Fűszeres sütőtök leves rákkal és zöldvajjal

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Fűszeres tökleves rákkal és zöld vajjal

Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 421, összes zsír 35 G., telített zsírok 10 G., fehérjék 12 G., szénhidrátok 18 éves G., rost 3 G., koleszterin 74 mg, nátrium 866 mg, cukor 4 G.

Egy finom, édes és fűszeres sütőtökös krémleves, korianderrel és köménnyel ízesítve, ráksalátával feltéttel, fűszeres harissával és illatos fűszervajjal meglocsolva. Ez a leves hihetetlenül elegáns és tökéletes egy különleges alkalomra szóló ebédhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Leves

2 evőkanál sótlan vaj
1 nagy mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
4 csésze meghámozott és kockára vágott vajtök (kb. 600 g)
0,5 teáskanál őrölt koriander
1/4 teáskanál őrölt kömény
4 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
0,5 csésze tejszín

Gyógynövényolaj és harissa

1 csésze friss petrezselyemlevél
0,5 csésze szőlőmagolaj
2 teáskanál harissza

Ráksaláta

2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál frissen facsart citromlé
0,5 teáskanál finomra reszelt friss gyömbérgyökér
220 g friss, szétválogatott és a héjrészeket eltávolító rákhús
2 evőkanál finomra vágott korianderlevél
1 evőkanál finomra vágott friss menta

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tök, gyömbérgyökér, harissa szósz, krém, koriander, kömény, rákhús, citromlé, koriander, menta, szőlőmagolaj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy 4 literes, vastag aljú lábasban közepes lángon olvasszuk fel a vajat, és pároljuk benne a mogyoróhagymát, kevergetve, amíg üveges nem lesz, körülbelül 4 percig. Adjuk hozzá a tököt, a koriandert, a köményt, és fél teáskanál sót és fekete borsot. Keverjük össze, hogy az összetevők egyenletesen eloszoljanak. Öntsük hozzá a húslevest, forraljuk fel, és fedő nélkül főzzük, amíg a tök nagyon puha nem lesz, 25-30 percig.
A levest botmixerrel vagy álló turmixgépben alaposan pürésítse, részletekben. Tegye vissza a levest a lábasba, és adja hozzá a tejszínt. Ízesítse sóval és borssal ízlés szerint. Szükség esetén tálalás előtt melegítse újra a levest.

Gyógynövényolaj és harissa:

Forralj fel egy kis lábas vizet. Add hozzá a petrezselymet, és főzd fedő nélkül, amíg élénkzöld nem lesz, 30-45 másodpercig. Egy szűrőkanállal tedd át egy tál jeges vízbe, majd szűrd le és töröld szárazra. Turmixold össze a szőlőmagolajjal egy turmixgépben, amíg az olaj élénkzöld nem lesz, körülbelül 1 percig. Szűrd le az olajat egy finomszövésű szűrőn keresztül. Kerüld a petrezselyem lenyomását. Keverd össze a harissát 1 evőkanál vízzel egy kis tálban.
Ráksaláta:

Egy közepes tálban keverjük össze az olajat, a citromlevet, a gyömbért, 1/4 teáskanál sót és 1/2 teáskanál fekete borsot. Adjuk hozzá a rákot, a koriandert és a mentát, majd óvatosan forgassuk át.
Merjük a forró levest 4 tálba, és mindegyik közepére tegyünk egy kanál ráksalátát. Minden adagot locsoljunk meg fűszerolajjal és harissával.