Almával és aszalt szilvával sült töltött kacsa

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk - Töltött kacsa almával és aszalt szilvával sütve

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

A töltelékkel sült egész kacsa egy nagyszerű ünnepi fogás, amely az asztalod középpontjába fog kerülni. Készíts finom rozskenyérből töltött almát, aszalt szilvát és aromás fűszereket, és töltsd a madár belsejébe. Ez a töltelék nemcsak kényelmes köretként szolgál, amelyet a főétellel egy időben sütnek, hanem csodálatos gyümölcsös és fűszeres ízekkel is átitatja a kacsát, miközben magába szívja a hús finom szaftját. Amikor a kacsa elkészült, a kiolvasztott zsírból finom mártást készítenek, és a kacsával tálalják.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 kacsa, súlya 2,2 kg.
2 evőkanál (30 g) vaj
1 hagyma, apróra vágva
2 szál zeller, apróra vágva
0,5 teáskanál zellermag
1 csésze kimagozott aszalt szilva, félbevágva
3 Golden Delicious alma, meghámozva, kicsumázva és cikkekre vágva
8 friss zsályalevél
2 csésze száraz rozskenyér, kockákra vágva, héjától megfosztva
Fél citrom leve
0,5 csésze tejszín
2 evőkanál liszt
1 pohár gyümölcsös vörösbor, például Pinot Noir
2 csésze csirkehúsleves

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kacsa, kacsazsír, zellermagok, zsálya, vörösbor, krém, almák, aszalt szilva

Az étel elkészítése a recept szerint:

A kacsa köztudottan zsíros. A zsírtartalom csökkentése és a ropogós bőr elérése érdekében először távolítsd el a felesleges zsírt a nyakról és a testről.
A kacsát kívül-belül alaposan öblítsd le, majd papírtörlővel töröld szárazra. Sózd és borsozd be a teljes felületét, kívül-belül.

Készítse elő a tölteléket.

Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat. Add hozzá a hagymát, a zellert, a zellermagot, az aszalt szilvát, az almát és 4 zsályalevelet; ízesítsd sóval és borssal; főzd 10 percig, amíg megpuhulnak. Add hozzá a kenyérkockákat, és keverd össze, hogy egyenletesen bevonják őket. Tedd a tölteléket egy nagy tálba, és locsold meg citromlével és tejszínnel; keverd át újra, majd ízesítsd sóval és borssal.
Öntsd a keveréket a kacsa üregébe. Tépj le egy 30 cm-es darab alufóliát, és helyezd egy tepsiben lévő rácsra úgy, hogy a végei kissé lelógjanak a fólia fölé. Helyezd a kacsát mellével felfelé a fóliára; a szárnyvégeket hajtsd a kacsa alá, és hajtsd a felesleges fóliát a kacsa töltött felére. A fólia megakadályozza, hogy a töltelék megégjen és a zsírba kerüljön.
Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.

Süsd a kacsát 2,5-3 órán át, a tepsit körülbelül 20 percenként forgatva. Ez a legjobb módja annak, hogy egyenletes, ropogós kérget kapj. Amikor elkészült, a comboknak könnyen le kell válniuk, és a combba szúrt hőmérőnek 82°C-ot kell mutatnia.
Vedd ki a rácsot a kacsával, és tedd egy vágódeszkára pihenni, mielőtt felszeleteled. Sok zsír marad a tepsi alján. Öntsd az összes zsírt egy külön edénybe, és tedd el későbbi felhasználásra, de csak néhány evőkanálnyit hagyj a tepsiben.
Szaft.

Helyezz egy kevés kacsazsírral megkent tepsit a tűzhelyre, két lángra, közepes lángra. Szórd meg liszttel, és keverd össze, amíg pasztát nem kapsz. Növeld a lángot magasra, és add hozzá a bort. Főzd folyamatos keverés mellett, amíg a folyadék kissé elpárolog. Add hozzá a csirkehúslevest és a maradék 4 zsályalevelet, ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Főzd folyamatos keverés mellett 1-2 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.