Harissa
Szavazatok: 1
Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Tápérték adagonként:
Kalória 172, összes zsír 15 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 10 G., rost 4 G., koleszterin 0 mg, nátrium 118 mg, cukor 5 G.
Kalória 172, összes zsír 15 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 10 G., rost 4 G., koleszterin 0 mg, nátrium 118 mg, cukor 5 G.
Ez a fűszeres észak-afrikai szósz tálalható sült vagy rántott csirkével, használható pácként sertésszeletekhez vagy grillezett steakhez, vagy hozzáadható a hagyományos majonézhez, hogy egyedi szószt készítsen. Kétféle szárított chilipaprikát használnak a gazdagabb íz érdekében. A harissa fűszerességét a csípős magokkal vagy anélkül készült paprikával is lehet szabályozni. A házi készítésű harissa légmentesen lezárt edényben hűtőszekrényben akár két hétig is eláll.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 10 szárított új-mexikói chili paprika (55 g)
- 8 szárított guajillo paprika (40 g)
- 0,5 teáskanál egész koriandermag
- 0,5 teáskanál egész köménymag
- 1/4 csésze növényi olaj
- 1 evőkanál durva só
- 6 gerezd fokhagyma, durvára vágva
- 1 citrom leve (kb. 2 evőkanál)
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: guajillo bors, citromlé, fokhagyma, harissa szósz, koriander, kömény
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Ha csípősebb harissát szeretnél, add hozzá a magokkal együtt a chilipaprikát. Ha enyhébb ízt szeretnél, vágd fel a paprikát és távolítsd el a magokat. Tépd a chilipaprikákat nagyobb darabokra, és tedd őket egy közepes tálba. Óvatosan önts rájuk 4 csésze forrásban lévő vizet, és tedd félre, hogy megpuhuljanak, körülbelül 20 percre.
- Közben tedd a koriander- és köménymagot egy kisebb serpenyőbe, és pirítsd közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg illatosak és enyhén megpirulnak, 2-3 percig. Tedd a fűszereket egy turmixgépbe, add hozzá a növényi olajat, a sót, a fokhagymát és a citromlevet, és turmixold simára. Öntsd le a paprikáról a víz nagy részét, de tegyél félre 1 evőkanálnyit.
- Tedd a chilit és a vizet egy turmixgépbe, és turmixold nagy sebességgel, amíg nagyon sima nem lesz, körülbelül 2 percig. Ízesítsd harissával, és tedd át egy jól záródó fedéllel ellátott edénybe. Hűtőszekrényben tárolandó, legfeljebb 2 hétig.
Kategóriák:
Hasonló receptek
