Rántott húsgombócok portugál paradicsomszósszal

Szavazatok: 4

Elkészítési útmutató - Rántott húsgombóc portugál paradicsomszósszal

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen

Rántott húsgombóc portugál paradicsomszósszal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Húsgombócok

700 g darált borjúhús
2 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál zúzott fokhagyma
2 evőkanál apróra vágott friss koriander
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
2 evőkanál aludttej
2 db CO kategóriájú tojás
3/4 csésze zsemlemorzsa
1/2 csésze búzaliszt
1 evőkanál kreol fűszerkeverék (lásd a receptet alább)
Fritőolaj
Csípős portugál szósz (lásd a receptet alább)

Kreol fűszerkeverék

2,5 evőkanál paprika
2 evőkanál só
2 evőkanál fokhagymapor
1 evőkanál fekete bors
1 evőkanál vöröshagymapor
1 evőkanál cayenne bors
1 evőkanál szárított oregánólevél
1 evőkanál szárított kakukkfű
Alaposan keverjük össze az összes hozzávalót. és légmentesen záródó üvegben vagy dobozban tárolandó

Fűszeres portugál mártogatós

1 konzerv (450 g) paradicsompüré
1 evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál olívaolaj
3/4 csésze finomra vágott hagyma
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
3/4 teáskanál őrölt pirospaprika
2 apróra vágott szardellafilé
1/4 csésze apróra vágott olajbogyó
1/4 csésze víz
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
2 evőkanál apróra vágott koriander
Só és őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált borjúhús, paradicsom, paradicsompüré, olajbogyó, Szardínia, tojások, savanyú tej, zsemlemorzsa, pirospaprika pehely, paprika, fokhagymapor, hagymapor, őrölt cayenne bors, oregano, kakukkfű, petrezselyem, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban keverd össze a darált marhahúst, a sót, a pirospaprikát, a fokhagymát, a koriandert, a petrezselymet, az írót, 1 tojást és 1/4 csésze zsemlemorzsát. Gyorsan, de alaposan keverd össze. Formázz belőle nagy dió méretű húsgombócokat, húsgombóconként körülbelül 2 evőkanálnyi keveréket használva. 36 húsgombócodnak kell lennie.
Egy sekély tálban verd fel a maradék tojást 2 evőkanál vízzel és egy teáskanál aromaesszenciával. Egy másik sekély tálban keverd össze a lisztet és egy teáskanálnyi maradék aromát. Egy harmadik sekély tálban keverd össze a zsemlemorzsát a maradék teáskanál kreol aromával.

Mártsd meg mindegyik golyót először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába. Lapítsd ki kissé a golyókat, hogy pogácsát formáljanak, és helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Légmentesen fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe sütési időig.

Egy nagy serpenyőben öntsünk olajat 1,5 cm-es peremig. Melegítsük fel az olajat 180°C-ra. Süssük a húsgombócokat adagokban, amíg aranybarnák és teljesen átsülnek, oldalanként körülbelül 3-4 percig, félidőben megfordítva.

Papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat, és ismételjük meg a műveletet a maradék húsos pite-ekkel. Melegen, fűszeres portugál szósszal tálaljuk.

Csípős portugál húsgombóc mártogatós: Melegítsünk olívaolajat egy serpenyőben, és pároljuk benne a hagymát és a fokhagymát, amíg puha és illatos nem lesz, körülbelül 4 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott pirospaprikát, a szardellafiléket és az olajbogyót, és főzzük 2 percig.

Add hozzá a paradicsompürét, a paradicsomot és a vizet, majd jól keverd el. Fedő nélkül párold 20 percig, amíg az ízek össze nem érnek, és a szósz besűrűsödik. Add hozzá a petrezselymet és a koriandert, ízesítsd sóval és borssal, és tálald melegen.

Kategóriák:

recept / Bő olajban sütés / Vacsora / Főételek / Hús / Szószok / Mártogatósok / / portugál konyha / Emeril Lagasse

Hasonló receptek