Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Lépésről lépésre recept palacsintához mascarponés és meggyes töltelékkel.

Hozzávalók:

Palacsinták

• 1 csésze liszt
• Egy csipet só
• 2 tojás
• 0,5 csésze tej
• 0,5 csésze szénsavas víz
• 3 evőkanál olvasztott vaj, plusz 3 evőkanál a palacsinta sütéséhez

Töltő

• 0,5 l mascarpone, szobahőmérsékletű
• 3/4 csésze finomra vágott csokoládé
• 1,25 csésze cukor
• Egy csipetnyi őrölt fahéj
• 0,5 kg kimagozott cseresznye, félbevágva
• Egy citrom héja és leve
• Víz
• A fenti recept szerinti palacsinták fele

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

liszt, tojások, tej, szénsavas víz, vaj, mascarpone sajt, csokoládé, cukor, fahéj, cseresznye, citrom

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés

• Palacsinta tészta:

  
  Egy mély tálban keverd össze a lisztet és a sót, és készíts egy mélyedést a közepébe. Add hozzá a tojásokat, a tejet, a szénsavas vizet és 3 evőkanál olvasztott vajat, és habverővel keverd el. Az állagának olyannak kell lennie, mint egy nagyon híg palacsintatésztának. Ha kicsit sűrűbb, adj hozzá tejet, és habverővel keverd el. Hagyd a tésztát legalább 30 percig pihenni sütés előtt.
2. lépés

• Palacsinta:

  
  Olvasszunk fel 0,5 teáskanál vajat egy kisebb tapadásmentes lábasban. A vajnak be kell vonnia az edény alját; a felesleget töröljük le papírtörlővel. A vajat tedd el, ha később szükséged lesz rá.
3. lépés
• Helyezd a serpenyőt közepes lángra. Önts egy kevés tésztát az előmelegített serpenyőbe, és egyenletesen oszlasd el az alján. Ehhez némi gyakorlásra lesz szükség, mivel az első palacsinta mindig csomós. Fogadd el, és süsd tovább a többit.
4. lépés
• Amikor a palacsinta szélei elkezdenek elválni a tepsi szélétől, és az alja enyhén megpirul, fordítsd meg, és süsd körülbelül 1 percig a másik oldalát is. Vedd ki a palacsintát egy tányérra, és hagyd kihűlni. Sütés után halmozd a palacsintákat sütőpapír négyzetek közé. Ismételd ezt a folyamatot, amíg az összes tészta el nem fogy, szükség szerint töröld át a tepsit papírtörlővel, vagy olvassz bele több vajat.
  
  
  Tanács: A tészta előre is elkészíthető, de legfeljebb 2 nappal korábban. Használat előtt fedjük le és tegyük hűtőbe.
5. lépés

• Töltő:

  
  Egy kis tálban keverjük össze a mascarponét, a csokoládét, 1/2 csésze cukrot és egy csipet fahéjat. Ha előre elkészítjük a tölteléket, tegyük hűtőbe, de tálalás előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni. Egy kis lábasban közepes lángon keverjük össze a meggyet, a maradék cukrot, a citromhéjat, a citromlevet és egy kevés vizet. Főzzük, amíg a meggy levet enged, és az íze intenzívebbé válik, körülbelül 10-12 percig. A meggynek nagyon édesnek, a levének pedig sziruposnak kell lennie.
6. lépés

• Töltsük meg a palacsintákat:

  
  Kend el a mascarponés-csokis keveréket kb. 1 cm vastagon a palacsinta alsó felén. Hajtsd félkör alakúra a palacsintát a töltelékkel belül, és nyomd le, hogy rögzítsd. Hajtsd félbe újra, hogy háromszöget kapj. Ismételd meg a többi palacsintával. Tálaláskor minden tányérra 2 háromszöget helyezz, és díszítsd egy cseresznyével.

Szavazatok: 3