Portugál rizspuding
Gyakran keverjük a rizst, de ne folyamatosan, mert túl ragacsossá válhat. A klasszikus portugál fűszerek közé tartozik a citrom és a fahéj, de a vaníliát kerüljük. A puding díszítéséhez szórjuk meg őrölt fahéjjal; a legegyszerűbb módja egy csipkés tortaszalvéta használata. Az extra íz érdekében portói borba áztatott ribizlit is keverhetünk bele.
A portói, vagyis portói bor, eredetileg Portugáliából származik, és a világ egyik legkiválóbb desszertborának tartják. Ez egy dúsított bor, ami azt jelenti, hogy brandyt tartalmaz. A legtöbb portói vörös szőlőből készül, és étkezés után szolgálják fel. A rubin portói egy testes, gyümölcsös, fiatal bor, míg a könnyebb portói hordóban érleltek és lágyabb ízűek. Kapható fehér portói is, amelyet fehér szőlőből készítenek, és étkezés előtt fogyasztanak.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
A portugál rizspudingot teljes egészében tűzhelyen készítik, mint a rizottót. Hagyományosan tojássárgáját adnak hozzá, hogy besűrítsék és fokozzák az ízét, de még ezek nélkül is a puding gazdag állagú és kevésbé zsíros.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1/2 csésze rövid szemű rizs (például paella vagy rizottó rizs, Arborio)
- 3-3,5 csésze tej
- 1/3 csésze fekete ribizli
- 1/4 csésze rubinvörös portói
- 2 fahéjrúd
- 2 citrom reszelt héja
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 csésze barna cukor
- 1 evőkanál (15 g) vaj
- 1/2 teáskanál őrölt fahéj, plusz még egy kis díszítéshez
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy kisebb tálban keverjük össze a ribizlit és a portóit, majd hagyjuk ázni.
- Öblítsd le és csöpögtesd le a rizst. Tedd egy nagy lábasba annyi vízzel, hogy ellepje a rizst. Keverd meg, és közepes lángon forrald fel. Főzd 5 percig, hogy a rizs kifehéredjen. Szűrd le a rizst egy szűrőedényben, öblítsd le meleg vízzel, majd csöpögtesd le újra.
- Amíg a rizs fő, önts 3 csésze tejet egy közepes lábasba, add hozzá a fahéjrudakat, a citromhéjat és a sót. Közepes lángon forrald fel. Kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd a rizst állni, amíg megpuhul.
- Tedd a rizst egy másik közepes lábasba, és önts hozzá 1 csésze meleg tejet. Keverd jól össze egy fakanállal, majd vedd vissza a hőt alacsonyra, és párold lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a tej felszívódik.
Önts hozzá 1/2 csésze meleg tejet, keverd meg, és főzd addig, amíg a tej felszívódik. Folytasd így, amíg az összes tejet el nem fogyasztod (a fahéjrudakat vedd ki és dobd ki). Az utolsó 1/2 csésze tejhez add hozzá a cukrot, a vajat, az őrölt fahéjat és a portóiban áztatott ribizlit. - Miután az utolsó csepp tejet is felszívta, kapcsold le a tűzhelyet, és ízlés szerint igazítsd az állagot, ne feledd, hogy hűlés közben sűrűsödni fog. Ízlés szerint adj hozzá 1/4 - 1 csésze tejet (hidegen is jó). Öntsd a pudingot egy közepes méretű tálalóedénybe, vagy oszd 6 külön tálalótálba, és szórd meg őrölt fahéjjal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
