Házi készítésű teljes tejből készült ricotta
Szavazatok: 2
Idő: 2 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10-12
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10-12
Ha szeretnéd lenyűgözni a vendégeidet, tálald nekik ezt a könnyen elkészíthető házi ricotta sajtot. Készítheted puhábban vagy kissé keményebbre is. A tálalási lehetőségek végtelenek, de mi egy klasszikus kedvencet javaslunk: méz és őrölt fekete bors. Kerüld az UHT tejtermékek használatát – a szemcsésség és a savó vonzóbb lesz.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 3 evőkanál 5%-os desztillált ecet
- 2 evőkanál friss citromlé
- 7 csésze (1,7 l) teljes tej (nem ultrapasztőrözött)
- 1 csésze tejszín (nem ultrapasztőrözött)
- Beküldési lehetőségek: méz, őrölt fekete bors, friss vagy aszalt gyümölcs, gyümölcslekvár, keksz vagy friss kenyér
- Speciális felszerelés: géz és egy gyorsreakciós hőmérő
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Nedvesíts be egy dupla réteg sajtkendőt vízzel, majd óvatosan nyomd ki a felesleges vizet. Bélelj ki egy szűrőedényt sajtkendővel, és helyezd a mosogatóba.
- Egy kis tálban keverjük össze az ecetet és a citromlevet.
- Egy kisebb, vastag aljú lábasban közepesen alacsony lángon melegítsük fel a tejet és a tejszínt 87°C-ra, gyakran kevergetve, hogy a tejes keverék ne égjen le az aljára. Adjuk hozzá az ecetes keverék felét és 1 evőkanál sót, és keverjük 10 másodpercig (a tej enyhén kicsapódni kezd). Vegyük le a tűzről, fedjük le a lábast, és hagyjuk állni 20 percig.
- Vedd le a fedelet, és látni fogod, ahogy a tejes keverék apró csomókra válik szét. Most keverd hozzá a maradék ecetes keveréket, és a tej tovább fog kicsapódni. Keverd néhány percig. Öntsd az egész keveréket egy előkészített szűrőedénybe a mosogatóban.
- Hagyjuk lecsepegni, amíg el nem érjük a kívánt állagot: 15 percig puha ricottához, 20 percig kemény és krémes ricottához, és 30 percig kemény és enyhén száraz ricottához. A puha ricottát melegen vagy kissé lehűtve tálaljuk egy kis dísztálban. Formázzunk a kemény ricottából golyót vagy korongot sajtkendő segítségével, és tegyük hűtőbe legalább 1 órára.
- Tálaljuk kedvenceinkkel, például mézzel és fekete borssal, friss vagy aszalt gyümölcsökkel, lekvárral, keksszel vagy friss kenyérrel.
Kategóriák:
Hasonló receptek
