Klasszikus pekándiós pite

Szavazatok: 26

Hogyan készítsünk klasszikus pekándiós pitét

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Az amerikai pekándiós pite az egyik legnépszerűbb hálaadásnapi finomság az Egyesült Államokban, a sütőtökös és az almás piték mellett. De bármilyen ünnepre süthető, akár minden különleges alkalomra is, hogy elkápráztasd szeretteidet csodálatos karamellás-diós ízével, amelynek kevesen tudnak ellenállni. A pite alapja egy morzsalékos tészta. A tésztát előre is elkészítheted, és egy éjszakára hűtőbe teheted, így még finomabb lesz. A töltelékhez az apróra vágott pekándiót összekeverjük vajjal, barna cukorral, tojással és egy kanál bourbon whiskyvel, hogy egyedi, gazdag ízt kapjunk. A pitét akkor tálaljuk, amikor a töltelék teljesen megszilárdult.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

1 és 1/4 csésze prémium liszt + extra a munkához
1 evőkanál kristálycukor
Egy csipet só
110 g hideg, sótlan vaj, 1 cm-es kockákra vágva.
1 nagy tojás, enyhén felverve
1 evőkanál jeges víz, szükség szerint

Töltő

2 csésze pekándió
6 evőkanál sótlan vaj
3/4 csésze barna cukor
3/4 csésze könnyű kukoricaszirup
1 evőkanál bourbon whisky
0,5 teáskanál só
2 teáskanál vaníliapaszta
2 nagy tojás

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, pekándió, barna cukor, kukoricaszirup, vaníliapaszta, bourbon whisky

Az étel elkészítése a recept szerint:

Süsd meg a tortátA lisztet, a kristálycukrot és a sót keverd össze egy aprítógépben, és pulzáld, amíg egyenletesen el nem oszlik. Add hozzá a vajat, és pulzáld körülbelül 10-szer, amíg a keverék kukoricalisztre hasonlít borsónyi vajdarabokkal. Add hozzá a tojást, és pulzáld még 1-2-szer. Ha a tészta nagyon száraz, adj hozzá vizet. Pulzáld 8-10-szer, amíg el nem kezd összeállni.
Helyezd egy darab folpackra, formázz belőle korongot, és tekerd be szorosan. Hűtsd legalább 1 órán át, vagy akár egy éjszakán át, amíg megszilárdul.

Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsd a tésztát 30 cm átmérőjű kör alakúra. Helyezd egy 22 cm átmérőjű piteformába. Vágd le a széleit, hagyva egy kb. 2 cm-es túlnyúlást, majd hajtsd be a felesleges tésztát; villával nyomkodd össze a széleit. Fagyaszd le körülbelül 30 percig.
Közben helyezd a sütőrácsokat a sütő alsó harmadába és középső rácsára, és melegítsd elő 190°C-ra. Helyezd a pekándiókat egy sütőlapra, és pirítsd a középső rácson 10-12 percig. Hagyd kissé kihűlni, majd vágd durvára.
Béleld ki a kihűlt piteformát sütőpapírral vagy alufóliával, és töltsd meg pitesúlyokkal vagy szárított babbal. Helyezd a formát egy sütőlapra, és süsd a sütő középső rácsán, amíg a pitetészta megszárad és a szélei megpirulnak, ez 20-25 perc. Távolítsd el a sütőpapírt és a babot, és süsd aranybarnára további 10-15 percig.
Közben készítsd el a tölteléket.Egy közepes lábasban keverjük össze a vajat, a barna cukrot, a kukoricaszirupot, a bourbon whiskyt és a sót. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett forraljuk fel; főzzük 1 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá az apróra vágott pekándiót és a vanília kivonatot. Hagyjuk kissé hűlni, körülbelül 5 percig. Keverjük a tojásokat a töltelékhez, amíg sima nem lesz, majd kanalazzuk a tölteléket a forró tésztába. Ha a tészta kihűlt, tegyük vissza a sütőbe 5 percre, hogy átmelegedjen, mielőtt megtöltjük.
Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 175°C-ra. Süsd a pitét (egy sütőlapon) a sütő alsó rácsán, amíg a szélei megpirulnak, de a töltelék a közepén még remeg, 40-45 percig. Ha a tészta túl gyorsan barnul, fedd le a pitét alufóliával.
Tedd át a pitét egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.