Áfonyás-citromos pite leveles vajas kéregen

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Áfonyás-citromos pite leveles vajas tésztában

Idő: 3 óra 45 perc

Egy csodálatos zárt pite vastag és gazdag áfonyás-citromos töltelékkel. A ropogós, morzsalékos és ínycsiklandó tészta elkészítéséhez használjon tésztakeverőt vagy kést a vaj és a liszt összekeveréséhez, amíg apró darabokat nem képez, majd kézzel lapítsa őket pelyhekké. A tészta előre elkészíthető és hűtőszekrényben tárolható. Sütés előtt nyújtsa ki két rétegre, helyezze őket egy tepsibe, és töltse meg áfonyával, citromlével és héjával töltött töltelékkel. Az élénk citrusos íz tökéletesen kiegészíti az édes áfonya ízét, míg a kukoricakeményítő megköti a tölteléket, így sűrű, enyhén rágós és ínycsiklandóan finom lesz. Ez a pitét melegen a legfinomabb fogyasztani egy gombóc olvadó fagylalttal a tetején.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Réteges vajas sütemény

2,5 csésze prémium liszt + extra a munkához
3/4 teáskanál finom tengeri só
250 g hideg vaj, kockára vágva
1 teáskanál almaecet

Áfonyás töltelék

6 csésze áfonya
3/4 csésze cukor + extra a pite meglocsolásához
5 evőkanál kukoricakeményítő
1 citrom reszelt héja és leve
2 evőkanál hideg vaj, darabokra vágva
Tejszín a pite bevonásához
Fagylalt, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, almaecet, áfonya, citromhéj, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Réteges vajas pite tészta.

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Adjuk hozzá a vajat, és egy turmixgéppel turmixoljuk össze, amíg a legnagyobb darabok borsó nagyságúak nem lesznek, és a keverék sűrűsödni nem kezd. Keverjük össze a keveréket a kezünkkel, és nyomkodjuk szét a vajdarabokat, hogy ellaposodjanak.
Keverd össze az ecetet és 5 evőkanál jeges vizet egy tálban. Add hozzá a folyadékot a lisztes keverékhez, és villával keverd el. Nyomj össze egy darab tésztát a kezed között: ha nedvesnek érződik és könnyen összeáll, akkor elég nedves. Ha a keverék még mindig túl morzsalékos, adj hozzá még 1-2 evőkanál jeges vizet, amíg golyót nem kezd formálni.

Oszd a tésztát félbe, és mindkét feléből formázz lapos korongot. Csomagold be mindkét korongot folpackba, és tedd hűtőbe legalább 1 órára, de legfeljebb 2 napra.
A tésztát fél órával a feldolgozás előtt vedd ki, és hagyd szobahőmérsékleten állni, hogy kissé megpuhuljon. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
Áfonyás töltelék.

Egy tálban keverd össze az áfonyát a cukorral, a kukoricakeményítővel, valamint a citromhéjjal és -lével. Lisztezd be a konyhapultot és a sodrófát. Nyújtsd ki az egyik tésztakorongot alig 0,5 cm vastagságúra és körülbelül 35 cm átmérőjűre. Hajtsd félbe a tésztát, és helyezd egy 22 vagy 24 cm-es piteformába. Hajtsd ki. Nyomkodd a tésztát a forma sarkaiba, a széleit hagyva lelógva. Tedd hűtőbe, amíg kinyújtod a második tésztakorongot.
Vedd ki a piteformát a hűtőből, és töltsd meg a bogyós keverékkel. Helyezz hideg vajdarabokat a felső réteg bogyói közé. Tedd rá a második kinyújtott tésztalapot, és mindkét lapot vágd le úgy, hogy a tészta 1 cm-rel túllógjon. Hajtsd be a túllógó széleket, és nyomkodd össze őket úgy, hogy a forma pereme fölé álljanak. Vágj néhány dekoratív szellőzőnyílást a pite felületébe, hogy a gőz távozhasson.
Kend meg a tetejét tejszínnel, és szórd meg cukorral. Süsd 20 percig. Csökkentsd a hőmérsékletet 175°C-ra (350°F), és süsd további 20 percig. Ezután fedd le a pite széleit alufóliával, és süsd tovább, amíg a leve a közepén buborékolni kezd és besűrűsödik, további 25-35 percig.
A pitét kissé hűtsük le, amíg tapintásra meleg nem lesz, majd szeleteljük és egy gombóc fagylalttal tálaljuk.