Palacsinta mascarponéval, csokoládéval és meggyszósszal

Szavazatok: 3

Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Lépésről lépésre recept mascarponés, csokoládés és meggyszósszal készült palacsinták fotóival.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Palacsintatészta

0,5 csésze teljes tej, lehet, hogy több kell
2 nagy tojás
0,5 csésze szénsavas víz
1 csésze liszt
3 evőkanál olvasztott vaj, plusz 3 evőkanál a palacsinta sütéséhez

Cseresznyeszósz

0,5 kg kimagozott cseresznye, félbevágva
3/4 csésze kristálycukor
1 citrom reszelt héja és leve

Töltő

2 evőkanál mascarpone sajt
3/4 csésze finomra vágott csokoládé
3/4 csésze kristálycukor
0,5 teáskanál fahéj
Porcukor a szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tej, tojások, szénsavas víz, liszt, vaj, cseresznye, cukor, citromhéj, citromlé, citrom, mascarpone sajt, fahéj, porcukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta: Egy mély tálban verd fel a tojásokat és a tejet. Adj hozzá szénsavas vizet és egy csipet sót. Fokozatosan add hozzá a lisztet, és verd simára, majd keverd hozzá az olvasztott vajat. A keveréknek híg palacsintatészta állagúnak kell lennie. Ha sűrűbb, adj hozzá több tejet. Hagyd a tésztát legalább 30 percig állni, mielőtt megsütöd a palacsintákat.
Cseresznyeszósz: Egy közepes lábasban keverjük össze a cseresznyét, a kristálycukrot, a citromhéjat és -levet, valamint 1/2 csésze vizet. Forraljuk fel a keveréket, majd főzzük alacsony lángon. Főzzük, amíg a cseresznye levet enged, és a folyadék kissé besűrűsödik, körülbelül 15 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

Töltő: Egy közepes tálban keverd össze a mascarponét, a csokoládét, a kristálycukrot és a fahéjat. Keverd össze, és tedd félre, amíg szükség van rá.
Palacsinta készítése: Olvasszunk fel 0,5 evőkanál vajat egy kisebb tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Kenjük meg a serpenyő alját vajjal, és itassuk fel a felesleget egy papírtörlővel.
Lassan öntsön kis adagokban tésztát a serpenyőbe, és keverje meg, hogy egyenletesen bevonja az alját. Egy kis gyakorlás segít a mozdulatok tökéletesítésében, a megfelelő serpenyő hőmérsékletének meghatározásában és a tészta megfelelő mennyiségének meghatározásában. Még a tapasztalt palacsintasütők sem mindig sikerülnek elsőre, ezért ne aggódjon a hibái miatt.
Amikor a palacsinta szélei elkezdenek elválni a serpenyőtől, és az alja megpirul, fordítsd meg, és süsd további 1 percig. Vedd ki a palacsintát a serpenyőből, hagyd kihűlni, majd helyezd egy halomba, sütőpapír rétegekkel elválasztva, hogy a palacsinták ne ragadjanak össze.
Ismételd meg ezt a folyamatot a maradék tésztával, szükség szerint papírtörlővel töröld át a serpenyőt, vagy adj hozzá több olajat.
Tervezés: Tegyünk néhány evőkanál tölteléket minden palacsinta közepére, és egyenletesen kenjük el vele a palacsinta felét. Tekerjük fel a palacsintát, és rögzítsük a töltelékkel. Helyezzünk 2 palacsintát minden tányérra, és öntsük le meleg meggyszósszal. Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.