Narancsos mázzal bevont kacsa fűszeres palacsintával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Narancsos mázas kacsa csípős palacsintával

Idő: 4 óra 41 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10

Narancs-, citrom- és lime-lével mázas, omlós, sült pekingi kacsadarabok, fűszeres palacsintával tálalva. Az étel elkészítése eltart egy ideig, de lenyűgöző íze megéri a fáradságot.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sült kacsa

1 fiatal kacsa, súlya kb. 2-2,5 kg
Durva só és frissen őrölt fekete bors
1 narancs reszelt héja
1 citrom reszelt héja
1 lime reszelt héja
1 kis hagyma, félbevágva
Narancsos savanykás máz, lásd a receptet alább
Fűszeres palacsinta, lásd a receptet alább
vízitorma díszítéshez

Savanyú narancsmáz

4 csésze frissen facsart narancslé
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1 csésze frissen facsart limelé
6 gerezd apróra vágott fokhagyma
1 evőkanál egész édesköménymag
1 teáskanál fekete bors

Palacsinta fűszernövényekkel

2 nagy tojás
3/4 csésze tej
1/2 csésze víz
1 csésze liszt
1/4 teáskanál só
1/8 teáskanál durvára őrölt bors
2 evőkanál finomra vágott friss kakukkfű
2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
3 evőkanál olvasztott vaj
Vaj a tepsi kikenéséhez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kacsa, hagyma, Narancsok, citrom, mész, fokhagyma, édesköménymag, fekete bors, tojások, tej, liszt, kakukkfű, petrezselyem, vaj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sült kacsa

Melegítse elő a sütőt 150°C-ra.
A sütés előtti napon távolítsd el a belsőségeket a kacsa hasüregéből és nyakából. Vágd fel a bőrt a nyakánál, elöl hagyva egy részt, hogy eltakarja a vágást, és távolítsd el a felesleges hasi zsírt. Alaposan öblítsd le és szárítsd meg a kacsát. Helyezd a kacsát egy sütőlapra helyezett rácsra, és fedő nélkül tedd hűtőbe 24 órára.

Szurkáld meg a kacsa bőrét a madáron belül, beleértve a hátát is, 1,5 cm-enként egy nyárssal vagy kis késsel. Ízesítsd sóval és borssal a húsüreget, és töltsd meg narancs-, citrom- és lime-reszelékkel, valamint hagymával. Helyezd a kacsát egy tepsiben lévő rácsra, és önts bele egy pohár vizet. Süsd a madarat 3 órán át, óránként kivéve a sütőből, hogy újra megszurkáld a bőrét. Vedd ki a kacsát a sütőből, és óvatosan csöpögtesd le a felesleges zsírt a tepsiből. A zsírt elteheted burgonya vagy zöldség sütéséhez. Növeld a sütő hőmérsékletét 230 °C-ra. Tedd vissza a kacsát a sütőbe, és süsd ropogósra és barnára, körülbelül 30 percig. A sütés utolsó 20 percében kend meg a kacsát 1 csésze narancsmázzal.
Hagyjuk a kacsát 20 percig pihenni, mielőtt felszeleteljük. Ez idő alatt kenjük meg a kacsa bőrét 4-5 alkalommal a mázzal. Szeleteljük fel a kacsát, és tegyük a húst egy meleg tálra vagy tálcára. A maradék mázat tálaláshoz felhasználhatjuk.
Kend meg a palacsinta tetejét egy kevés fanyar narancsmázzal. Helyezz néhány szelet kacsahúst a palacsinta közepére, és tegyél rá néhány szál vízitormát. Tekerd a palacsintákat a töltelék köré, és tálald.
Savanyú narancsmáz

Tedd a levet, a fokhagymát, az édesköményt és a borsot egy kisebb lábasba, és közepesen magas lángon főzd, amíg a mennyisége 2 csészére csökken. Szűrd le a szószt egy tálba, és hűtsd szobahőmérsékletűre. Miután kihűlt, kanalazd a szósz 3/4 csészényi részét egy külön tálalóedénybe a palacsintákkal együtt.
Palacsinta fűszernövényekkel

Keverd össze az összes hozzávalót egy turmixgépben 10 másodpercig. Hűtsd a palacsintatésztát 1 órára. Melegíts fel egy kisebb tapadásmentes serpenyőt magas lángon. Kend ki vajjal. Önts 30 gramm tésztát a forma közepébe, és forgasd át, hogy egyenletesen eloszoljon az alján. Süsd 30 másodpercig, majd fordítsd meg. Süsd további 10 másodpercig, majd vedd ki egy vágódeszkára. Hagyd a palacsintákat kitekerve kihűlni. Folytasd a sütést, amíg az összes tészta el nem fogy.