Portugál kukoricakenyér "Broa"
Szavazatok: 18 éves
Idő: --
Részletes recept a házi kenyér készítéséhez fotókkal.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 csomag aktív száraz élesztő
- 2 teáskanál cukor
- 1/4 csésze meleg víz
- 1,5 csésze kőőrölt kukoricaliszt (Polenta)
- 2 teáskanál só
- 1 csésze forrásban lévő víz
- 1/4 csésze (55 g) olvasztott és lehűtött vaj
- 2 csésze búzaliszt, plusz egy kevés a szóráshoz
- Olívaolaj a kenéshez
- 1 evőkanál durva só
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kukoricaliszt, élesztős tészta
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy kis tálban keverjük össze az élesztőt, a cukrot és a meleg vizet, majd hagyjuk állni, amíg az élesztő feloldódik és habosodni kezd, körülbelül 5-10 percig.
- Egy nagy tálban keverd össze a kukoricalisztet és a sót a forrásban lévő vízzel. Egy fakanállal erőteljesen keverd el. Add hozzá az olvasztott vajat, és keverd össze. Ezután öntsd a feloldott élesztőt a lisztes keverékhez, és keverd össze. Fokozatosan add hozzá a lisztet, minden egyes hozzáadás után jól elkeverve.
Ha a tészta túl száraznak tűnik és nem áll össze, adj hozzá pár evőkanál vizet. Folytasd a dagasztást, amíg a tészta golyót nem formál. Borítsd ki enyhén lisztezett felületre, és gyúrd simára és rugalmasra, körülbelül 5-10 percig, éppen annyi lisztet adva hozzá, hogy ne ragadjon össze. - Kenj ki egy nagy tálat olajjal, és tedd bele a tésztát, majd kend meg a tetejét egy kevés olajjal, hogy teljesen befedje. Takard le konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1 óra 30 perc alatt.
- Borítsd a tésztát lisztezett felületre, és gyorsan gyúrd át 3-4 alkalommal, hogy a levegő kierjedjen. Gyűjtsd össze a tésztát egy gombóccá, és formázz belőle egy kerek kenyeret. Takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd kelni, amíg a duplájára nem nő, körülbelül egy órán át.
- Melegítsd elő a sütőt 205°C-ra, és helyezz bele egy pizzakövet, hogy felmelegedjen.
Helyezd a tésztakört egy pizzasütő kőre, és kend meg a tetejét olajjal. Szórd meg a kenyér tetejét durva sóval. Süsd a sütő középső részében 40-50 percig, amíg a kenyér aranybarna nem lesz.
A kész kenyér aljára koppintva üreges hangot kell hallani. *A gőzölgő hatás eléréséhez, mint egy igazi portugál téglakemencében, 10 percenként hideg vízzel permetezzük be a kenyeret és a sütő falát. Helyezzük a kenyeret egy rácsra hűlni.
Kategóriák:
recept / Köretek / Pékség / Házi kenyér / / portugál konyha / Tyler Florence
Hasonló receptek
