Harissa szószban pácolt grillezett csirke

Szavazatok: 3

Elkészítési útmutató - Grillezett harissával pácolt csirke

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez a harissza recept enyhébb ízében különbözik a hagyományos arab szósztól. Aszalt csípős paprikát sült kaliforniai paprikával keverik össze, fokhagymát, fűszereket és paradicsompürét adnak hozzá. Az íz tökéletesen kiegyensúlyozott és gazdag. Ez a harissza hosszú ideig tárolható hűtőszekrényben, és bármilyen húsétel elkészítésére és tálalására alkalmas. A legegyszerűbb módja, ha csirkedarabokat pácolunk harissában, majd grillezzük őket. Minél tovább pácolódik a csirke, annál jobban átjárja a szósz élénk ízeit, lédús és nagyon puha lesz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Harissa és hús

2 piros kaliforniai paprika
1 evőkanál köménymag
2 teáskanál koriandermag
2 teáskanál édesköménymag
2 teáskanál köménymag
4 szárított piros chili paprika (magokkal együtt)
3 gerezd fokhagyma, zúzva és finomra aprítva
1/4 csésze paradicsompüré
0,5 csésze olívaolaj
1 csirke, 8 darabra vágva, vagy 8 csirkecomb vagy alsócomb

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: édes paprika, kömény, koriander, édesköménymag, kömény, chili paprika, fokhagyma, paradicsompüré, csirke, csirkecombok, csirkecombok

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a pirospaprikákat a grillsütőre, és süsd addig, amíg minden oldaluk meg nem feketednek. Ezután tedd a paprikákat egy tálba, és fedd le folpackkal. Amikor már elég hűvösek ahhoz, hogy kezelni lehessen őket, kapard le a megégett héjat, és távolítsd el a szárukat és a magokat. Durvára vágd a paprikákat, és tedd félre. Előre is elkészíthetők.
Tedd a köményt, a koriandert, az édesköményt és a köménymagot egy száraz serpenyőbe, és pirítsd illatosra. Őröld durva porrá a fűszereket egy kávédarálóban vagy aprítógépben.

Durvára vágjuk fel a szárított chilipaprikát, tegyük egy aprítógép táljába, és pulzáljuk. Adjuk hozzá a pirított, őrölt fűszereket, a sült kaliforniai paprikát, az apróra vágott fokhagymát és a paradicsompürét. Turmixoljuk simára. Adjunk hozzá 1/4 csésze olívaolajat, és pulzáljuk újra. Adjunk hozzá újabb 1/4 csésze olívaolajat, és pulzáljuk újra. Ízesítsük sóval ízlés szerint. Légmentesen záródó edényben tároljuk.
Csirke:

Bőségesen kend meg a csirkedarabokat harissával, és hagyd szobahőmérsékleten állni legfeljebb 2 órán át, vagy tedd hűtőbe egy éjszakára, vagy akár több napra is.
Melegítsd elő a grillt közepes lángra.
Helyezd a csirkét a grillre, és süsd oldalanként 8-10 percig. Ha túlságosan barnulna, előfordulhat, hogy a csirkét néhányszor át kell helyezni vagy meg kell fordítani. A maradék harissával még néhányszor megkenheted a csirkét, de ne feledd, hogy elég csípős! Vedd le a csirkét a grillről, és hagyd pihenni 5-10 percig tálalás előtt.

Jegyzet

Készíts nagy adag harissát; sokáig eláll a hűtőben. Használd sok más ételben is.