Grillezett csirke joghurtos pácban harissával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Grillezett csirke harissás joghurtos páccal

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 283, összes zsír 21 G., telített zsírok G., fehérjék 21 G., szénhidrátok 2 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

„Ez a tunéziai fűszerkeverék az egyik kedvencem, és tökéletesen kiemeli az összes fűszeres jegyet. Imádok egy csipetnyi harissát adni a salátaöntetekhez és a könnyedén párolt zöldségekhez; neked is ki kellene próbálnod” – javasolja Alex.

Afrika híres a csípősségéről és ennek következtében a fűszerek használatáról az ételek eltarthatóságának meghosszabbítására. A harissa, egy Észak-Afrikában őshonos paszta, szinte bármilyen ételhez változatosságot adhat, mivel ötvözi a fűszerességet és a csípősséget, és ami fontos, sokáig eltartható a hűtőszekrényben. És biztosan nem lenne kihagyhatatlan a joghurtban pácolt, grillezett, puha csirke mellé sem.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csirke és joghurtos pác

1 egész csirke, félbevágva
1/4 csésze teljes tejből készült joghurt
Gyömbérgyökér, egy 2,5 cm - 5 cm-es darab, meghámozva és durva reszelőn lereszelve
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál piros chili paprika pehely
2 evőkanál olívaolaj
1 citrom, félbevágva

Harissza paszta

2 teáskanál koriandermag
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál köménymag
2 evőkanál paprika
1 teáskanál piros chili paprika pehely
3 gerezd fokhagyma, meghámozva
1 piros kaliforniai paprika, sült, meghámozva és kimagozva
2 evőkanál olívaolaj, plusz egy extra olaj a harissa tartósításához

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, gyömbérgyökér, pirospaprika pehely, kömény, koriander, kömény, paprika, édes paprika, harissa szósz, joghurt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban keverd össze a joghurtot, a gyömbért, a köményt, a chilipelyhet és a sót. Verd simára, majd öntsd egy tepsibe. Helyezd a csirkefeleket bőrös felükkel felfelé a joghurtos keverékbe. Csomagold folpackba, és pácold a hűtőszekrényben néhány órán át.
Melegíts elő egy nagyon tiszta grillsütőt közepes lángra. Miután a grillsütő forró, kend meg a rácsokat olajjal. Vedd ki a csirkét a joghurtból, és távolítsd el a felesleget. Helyezd a csirkét bőrrel lefelé a grillsütőre, és süsd, amíg a bőre ropogós és aranybarna nem lesz.

Fordítsd meg a csirkét. Ügyelj rá, hogy a csirke alaposan átsült legyen, kerüld a lángot vagy a túlzott hőt. Ellenkező esetben a hús száraz lesz. Süsd körülbelül 35-40 percig, amíg a belső hőmérséklet-hőmérő 68°C és 71°C között nem mutat.

Vedd le a csirkét a grillről egy vágódeszkára. A tálalási preferenciáktól függően vágd apró darabokra, vagy tálald egészben.
Tálalótálra tesszük, meglocsoljuk citromlével. Harisszapasztával megszórjuk, és azonnal tálaljuk.

Harissa szósz

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.

Egy kis tálban keverd össze a koriandert, a köményt és a köménymagot. Szórd a fűszereket egy sütőlapra, és pirítsd meg a sütőben 1-2 percig; enyhén érezni kell a fűszerek illatát. Vedd ki a sütőlapot a sütőből, és hagyd kihűlni. Keverd hozzá a paprikát és a chilipelyhet.

Egy mozsártörő és törőkanál (vagy aprítógép) segítségével zúzd össze a fokhagymagerezdeket pasztává, majd add hozzá a piros kaliforniai paprikát. Ízesítsd sóval, fűszerekkel és 2 evőkanál olívaolajjal, és alaposan keverd össze. Miután összekeveredtek, tedd a harissát egy edénybe, és locsold meg további olívaolajjal. Lefedve, hűtőszekrényben 3-6 hétig tárolható.