Amerikai pite pulykával és fűszernövényekkel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Amerikai pulykás fűszeres pite

Idő: 2 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Bobby Flay szeletelt pulykamelleket kever zöldségekkel és aromás fűszernövényekkel, majd omlós tésztában süti meg zsályával, rozmaringgal és kakukkfűvel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csont nélküli pulykamell (900 g)
4 csésze csirkehúsleves
1/2 csésze száraz fehérbor
1 csésze tejszín
4 szál petrezselyem
1 babérlevél
3 szál kakukkfű
3 szem fekete bors
Só és bors
5 evőkanál búzaliszt
2 nagy sárgarépa, meghámozva és 1 cm-es darabokra vágva
225 g meghámozva és 1 cm-es darabokra vágva fehérrépa
1/2 csésze fagyasztott borsó (felengedve)
1 nagy póréhagyma, vékonyra szeletelve
1 nagy mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
3 evőkanál (45 g) sótlan vaj
1/4 csésze durvára vágott petrezselyem
2 evőkanál vékonyra szeletelt friss zsályalevél

Tészta:

2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemlevél
1 evőkanál apróra vágott zsálya
1 evőkanál apróra vágott rozmaring
1 evőkanál apróra vágott kakukkfű
2,5 csésze prémium búzaliszt
1/2 csésze hűtött, sótlan vaj, 1 cm-es darabokra vágva
1/2 csésze hűtött, szilárd növényi zsiradék
1/2 csésze jeges víz
1 teáskanál só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, omlós tészta, petrezselyem, rozmaring, kakukkfű, zsálya, fekete bors, babérlevél, prémium liszt, krém, sárgarépa, fehérrépa, borsó, póréhagyma, mogyoróhagyma, fehérbor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kenj ki vajjal egy 4 literes tepsit.

Tedd a pulykamellet egy közepes méretű, vastag aljú lábasba, öntsd hozzá a húslevest, majd add hozzá a petrezselymet, a babérlevelet, a kakukkfüvet és a fekete borsot. Forrald fel a húslevest, majd vedd takarékra a lángot. Fedd le az edényt, és párold, amíg a pulyka teljesen megpuhul, körülbelül 20 percig.

Tedd át a pulykát egy tányérra, és egy szűrőkanállal szedd ki a fűszernövényeket és a paprikát a levesből. Amikor a pulyka már elég kihűlt ahhoz, hogy kezelni lehessen, vágd 1,5 cm vastag darabokra, és tedd egy kiolajozott tepsibe.
Add hozzá a sárgarépát és a fehérrépát a leveshez, és párold puhára, körülbelül 10 percig. Tedd át a sárgarépát, a fehérrépát és a felengedett borsót egy kiolajozott tepsibe. Szűrd le a levest egy külön tálba. Ugyanebben a lábasban közepes lángon olvaszd fel a vajat.

Add hozzá a póréhagymát és a mogyoróhagymát, és párold puhára. Add hozzá a lisztet, és folyamatos keverés mellett főzd 2 percig. Add hozzá a húslevest és a fehérbort. Növeld a hőt magasra, és folyamatos keverés mellett forrald fel a lábas tartalmát. Addig főzd, amíg a keverék kissé besűrűsödik.

Add hozzá a tejszínt, és párold lassú tűzön, amíg a szósz annyira besűrűsödik, hogy lefolyik a kanál hátuljáról. Ízesítsd sóval, borssal, majd add hozzá a petrezselymet és a zsályát. Öntsd a szószt a pulykára és a zöldségekre a tepsiben.

A teszthez: Tedd a lisztet, a petrezselymet, a zsályát, a rozmaringot, a kakukkfüvet és a sót egy aprítógépbe, és pulzáld, amíg a fűszernövények finomra nem aprulnak. Add hozzá a vajat és a zsiradékot, és pulzáld, amíg a keverék durva morzsára hasonlít. Adj hozzá néhány evőkanál jeges vizet, és pulzáld, amíg tészta nem képződik. Formázz a tésztából golyót, és tedd hűtőbe 30 percre.
Melegítsd elő a sütőt 205°C-ra.

Nyújtsd a tésztát egy 38 x 27 cm-es téglalappá, és helyezd a töltelék tetejére. Vágd le a felesleges tésztát, és hajtsd a végeit a tepsibe. Süsd addig, amíg a tészta ropogós és aranybarna nem lesz, a szósz pedig buborékos, körülbelül 1 órán át. Hagyd pihenni 10 percig, mielőtt felszeleteled.