Tortafondant
Szavazatok: 9
Idő: 9 óra.
A fondant készítése tortabevonathoz nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Még csak mixerre sincs szükséged, kézzel is összegyúrhatod. Ez a recept egy réteg fondantot készít egy 22 cm átmérőjű tortához. A fondant alapja szitált porcukor és víz, de hogy puha és hajlékony legyen, zselatinra, glükózra és glicerinre is szükséged lesz, amelyeket pékségekben vagy online vásárolhatsz. A glükóz helyett könnyű kukoricaszirup is használható. Hagyd a fondantot néhány órán át szobahőmérsékleten pihenni, mielőtt kinyújtod. A fondantot csak egy 22,5 cm átmérőjű, mázzal bevont tortára vidd fel.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 0,9 kg átszitált porcukor
- 1/4 csésze hideg víz
- 1 evőkanál zselatin
- 0,5 csésze glükózszirup (lásd az édességeknél) vagy világos kukoricaszirup
- 1,5 evőkanál glicerin (a cukrászdáknál található)
- 1 teáskanál bármilyen aroma (vanília kivonattal a fondant színe nem lesz tiszta fehér)
- Kukoricakeményítő
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Szitáld a porcukrot egy nagy tálba (ne fémből), és készíts egy mélyedést a közepébe. Önts vizet egy kisebb lábasba, add hozzá a zselatint, és hagyd állni, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig. Kezdd el melegíteni a zselatint, és kevergesd, amíg fel nem oldódik. Ne forrald fel. Kapcsold le a tűzhelyet, add hozzá a glükózt és a glicerint, és kevergesd, amíg fel nem oldódik. Add hozzá az ízesítőt.
- Öntsd a porcukorral teli mélyedésbe, és keverd addig, amíg az összes cukor el nem keveredik. Keverd a fondantot a kezeddel, amíg kemény nem lesz. Ha ragad, adj hozzá még egy kevés porcukrot.
- Formázz a fondantból golyót, és tekerd szorosan folpackba. Helyezd légmentesen záródó edénybe. Könnyebb lesz vele dolgozni, ha használat előtt körülbelül nyolc órán át szobahőmérsékleten hagyod állni, különösen magas páratartalom esetén. Ne tedd hűtőbe.
- A torta fondanttal való bevonásához szórjunk be kukoricakeményítővel egy tiszta kendőt vagy sima, tiszta felületet, és nyújtsuk ki a fondantot sodrófával körülbelül 0,5 cm vastagságúra. A rétegnek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy az egész tortát befedje, beleértve az oldalait is. Csúsztassuk mindkét kezünkkel a fondant alá, és óvatosan helyezzük a vajkrémmel bevont torta tetejére, a torta közepére igazítva. A vajkrémre azért van szükség, hogy a fondant biztonságosan tapadjon a tortához.
- Szórjuk meg a kezünket kukoricakeményítővel, és simítsuk el a fondantot a tortán, felülről kezdve, és az oldalak mentén lefelé haladva, amíg az egész felület sima és lapos nem lesz. Egy pizzavágó vagy éles késsel vágjuk le a felesleges fondantot a torta alsó széle körül. Díszítsük a tortát vajkrémmel vagy mázzal. Ez a fondant szobahőmérsékleten akár két napig is frissen tartja a tortát. Ne tegyük hűtőbe a tortát.
A recept szerzője - Colette Peters New York-i cukrász, tortadíszítési oktató és klasszikus esküvői tortadizájnról szóló könyvek szerzője.
Kategóriák:
Hasonló receptek
