Puffasztott rizses agyvelő csokoládémousse-szal

Szavazatok: 3

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10 - 12

A legjobb halloweeni csemege az élőholtak számára a friss agyvelő. De hogy mindenki biztonságban legyen, készítsd el őket finom hozzávalókkal egy süteményben. Az agy alapja egy ropogós héj, amely puffasztott rizs és olvasztott pillecukor keverékéből készül. Amíg a keverék még meleg, formázd kerek formára két különböző méretű tál segítségével. Miután a héj megszilárdult, töltsd meg a legfinomabb csokoládémousse-szal. Zárd a mousse-t az agy belsejébe, és vond be a héjat rózsaszín árnyalatú cukormázzal, tekerve a héjat. A sütemény kísértetiesen szép és finom lesz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Ropogós rizshéj

300 g mini pillecukor
3 evőkanál (45 g) vaj
350 g puffasztott rizs (reggelizőpelyhes gabonapehely)

Csokoládé mousse

1 csésze tejszín
180 g étcsokoládé, apróra vágva
3 evőkanál (45 g) vaj
1 nagy tojás + 2 sárgája
Egy csipet durva só
1/3 csésze kristálycukor

Zománc

700 g porcukor
330 g szobahőmérsékletű vaj
Egy csipet durva só
1 evőkanál vanília kivonat
2-4 evőkanál tej
Élénkpiros gél ételfesték, a máz színezéséhez
Piros szórócukor a tetejére
Speciális felszerelés: közepes méretű, kerek hegyű tésztazsák

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: étcsokoládé, mályvacukor, száraz reggeli, tej, krém, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Csokoládé mousseEgy lehűtött fém- vagy üvegtálban verjük fel a tejszínt, amíg lágy csúcsok nem képződnek.

Tölts meg egy lábast körülbelül egyharmadáig vízzel, és forrald fel. Tedd a csokoládét és a vajat egy közepes tálba, és helyezd a forrásban lévő víz fölé, ügyelve arra, hogy a tál alja ne érjen a vízhez. Keverés közben melegítsd simára. Tedd félre a keveréket. Hagyd a lábast a vízzel lassan gyöngyözni a tűzhelyen.
Tedd a tojást, a sárgáját és a sót egy hőálló tálba. Elektromos habverővel verd habosra, körülbelül 1 percig. Folyamatos verés mellett lassan add hozzá a cukrot a tojásos keverékhez.

Helyezd a tálat forrásban lévő víz fölé, és növeld a hőt, amíg a víz felforr. A tojásos keveréket folyamatosan verd, amíg nagyon habos, forró és halványsárga nem lesz, körülbelül 3-5 percig. Vedd le a tűzről, és verd, amíg a keverék kihűl és besűrűsödik (szalagot kell képeznie), körülbelül 3 percig.

A tojásfehérje hab körülbelül negyedét keverjük a csokoládéhoz, amíg világosabb nem lesz. Ezután egy habverővel gyorsan keverjük hozzá a maradék habot (a keverék nagyon sűrű lehet). Forgassuk bele a tejszínhabot, ügyelve arra, hogy a keverék könnyű maradjon. Hűtőbe tesszük.
ZománcEgy álló mixer táljában, a lapáttal felszerelve (vagy egy nagy tálban, ha kézi mixert használsz), keverd össze a porcukrot, a vajat és a sót. Alacsony fokozaton keverd, amíg össze nem áll. Add hozzá a vaníliát, növeld a sebességet közepes-magasra, és verd simára. Ha szükséges, hígítsd a mázat tejjel. Keverj hozzá annyi piros ételfestéket, hogy a máz vattacukor-rózsaszín árnyalatot kapjon.

Tedd át egy közepes méretű, lekerekített végű tésztazsákba.
Ropogós rizshéjTedd a pillecukrot és a vajat egy nagy lábasba közepes-alacsony lángra, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg elolvad. Add hozzá a puffasztott rizst, és keverd meg.
Amíg a rizskeverék még meleg, fújd be egy közepes tál belsejét főzőspray-vel. Ezután béleld ki egy 5 cm vastag réteg rizskeverékkel. Fújd be egy kisebb tál külsejét főzőspray-vel, és helyezd a ropogós tészta közepére, lenyomkodva, hogy a felszíne egyenletes legyen.
Miután a ropogós héj megszilárdult, kanalazd bele a csokoládémousse-t. Lapítsd el a maradék keveréket, és helyezd a mousse tetejére, a széleit nyomkodva, hogy lezáródjon. Hűtőben hagyd kb. 15 percig.
Borítsd a tésztát egy tányérra vagy sütőlapra, és óvatosan formázz belőle agyat. Csavarj rá cukormázt a ropogós héjra tekervényes mintázatban. Egy késsel vagy spatulával húzz egy 2,5 cm széles csíkot az agy közepére, és szórd meg piros szórócukorral.