50 tészta recept

Válassz egy szószt, és próbálj ki egy új tésztareceptet vacsorára.

3. Vodkaszósszal. Készítsd el a tészta marinara szószt (1. számú) penne tésztából, adj hozzá 1/2 csésze tejszínt és 1/4 csésze vodkát a paradicsommal együtt.

4. Arrabiata. Készítse el a marinara tésztát (1. számú) fusillivel, és pirítson meg 4 darab félbevágott szárított chile de arbol paprikát fokhagymával. Tálalás előtt vegye ki a paprikákat.

5. Normál tészta. Piríts meg 1 szeletelt padlizsánt olívaolajon, amíg aranybarna nem lesz. Az 1. recept szerint készítsd el a rigatoni tésztát, add hozzá a padlizsánt a paradicsommal együtt. Szórd meg ricottával.

6. Pancettával és borsóval. Kövesd az 1. receptet, használj rigatoni tésztát, és piríts meg 110 g kockára vágott pancettát vajon, mielőtt hozzáadnád a fokhagymát. A főzés utolsó 5 percében adj hozzá 1 csésze fagyasztott zöldborsót és 1/2 csésze tejszínt.


7. "Fra Diavolo" garnélákkal. Kövesd az 1. receptet bucatini tésztával és fél teáskanál pirospaprika-pelyhekkel. Párolj meg 450 gramm hámozott közepes garnélarákot olívaolajban, amíg teljesen megpuhul; add a tésztához, és forgasd össze.

8. Amatriciana. Közepes lángon pirítsunk 110 g kockára vágott pancettát olívaolajban, amíg majdnem ropogós nem lesz. Adjunk hozzá 2 szeletelt hagymát; főzzük puhára. Adjunk hozzá egy 795 g-os konzerv egész paradicsomot (kézzel összetörve) és 1 csésze (1/2 csésze) vizet; ízesítsük sóval és pirospaprika-pehellyel. Pároljuk 20 percig; keverjünk hozzá 1/2 csésze (1/2 csésze) apróra vágott petrezselymet. Adjuk hozzá a főtt bucatini tésztát, és forgassuk át, de a főzővízből legfeljebb 1/2 csésze (1/2 csésze) adjunk hozzá. Keverjünk hozzá 3/4 csésze (1/4 csésze) reszelt parmezánt.

9. Amatriciana gombával. Készítsd el az Amatriciana-t (8. sz.) penne tésztából, 2 gerezd zúzott fokhagymát és 230 g szeletelt barna gombát párolj meg a hagymával.


10. Amatriciana kagylóval. Készítse el az Amatriciana tésztát (8. sz.) 2 gerezd zúzott fokhagymát pároljon meg a hagymával. A főzés utolsó 5 percében adjon hozzá 12 kis kagylót, fedje le, és főzze, amíg kinyílnak.

11. Kagylóval és jalapeno paprikával. Főzzön 1360 g kagylót 3/4 csésze fehérbor és víz keverékében, fedő alatt, közepes-magas lángon körülbelül 7 percig, vagy amíg ki nem nyílnak. Szűrje le és tegye félre a levest. Pároljon 4 vékonyra szeletelt fokhagymagerezdet és 1 szeletelt jalapeño paprikát olívaolajon, amíg a fokhagyma aranybarna nem lesz. Miután a kagylók megfőttek, adja hozzá a levest; főzze lassú tűzön, amíg a szósz a felére besűrűsödik. Adja hozzá a megfőtt spagettit, a kagylót és 1/3 csésze apróra vágott petrezselymet, és keverje össze.

12. Kagylókkal. Pirítsunk 6 gerezd fokhagymát és 1 szeletelt mogyoróhagymát olívaolajon közepesen magas lángon, amíg aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá 900 g kagylót és 45 g fehérbort; fedjük le, és főzzük 3 percig, amíg a kagylók kinyílnak. Adjunk hozzá 45 g tejszínt és 45 g vajat; pároljuk lassú tűzön, amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá a főtt linguine-t és legfeljebb 45 g főzővizet. Keverjünk hozzá 1/4 csésze apróra vágott petrezselymet és snidlinget, valamint 1 citrom reszelt héját.

13. Fésűkagylóval. Sózz meg 450 g fésűkagylót, majd pirítsd meg 60 g olívaolajban magas lángon, oldalanként 1,5 percig; vedd ki egy tányérra. Adj 8 gerezd szeletelt fokhagymát az olajhoz, és közepes lángon pirítsd aranybarnára. Adj hozzá 60 g fehérbort, 1 citrom reszelt héját, egy kevés sót és pirospaprika-pelyhet; főzd addig, amíg a folyadék a felére csökken. Add hozzá a megfőtt spagettinit és 45 g vajat; keverd össze, de legfeljebb 60 g főzővizet adj hozzá. Add hozzá a fésűkagylót és 60 g apróra vágott petrezselymet. Szórd meg pirított zsemlemorzsával.

14. Puttanesca. Pirítsunk 6 gerezd fokhagymát (felszeletelve), 1/2 csésze apróra vágott fekete olajbogyót, 1/4 csésze lecsepegtetett kapribogyót és 4 apróra vágott szardellát olívaolajon közepes lángon, amíg a fokhagyma aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá 1 csésze vizet, egy 18 unciás konzerv egész paradicsomot (kézzel összetörve) és 1/2 teáskanál szárított oregánót. Ízesítsük sóval és pirospaprika-pehellyel. Pároljuk 15 percig; keverjünk hozzá 1/2 csésze apróra vágott petrezselymet. Adjuk hozzá a főtt fusillit, és forgassuk át, de legfeljebb 1/2 csésze főzővizet adjunk hozzá.

15. Puttanesca tonhallal. Készítse el a puttanesca tésztát (14. sz.) két konzerv olajos tonhal (egyenként 200 g) és a paradicsomot (levegőt öntse le).

16. Bolognai. Közepes lángon pirítsunk meg 340 g darált marha- és sertéshúst olívaolajon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, sárgarépát és zellerszárat; főzzük puhára. Adjunk hozzá 795 g-os konzerv egész paradicsomot (kézzel összetörve), 2 csésze vizet, fél teáskanál szárított oregánót, egy kevés sót és pirospaprika-pelyhet. Pároljuk lassú tűzön 1 órán át; keverjünk hozzá fél csésze apróra vágott petrezselymet. Adjuk hozzá a főtt spagettit, és forgassuk át, de legfeljebb fél csésze főzővizet adjunk hozzá. Keverjünk hozzá fél csésze reszelt parmezánt.

17. "Hanyag Joe" Kövesd a bolognai receptet (16. sz.), de egész paradicsomok helyett Gemelli tésztát és egy 500 ml-es paradicsompürét használj; a zellert hagyd ki. Csak 30 percig párold; a petrezselymet hagyd ki. A parmezánt cseréld le 1,5 csésze reszelt cheddar sajtra.


18. „Sajtburger”. Közepes lángon piríts meg 450 g darált marhahúst olívaolajon. Keverj hozzá 3/4 csésze ketchupot, 1/2 csésze apróra vágott ecetes uborka és a hagymát. Adjuk hozzá a főtt tésztát és 1 csésze reszelt cheddar sajtot, majd keverjük össze.

19. Bárányhússal és mentával. Közepes lángon pirítsunk meg 450 g darált bárányhúst olívaolajon. Adjunk hozzá 2 gerezd szeletelt fokhagymát és fél teáskanál pirospaprika-pelyhet, és süssük aranybarnára. Adjunk hozzá 2 x 400 g-os konzerv koktélparadicsomot és 1 teáskanál sót. Pároljuk 5 percig; keverjünk hozzá negyed csésze apróra vágott mentát. Adjuk hozzá a megfőtt gemelli tésztát, és forgassuk össze. Szórjuk meg reszelt ricotta sajttal.


20. Kolbásszal és kaliforniai paprikával. Piríts meg 450 gramm szeletelt olasz kolbászt olívaolajban közepesen magas lángon; tedd át egy tányérra. Adj hozzá 2 kaliforniai paprikát, 1 hagymát és 4 gerezd szeletelt fokhagymát az olajhoz, és párold puhára; keverj hozzá 1/2 csésze száraz fehérbort. Adj hozzá 1 450 grammos konzerv egész paradicsomot (kézzel összetörve) és 1 csésze vizet; keverj hozzá 1/2 teáskanál szárított oregánót, és ízesítsd sóval és pirospaprika-pehellyel. Párold 15 percig; keverj hozzá 1/2 csésze apróra vágott petrezselymet. Add hozzá a főtt rigatonit és a kolbászt, és forgasd át, de a főzővízből legfeljebb 1/2-t adj hozzá. Keverj hozzá 1/2 csésze reszelt parmezánt.

21. Kolbásszal és rapinivel. Piríts meg 450 g morzsolt terméket Olasz kolbász Olivaolajban közepes lángon párold meg a fokhagymát. Add hozzá a 8 gerezd szeletelt fokhagymát; pirítsd aranybarnára. Ízesítsd sóval és pirospaprika-pehellyel. Add hozzá az 1 csokor apróra vágott rapini tésztát és a tészta főzővizének 1/2 csésze tartalmát. Párold puhára; keverj hozzá 1/2 csésze apróra vágott petrezselymet. Add hozzá a főtt penne tésztát és 1/2 csésze reszelt parmezánt; keverd össze.

22. Fokhagymás vajjal. 8 gerezd szeletelt fokhagymát pirítsunk meg 1/3 csésze olívaolajban közepesen magas lángon, amíg aranybarna nem lesz; ízesítsük sóval és pirospaprika-pehellyel. Adjunk hozzá 1 csésze főzővizet, és főzzük, amíg a láng a felére csökken. Adjuk hozzá a főtt linguine-t, 1/2 csésze apróra vágott petrezselymet és a reszelt parmezánt; keverjük össze.


23. Fokhagymával és citrommal. Fokhagymás vajas pasztát (22-es számú) készíthetünk úgy, hogy 4 apróra vágott szardellát pirítunk a fokhagymával, 1 citrom reszelt héjával és levével. Pirospaprika helyett 4 tört, szárított chile de árbol paprikát használunk.

24. Fokhagymával és dióval. Fokhagymás vajas tészta (22. számú) készítéséhez piríts meg 6 darab apróra vágott szardellát fokhagymával. Csak fél csésze főzővizet használj. Adj hozzá fél csésze apróra vágott diót a parmezán sajttal.

25. Fokhagymával és brokkolival. Kövesd a 22. receptet az orecchiette tésztával; 1 kis fej brokkolit (rózsáira vágva) keverj össze a fokhagymával, mielőtt hozzáadnád a vizet. Fedő alatt főzd 1 percig, mielőtt bepárolnád a szószt.

26. Fokhagymával és karfiollal. Kövesd a 22. receptet az orecchiette tésztával; mielőtt hozzáadnád a fokhagymát, piríts meg 1 fej karfiolt, rózsáira szedve, és 4 apróra vágott szardellát vajon. Csak fél csésze főzővizet használj. Szórd meg pirított zsemlemorzsával.

27. Fokhagymával és csicseriborsóval. A Rigatoni elkészítéséhez kövesd a 22-es receptet; piríts meg 2 db 450 grammos (kb. 470 grammos) konzerv csicseriborsót (leöblítve és szárazra törölve) vajon, mielőtt hozzáadnád a fokhagymát. Csak fél csésze főzővizet használj. Hagyd ki a petrezselymet. Keverd össze 6 csésze rukkolával és 1 citrom reszelt héjával.

28. Cukkinivel és articsókával. A 22-es recept szerint készítsd el a spagettit; pirítsd meg a 280 g-os csomagból származó (felengedett) fagyasztott articsókát és 1 szeletelt cukkinit vajon, mielőtt hozzáadnád a fokhagymát. Csak fél csésze főzővizet használj. A petrezselymet és a parmezánt mentával és pecorino sajttal helyettesítsd.


29. Gombával. Kövesd a 22-es receptet a pappardelle tésztával; piríts meg 680 g vegyes szeletelt gombát vajon, mielőtt hozzáadnád a fokhagymát. Piríts meg 1 apróra vágott mogyoróhagymát a fokhagymával. Csak 1/2 csésze főzővizet használj. Adj 3 evőkanál (45 g) vajat a tésztához.

30. Niçoise tonhallal. Kövesd a 22. receptet, de csak 1/2 csésze főzővizet használj. Keverd össze a tésztát egy 14 unciás konzerv fehérbabbal (átöblítve), egy 7 unciás konzerv olajos tonhallal, 1/4 csésze apróra vágott olajbogyóval és 1 citrom reszelt héjával.

31. Kukoricával és salátával. Közepes lángon piríts meg 6 szelet szalonnát. Adj hozzá 3 evőkanál olívaolajat, 6 gerezd szeletelt fokhagymát, 6 csésze reszelt endíviát és 1 csésze kukoricát; ízesítsd sóval és pirospaprika-pehellyel, és párold 2 percig. Add hozzá a megfőtt gemelli tésztát, és forgasd át, de ne adj hozzá több mint 1/2 csésze főzővizet. Keverj hozzá 1/2 csésze reszelt parmezánt. Ízesítsd sóval.

Javasoljuk 32. Kukoricával és zöldbabbal. Közepes lángon pirítsunk ropogósra 4 szelet apróra vágott szalonnát. Adjunk hozzá 2 gerezd fokhagymát és 1 apróra vágott hagymát; ízesítsük sóval, borssal, és pároljuk, amíg a fokhagyma megbarnul. Keverjünk hozzá 1 csésze kukoricát, 110 g zöldbabot (felezve), 1 apróra vágott paradicsomot és 2 evőkanál (30 g) vajat; főzzük 3 percig. Keverjünk hozzá 1/2 csésze csirkehúslevest; főzzük lassú tűzön 3 percig. Adjuk hozzá a főtt rotelle tésztát és 1 csésze reszelt Monterey Jack sajtot; keverjük össze.

33. Pesztóval. Egy aprítógépben pürésítsen 2 csésze friss bazsalikomot, 1/4 csésze pirított fenyőmagot és 1 gerezd fokhagymát, amíg sima nem lesz. Működő aprítógép mellett fokozatosan adjon hozzá 1/3 csésze olívaolajat. Adjon hozzá és vágjon finomra 1/2 csésze reszelt parmezán sajtot. Keverje össze főtt spagettivel, de legfeljebb 1/2 csésze főzővizet adjon hozzá. Ízesítse sóval és borssal.

34. Borsó pestóval. A farfalle tészta elkészítéséhez kövesse a 33. receptet: pürésítsen 1 1/2 csésze felengedett fagyasztott borsót bazsalikommal; használjon 2 gerezd fokhagymát, 1/2 csésze olívaolajat és 1 csésze reszelt parmezán sajtot. Legfeljebb 3/4 csésze főzővizet adjon hozzá.

35. Petrezselymes és diós pestóval. Kövesd a 33. receptet, a bazsalikomot petrezselyemmel, a fenyőmagot pedig pirított dióval helyettesítsd.

36. Kelkáposzta pestóval és mandulával. Kövesd a 33. receptet a Gemelli tésztával, a bazsalikom helyett bébi kelkáposztát, a fenyőmag helyett pedig pirított mandulát használj.

37. Paradicsommal és mandulás pestóval. A linguine tészta elkészítéséhez kövesd a 33. receptet, de a fenyőmagot blansírozott mandulával helyettesítsd; használj 2 gerezd fokhagymát és 1/2 csésze olívaolajat. Tálald 450 g reszelt paradicsommal és parmezán sajttal.

38. Carbonara. Közepes lángon pirítsunk meg 6 szelet apróra vágott szalonnát olívaolajon. Adjuk hozzá a frissen főtt spagettit és 1/2 csésze főzővizet. Keverjünk hozzá 4 enyhén felvert tojást, 1 csésze reszelt parmezán sajtot és 2 teáskanál frissen őrölt borsot, és folyamatos keverés mellett főzzük krémesre. Keverjünk hozzá 1/4 csésze apróra vágott petrezselymet. Ízesítsük sóval.

39. Baconnel és paszternákkal. Közepes lángon pirítsunk meg 6 szelet apróra vágott szalonnát 1/4 csésze olívaolajban. Adjunk hozzá 2 szeletelt paszternákot, és főzzük puhára. Adjuk hozzá a főtt orecchiette tésztát, 1/2 csésze apróra vágott petrezselymet, a reszelt parmezánt és egy csipet reszelt szerecsendiót; keverjük össze.


40. Alfréd. Közepes lángon olvasszunk fel 6 evőkanál (90 g) vajat. Keverjünk hozzá 2 csésze tejszínt és egy csipet szerecsendiót; forraljuk fel, hogy lassú tűzön forrjon. Adjuk hozzá a főtt fettuccine-t, és keverjük el, de legfeljebb 1/2 csésze főzővizet adjunk hozzá. Keverjünk hozzá 1 1/2 csésze reszelt parmezánt. Ízesítsük sóval és borssal.

41. Alfredo Gorgonzolával. Kövesd a 40-es receptet a pappardelle tésztával, de adj hozzá 110 g morzsolt gorgonzola sajtot a tejszínhez.


42. Négy sajtos Alfredo. A tortellinivel a 40-es recept szerint készítsd el. Egyetlen sajt helyett keverj hozzá fél csésze reszelt mozzarellát és parmezánt, fél csésze kockára vágott Taleggio sajtot és negyed csésze mascarponét. Adj hozzá 6 csésze bébispenótot, és keverd addig, amíg megfonnyad.

43. Csirkével és gombával. Pirítsunk 340 g szeletelt vargányagombát és 1 gerezd apróra vágott fokhagymát olívaolajon közepesen magas lángon, amíg aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá 1 csésze tejszínt; forraljuk fel, majd főzzük 5 percig. Keverjünk hozzá 2 csésze csíkokra vágott, bőr nélküli grillcsirkét, 1 csésze reszelt mozzarellát, 2 evőkanál apróra vágott tárkonyt és/vagy petrezselymet, valamint 1 teáskanál citromhéjat. Adjuk hozzá a főtt spagettit, és keverjük össze.


44. Vargányagombával és mángolddal. Forralj 50 g szárított vargányagombát 1 csésze húslevesben 20 percig, majd szűrd le és kockázd fel. Párolj meg 1 fej finomra vágott mogyoróhagymát egy serpenyőben 3 evőkanál olívaolajon. Adj hozzá 350 g mángoldot, 1 teáskanál sót és 1/4 teáskanál őrölt borsot, és főzd 7 percig. Vedd le a lábast a tűzről, és keverj hozzá 1 csésze mascarponét és a megfőtt gombát. Keverd hozzá a farfalle tésztát (masnitésztát), és hígítsd fel a szószt a főzőlével.

45. „Cacho-e-pepe” Közepesen magas lángon olvasszunk fel 6 evőkanál (90 g) vajat 2 teáskanál frissen őrölt borssal. Keverjünk hozzá 1 csésze főzővizet; főzzük lassú tűzön 4 percig. Adjuk hozzá a főtt spagettit és 1 csésze reszelt pecorino sajtot; keverjük meg. Ízesítsük sóval.


46. ​​Barna vajjal és zsályával. Közepes lángon 110 g vajat pirítsunk, amíg enyhén megbarnul, körülbelül 3 percig. Adjunk hozzá 1/4 csésze friss zsályalevelet; főzzük 1 percig. Adjunk hozzá 1 csésze főzővizet; főzzük lassú tűzön 4 percig. Adjuk hozzá a főtt raviolit és 1 csésze reszelt parmezánt; keverjük meg. Sózzuk és borsozzuk.

47. Barna vajjal és mákkal. Kövesd a 46. receptet, de zsálya helyett 2 teáskanál mákot használj. Csak 1/2 csésze reszelt parmezán sajtot adj hozzá. Keverj hozzá 1/2 csésze apróra vágott petrezselymet.


48. Kaliforniai paprikával. Közepes-alacsony lángon, fedő alatt főzzünk 4 szeletelt piros kaliforniai paprikát, 1-1 teáskanál apróra vágott fokhagymát és kakukkfüvet 3 evőkanál (45 g) vajban, amíg megpuhulnak. Tegyük egy turmixgépbe, és pürésítsük simára. Tegyük vissza a lábasba, vegyük közepes lángra, és keverjünk hozzá 1 evőkanál citromlevet; pároljuk lassú tűzön, amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá a főtt tagliatellét, és keverjük össze. Ízesítsük sóval, és öntsük le tejföllel.

49. Caprese. Keverjünk össze 3 csésze félbevágott koktélparadicsomot, 1 font kockára vágott friss mozzarellát és 1/4 csésze olívaolajat; ízesítsük sóval és borssal. Hagyjuk állni 30 percig. Adjuk hozzá a főtt rigatonit, és keverjük össze. Keverjünk hozzá 1/2 csésze apróra vágott bazsalikomot és reszelt parmezánt.

50. Sült paradicsommal és fokhagymával. Egy tepsiben keverjünk össze 900 g egész paradicsomot és 6 gerezd hámozatlan fokhagymát 2 evőkanál olívaolajjal; sózzuk. Grillezzük, időnként megforgatva, amíg a paradicsomok felpuffadnak, körülbelül 8 percig. Hagyjuk kissé kihűlni. Hámozzuk meg a fokhagymát, és durvára vágjuk a paradicsommal együtt. Tegyük egy turmixgépbe, és pürésítsük 2 evőkanál olívaolajjal és fél teáskanál sóval és fél teáskanál pirospaprika-pehellyel; keverjünk hozzá 1 csésze tépett bazsalikomot. Öntsük egy tálba, adjuk hozzá a főtt penne tésztát, és forgassuk át. Ízesítsük sóval. Szórjuk meg reszelt ricotta sajttal a salátát.





Kategóriák: