Portugál húsvéti kenyér

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk portugál húsvéti kenyeret

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 7 széthúzható zsemle

A Folar de Páscoa, egy portugál ünnepi kenyér, jelentése „húsvéti ajándék”. Hagyományosan a keresztszülők ezt a süteményt, benne egy főtt tojással, húsvétra adták át keresztgyermekeiknek. Ezt a puha, gazdag és finom kenyeret általában teával vagy tejjel fogyasztják, vajjal és különféle lekvárokkal megkenve. Pirítóshoz és szendvicsekhez is kiváló. Ennek a portugál édes kenyérnek a fő összetevői a tej, a liszt, a tojás, a cukor, a vaj és az élesztő. A tészta könnyen gyúrható, akár kézzel, akár robotgéppel. Sütés előtt a formázott kenyereket kenjük meg felvert tojással, hogy fényes tésztát kapjunk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 rúd frissen préselt élesztő
0,5 csésze meleg víz
2 csésze meleg sovány tej (vagy lehűtött, forralt teljes tej)
2,25 kg prémium liszt
1 teáskanál só
12 friss tojás, szobahőmérsékleten
3,5 csésze cukor
3 evőkanál citromlé
220 g olvasztott vaj
2 evőkanál só
1 felvert tojás

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, prémium liszt, tojások, tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Oldjuk fel a préselt élesztőt 0,5 csésze langyos (nem forró) vízben. Adjunk hozzá 2 csésze langyos sovány tejet (vagy forralt, kissé lehűtött teljes tejet), 3 csésze lisztet és 1 teáskanál sót. Keverjük össze, és tegyük félre, hogy az élesztő feloldódjon.
Egy külön tálban keverj össze 12 friss tojást, a cukrot és a citromlevet. Verd jól fel, majd add hozzá az olvasztott vajat. Add hozzá az élesztős keveréket, a maradék lisztet és 2 evőkanál sót. Gyúrd össze a tésztát, és hagyd pihenni 10-20 percig.

Folytasd a dagasztást robotgéppel, amíg a tészta el nem válik a táltól, vagy olajozott kézzel dagasd addig, amíg a tészta el nem válik a kezedtől. Ez eltart egy ideig, és a tészta ragacsos lesz, ellentétben a kenyértésztával. Tedd egy olajozott tálba, takard le, és hagyd kelni körülbelül 1-3 órán át, amíg a duplájára nem nő.
Ezután nyomkodd le a tésztát, fordítsd meg, és hagyd kelni még egyszer, amíg a duplájára nem nő.
Óvatosan tépj le egyszerre körülbelül 300 gramm tésztát, és formázz belőle szép cipókat. Helyezd őket kivajazott kenyérsütő formákba. 5-7 szép cipót kell kapnod. Hagyd őket harmadszorra is kelni a formákban.
Minden kenyér tetején 2-3 db 0,5 cm mély bevágást készítünk, majd a tetejüket 1 evőkanál vízzel felvert tojással megkenjük.
160°C-on süsd körülbelül 10 percig, majd vedd vissza a hőmérsékletet 150°C-ra, és süsd további 25-30 percig.
Vedd ki a kenyeret a sütőből, és fordítsd a cipókat az oldalukra egy rácsra helyezve néhány percre, majd vedd ki őket a formákból.

A recept szerzője - Margie Bouzam és Francis Medeiros

Kategóriák:

recept / Keverő / Ünnepi ételek / húsvéti / Pékség / Házi kenyér / portugál konyha

Hasonló receptek