Egészben sült kacsa
Szavazatok: 3
Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4-6
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4-6
A sütőben sült kacsa akkor finom, ha a húsa lédús, a bőre ropogós, és ami a legfontosabb, ha hiányzik belőle az a hatalmas zsír, amiről ez a madár annyira híres. A zsír részleges eltávolításához a kacsa bőrét több helyen átszúrják, és a testet először húslevesben félig megfőzik, majd szárazra itatják, és a legmagasabb hőmérsékleten a sütőben megsütik. Így biztos lehetsz benne, hogy a kacsádnak egyenletes, aranybarna kérge lesz, alatta pedig csak egy csipetnyi zsír és ízletes hús.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 kacsa (egyenként 2,2-2,5 kg), kibelezve, szárnyvégekkel levágva
- 6 liter csirkehúsleves
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Bontsd ki a kacsákat a csomagolásból, és hagyd őket szobahőmérsékleten pihenni 20 percig. Szurkáld meg a bőrüket villával, ügyelve arra, hogy ne szúrd át a húst. Így a zsír lecsepeghet sütés közben.
- Eközben egy nagy lábasban, amiben elfér 2 kacsa, melegítsd fel a csirkehúslevest 1 evőkanál durva sóval, és forrald fel. Óvatosan add hozzá a kacsákat, és forrald fel újra. Ha nincs elég leves ahhoz, hogy ellepje a kacsákat, adj hozzá több forró vizet. Ha a kacsák a felszínre jönnek, tegyél rájuk egy tányért, hogy ellepje őket. Miután a leves újra felforrt, vedd vissza a hőt, és főzd a kacsákat 45 percig, alacsony lángon.
- Amikor a húsleves már nem forr, szedj le annyi kacsazsírt a tetejéről, hogy filmréteget képezzen egy 35 x 45 x 8 cm-es tepsi alján. Ez megakadályozza, hogy a kacsák sütés közben leragadjanak. Óvatosan vedd ki a kacsákat a húslevesből, és tartsd őket a tepsi fölé, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen. Tedd vissza őket a tepsibe, töröld szárazra a bőrüket papírtörlővel, és szórd meg 1 teáskanál sóval és fekete borssal. Ha van időd, hagyd a kacsákat 30 percig szobahőmérsékleten pihenni, hogy a bőrük megszáradjon.
- Közben melegítsd elő a sütőt 260°C-ra (győződj meg róla, hogy a sütőd nagyon tiszta, különben füstölni fog!). Süsd a kacsákat 30 percig. Vedd ki a sütőből, és alufóliával letakarva pihentesd őket 20 percig. Melegen tálald.
Kategóriák:
recept / Sütő / Ünnepi ételek / Főételek / Madár / / Ina Garten
Hasonló receptek
