Harissa (szósz)

A harissa egy tunéziai, vörös, csípős, pasztaszerű szósz, amelyet különféle chili paprikafajtákból, elsősorban piri-piri, serrano és más chili paprikákból készítenek. Olyan fűszereket is tartalmaz, mint a fokhagymakrém, koriander, őrölt pirospaprika, kömény, valamint növényi vagy olívaolaj.

A vas- és üvegedényekben, palackokban és tubusokban konzervként árusított harissát hús-, hal- és zöldségételek, köretek, levesek, pizza összetevőjeként és kuszkusz szószként használják. Harissa szósz recept.