Kacsa Cacciatore
Szavazatok: 20
Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
A kacsa cacciatore, vagy vadászétel, egy olasz stílusú étel, amelyben a baromfidarabokat zöldségekkel főzik, így egy teljes értékű, ízletes ételt kapunk, amelyhez nincs szükség további köretre. A kacsadarabokat először serpenyőben ropogósra sütjük minden oldalukon, majd egy üstben zöldségeken vörösborban pároljuk. A zöldségekhez hagymát, fokhagymát, sárgarépát, pürésített paradicsomot és zellerszárat használunk, és adjunk hozzá gombát, amely elképesztően gazdag aromájával és ízével ruházza fel az ételt.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 kacsa, 8 darabra vágva
- Liszt a kacsa behintéséhez
- Olívaolaj, sütéshez
- 4 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 sárgarépa, apróra vágva
- 2 szál zeller, apróra vágva
- 1 hagyma, apróra vágva
- 1 csésze száraz vörösbor
- 1 konzerv (800 g) konzerv egészben hámozott paradicsom saját levében, kézzel pépesítve
- 300 g egész sampinyonval
- 4 evőkanál vaj, szeletekre vágva
- 2 szál petrezselyem, egészben
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kacsa, csiperkegomba, sárgarépa, zeller, paradicsom, vörösbor
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Szórjuk meg a kacsadarabokat sóval és fekete borssal, majd szórjuk meg vékonyan liszttel.
- Melegítsünk néhány evőkanál olívaolajat egy nagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon. Süssük a kacsadarabokat mindkét oldalukon aranybarnára. Tegyük át a kacsát egy tányérra, és öntsük ki a serpenyőben lévő zsír nagy részét. Tegyük vissza a serpenyőt közepes lángra, és adjuk hozzá a fokhagymát, a sárgarépát, a zellert, a hagymát és a vörösbort. Kapard le a serpenyő alját, hogy fellazítsuk a megpirult darabokat. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a gombát, és keverjük össze.
- Helyezd a kacsát a zöldségekre, majd szórd meg vajjal és petrezselyemmel. Vedd vissza a hőt közepes-alacsonyra, fedd le, és párold 1 órán át.
- Tedd át a kacsát és a zöldségeket egy tálra. Kanalazd a szaftot a tetejére, és tálald melegen.
Jegyzet
A kacsa zsírtartalmától függően előfordulhat, hogy ki kell olvasztani a zsír egy részét, ebben az esetben ki kell hagyni a lisztezési lépést.
A recept szerzője - Nancy Fuller egy amerikai szakács, üzletasszony és műsorvezető Claverackből, New York államból.
Kategóriák:
Hasonló receptek
