtsd a felső felét az alsó felére félkör alakban, és nyomd le. Hajtsd ismét félbe a palacsintát, hogy egy laza háromszöget alkoss. Ismételd meg a maradék 7 palacsintával.
Közepes lángon melegítsd a meggyszószt a lábasban, amíg buborékolni nem kezd. Vigyázz, nehogy megégjen a szósz. Öntsd a cseresznyelikőrt egy kiöntővel ellátott mérőpohárba, és óvatosan öntsd a meggyszószhoz. Kapcsold le a tűzhelyet, és óvatosan gyújtsd meg a keveréket egy hosszú öngyújtóval. Hagyd a lángot kialudni.
Tálaláshoz Helyezz 2 palacsintát minden tálalótányérra, és kanalazz a tetejére flambírozott cseresznyét.
Palacsinták

A teszthez: Tedd a lisztet és a sót egy tálba, és készíts egy mélyedést a közepébe. Add hozzá a tojásokat, a tejet, a szénsavas vizet és 3 evőkanál olvasztott vajat a közepéhez, és keverd össze, amíg össze nem állnak. A keveréknek nagyon híg palacsintatésztára kell hasonlítania. Ha túl sűrű, keverj hozzá több tejet. Hagyd a tésztát legalább 30 percig pihenni, mielőtt megsütöd a palacsintákat.
Palacsintához. Egy kisebb tapadásmentes lábasban olvasszunk fel fél teáskanál vajat. A vajnak be kell fednie az edény alját; ha túl sok vaj van, itassa fel a felesleget papírtörlővel. Tartsa kéznél a törölközőt – szüksége lesz rá újra.
Tegyél egy lábast közepes lángra. Tölts meg egy 60 ml-es merőkanálnyit majdnem a tetejéig tésztával, majd öntsd a forró serpenyőbe, közben döntsd meg és kevergesd, hogy egyenletesen bevonja az alját. Ehhez némi gyakorlás kell – még ha tapasztalt is vagy a palacsintasütésben, az első néhány mindig rosszul sikerül. Ne aggódj, csak süsd tovább.
Amikor a palacsinta széle elkezd elválni a tepsi falától, és az alja enyhén megpirul, fordítsd meg a palacsintát, és süsd körülbelül 1 percig a másik oldalát is. Tedd át a palacsintát egy tányérra, és hagyd kihűlni. Rakd egymásra a kész palacsintákat, sütőpapírral elválasztva őket. Ismételd meg a folyamatot a teljes tésztával, szükség esetén olvassz fel több vajat a serpenyőben, vagy itasd fel a felesleget egy törülközővel. Hozam: 18 palacsinta.