Herman csokoládétorta

Szavazatok: 23

Hogyan készítsünk Herman csokoládétortát?

Idő: 10 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

A Hermann csokoládétortát, amelyet tévesen német csokoládétortának is neveznek, az Egyesült Államokban találták fel, és Samuel Hermann cukrászról kapta a nevét, aki egy különleges étcsokoládét fejlesztett ki sütéshez. Ez a finom sütemény puha és nedves csokoládérétegekből áll, kókuszreszelékkel és apróra vágott pörkölt pekándióval átitatott krémtöltelékkel. Hagyományosan a süteményt felvert ganache-sal díszítik, amely csak a sütemény oldalát borítja, és a felső réteget szegélyezi. Ahhoz, hogy gazdag íze teljesen kibontakozhasson, a süteménynek egy éjszakán át pihennie kell. És akkor örökre beleszeretsz!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sütemények

1 csésze növényi olaj + egy kevés a tepsik kikenéséhez
2,5 csésze liszt, egyenletesen elosztva, plusz egy kevés a tepsik lisztezéséhez
1/4 csésze kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna
0,5 teáskanál finom só
120 g durvára vágott étcsokoládé
2 csésze kristálycukor
3 nagy tojás, szobahőmérsékleten
1 csésze tej

Töltő

1,5 csésze pekándió
1 csésze tej
3 nagy tojássárgája
3/4 csésze barna cukor
4 evőkanál (60 g) vaj
1/4 csésze kukoricaszirup
1 teáskanál vanília kivonat
1/4 teáskanál finom só
1,5 csésze édes kókuszreszelék

Krém

240 g étcsokoládé, apróra vágva
1 evőkanál + 2 evőkanál tejszín
Speciális felszerelés: Csillagvégű süteményes zacskó.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, kakaó, étcsokoládé, cukor, tojások, tej, pekándió, barna cukor, vaj, kukoricaszirup, vanília kivonat, kókuszpehely, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sütemények: Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kenj ki vékonyan két 23 cm-es tortaformát növényi olajjal, és szórd meg liszttel. Egy kis tálban keverd össze a lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát és a sót.
Tedd a csokoládét egy mikrohullámú sütőben használható tálba, és melegítsd teljes erőn 45 másodpercig. Vedd ki a mikróból, és keverd meg. Ezután tedd vissza a mikróba, és 30 másodperces időközönként melegítsd, minden alkalommal megkeverve, amíg a csokoládé teljesen elolvad.

Egy nagy tálban keverd simára a cukrot, a növényi olajat és a tojásokat közepes sebességen. Keverd hozzá az olvasztott csokoládét. Add hozzá a lisztes keveréket és a tejet három részletben, a liszttel kezdve és befejezve. Keverd simára. Ne keverd túl a tésztát. Oszd el egyenletesen a tésztát az előkészített sütőformákban.
Süsd 30-35 percig, amíg a sütemény közepébe szúrt fogpiszkáló nedves morzsával együtt ki nem jön. Hagyd a süteményeket a formában 10 percig hűlni. Húzd át egy vékony spatulát a sütemények és a forma oldala között, majd borítsd ki őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek. (A süteményeket cukros kéreg borítja majd. Ez az olvadt csokoládé miatt van; ez normális. A kéreg megpuhul, amikor összeállítod a süteményt, vagy ha másnap állítod össze.)
Töltő: Amíg a süteménylapok hűlnek, helyezd a dióféléket egy sütőlapra, és pirítsd meg a sütőben, egyszer megkeverve, 8-10 percig. Ezután vágd finomra. Egy közepes lábasban verd fel a tejet és a tojássárgáját, amíg sima nem lesz. Add hozzá a barna cukrot, a vajat, a kukoricaszirupot, a vaníliát és a sót, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzd, amíg a keverék besűrűsödik és bevonja a kanál hátulját, 5-6 percig. (A keveréknek tojáslikőr állagúnak kell lennie.) Öntsd egy nagy tálba. (Ne aggódj, ha a keverék folyósnak tűnik. A kókuszreszelék és a diófélék besűrítik.) Keverd hozzá a kókuszreszeléket és a pekándiót. Hagyd kihűlni a tölteléket.
Krém: Tedd a csokoládét egy közepes tálba. Egy kis lábasban közepes lángon melegíts 1 csésze tejszínt, amíg nagyon forró nem lesz, de ne forrald fel. Öntsd a forró tejszínt a csokoládéra. Hagyd állni néhány percig, majd habverővel verd simára. Hagyd szobahőmérsékleten állni (vagy tedd hűtőbe, ha meleg a konyhád), amíg a ganache besűrűsödik, de nem dermed meg, 20 perctől 1 óráig. Add hozzá a maradék 2 evőkanál tejszínt a csokoládés keverékhez, és elektromos habverővel közepes sebességen verd fel, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 1 percig (ne verd túl, mert a tejszín kemény és szemcsés lesz). A tejszínnek közepes csúcsokat kell tartania, és állás közben is enyhén kell dermednie. Tegyél 1 csésze tejszínt egy csillag alakú csővel ellátott tésztazsákba.
Összeszerelés: Helyezd az egyik lapot képpel felfelé egy tálalótányérra, és fedd be a töltelék felével. Helyezd rá a második lapot, és fedd be a maradék töltelékkel, 1 cm-es szegélyt hagyva. Kend meg a sütemény oldalát krémmel, és díszítsd a felső lap széleit egy zacskó segítségével.
Lazán fedd le a süteményt folpackkal, és hagyd pihenni egy éjszakán át szobahőmérsékleten. Ezután vedd le a fóliát, és tálald.

Jegyzet

Az egy éjszakán át pihentetett sütemény omlósabb, finomabb és könnyebben szeletelhető lesz.