Hogyan készítsünk ricottát otthon
Szavazatok: 3
Idő: 45 perc
A friss, házi készítésű ricotta számos ételben remekül helyettesítheti a bolti ricottát. Például sót, borsot, oregánót és egy kevés reszelt héjat adhatunk a sajthoz, és pirított crostinire kenhetjük. Ez a ricotta desszertekhez is tökéletes, például ropogós cannoli finom töltelékeként. A keményebb állag érdekében egyszerűen hagyjuk a sajtot egy kicsit lecsepegni. Tálalás előtt néhány órára hűtőbe is tehetjük, hogy megdermedjen. Hozzávalók vásárlásakor kerüljük az ultrapasztőrözött tejet: előfordulhat, hogy nem alvad meg, vagy több időt és savasságot igényelhet.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 4 csésze teljes tej
- 2 csésze tejszín
- 1 teáskanál durva só
- 3 evőkanál jó minőségű fehérborecet
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tej, krém, borecet, ricotta sajt
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Helyezz egy nagy szűrőt egy mély tál fölé, és béleld ki két réteg vízzel megnedvesített sajtkendővel.
- Öntsd a tejet és a tejszínt egy rozsdamentes acél vagy zománcozott lábasba. Keverd hozzá a sót. Közepes lángon forrald fel, időnként megkeverve. Kapcsold le a tűzhelyet, és keverd hozzá az ecetet.
Hagyjuk a keveréket 1 percig állni, amíg kicsapódik. Ekkor egy sűrű részre (túró) és egy folyékony részre (savó) válik szét. - Öntsd a keveréket egy sajtkendővel bélelt szűrőbe, és hagyd szobahőmérsékleten állni 20-25 percig, hogy a savó kiváljon, időnként lecsepegtetve a folyadékot. Minél tovább csöpög a keverék, annál sűrűbb lesz a ricotta. Vannak, akik a sűrűbbet szeretik, míg mások a viszonylag nedveset részesítik előnyben.
- A ricottát tedd át egy tálba, majd távolítsd el a sajtkendőt és a lecsepegtetett savót. Tálald azonnal, vagy csomagold folpackba és fagyaszd le. A ricotta hűtőszekrényben 4-5 napig tárolható.
Kijárat: 450 gramm.
Kategóriák:
Hasonló receptek
