Sajttorta epervirággal borzselében

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Epres virágos sajttorta borzselében

Idő: 7 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10 - 12

Készítsd el ezt a lenyűgöző sajttortát a következő ünnepi bulidra, és a vendégeid profi cukrásznak fognak gondolni! Ez a sütés nélküli sajttorta préselt omlós kekszes alappal készül. Tetejére egy réteg túrótölteléket kenünk, a tetejét pedig egy bájos, átlátszó borzselé réteg díszíti, amelyet eper- és mandarinvirág borít. A virágot más bogyós gyümölcsökből és gyümölcsökből is elkészítheted, vagy akár saját mintát is alkothatsz. Csak kerüld az ananászt, a kivit, a papayát, a mangót és a guavát, mivel ezek egy olyan enzimet tartalmaznak, amely nem kompatibilis a zselatinnal. Javasoljuk, hogy a sajttortát tálalás előtti napon készítsd el, hogy a hűtőszekrényben megfelelően megdermedhessen.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 evőkanál sótlan vaj
340 g omlós keksz (kb. 48 db)
4 tasak, 7 g-os porított zselatin
450 g krémsajt, szobahőmérsékleten
1 csésze átszitált porcukor
0,5 csésze tejföl
2 evőkanál frissen facsart citromlé
2 teáskanál vanília kivonat
Egy csipet durva só
1,5 csésze fehér áfonyalé
1/4 csésze kristálycukor
2,5 csésze hideg, édes fehérbor, például rizling
1 liter közepes eper (kb. 20 szem)
10-12 konzerv mandaringerszeg (egy 300 g-os üvegből), lecsepegtetve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: eper, mandarinok, omlós sütik, krémsajt, porcukor, áfonyalé, fehérbor, citromlé, tejföl, zselatin

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egyenletesen fújd be egy 23 cm-es kapcsos tortaforma belsejét sütőspray-vel, ügyelve arra, hogy legalább 6 cm mély legyen.
Mikrohullámú sütőben melegítsd a vajat egy kis tálban, amíg megolvad, körülbelül 45 másodpercig. Tedd félre. Tedd a kekszeket egy aprítógépbe, és turmixold, amíg finom morzsák nem képződnek. Add hozzá az olvasztott vajat, és turmixold, amíg a keverék nedves homokhoz hasonló nem lesz. Vigyázz, ne keverd túl, mert a kekszek pasztává válnak.

A keveréket a előkészített kapcsos tortaforma aljába öntjük, egyenletesen lenyomkodjuk, és a töltelék elkészítése közben a fagyasztóba tesszük.
Egy kis, mikrohullámú sütőben használható tálban keverjünk össze 1 csomag zselatint 2 evőkanál vízzel, és tegyük félre, hogy megpuhuljon, körülbelül 5 percig. Egy nagy tálban keverjük el a krémsajtot közepes-magas sebességgel, amíg sima nem lesz, körülbelül 1 percig. Kapard le a tál oldalát. Adjuk hozzá a porcukrot, a tejfölt, a citromlevet, a vanília kivonatot és a sót, és verjük közepes-magas sebességgel, amíg sima nem lesz, körülbelül 1 percig.
Melegítsd a beáztatott zselatint mikrohullámú sütőben, szükség szerint kevergetve, amíg elolvad, körülbelül 30 másodpercig. Add hozzá a zselatint a krémsajtos keverékhez, és közepes sebességgel keverd, amíg el nem keveredik, körülbelül 30 másodpercig. Kanalazd a sajtos tölteléket a formába a tészta tetejére, és simítsd el a felületét. Kopogtasd meg a formát néhányszor a konyhapulton, hogy kiengedjenek a légbuborékok. Fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe 2 órára.
Miután a sajttorta megszilárdult, készítsd el a fehérboros zselét. Öntsd a fehér áfonyalevet egy közepes lábasba, és add hozzá a maradék 3 csomag zselatint. Hagyd állni, amíg a zselatin megpuhul, 2-3 percig. Add hozzá a kristálycukrot, és melegítsd alacsony lángon, időnként megkeverve, amíg a zselatin és a cukor feloldódik, 1-2 percig.
Öntsd a zselatinos keveréket egy nagy tálba, és keverd hozzá a fehérbort. Egy kanállal távolítsd el a buborékokat a felszínéről. Hűtőbe tesszük, 10 percenként megkeverve, amíg a zselé sűrűsödni nem kezd, és el nem éri a folyékony gyümölcszselé állagát, 30-45 percig.
Közben vágd le az eper zöld tetejét. A levágott bogyók ne legyenek hosszabbak 4 cm-nél (a legjobb 2,5 cm). Vágd az epret 0,5 cm vastag szeletekre, a kisebb, kiemelkedő darabokat tedd félre későbbi felhasználásra.
A sajttorta szélétől kezdve rendezd el az epret (hegyes felükkel kifelé és felfelé) körben, a bogyók hegyét a tepsi széléhez igazítva, összesen 26 eperszeletet készítve. Folytasd ezt a mintát, az első körben elrendezve, hogy további három kört hozz létre, az eper hegyével az előző kör bogyóira téve. A középpont átmérője körülbelül 6 cm legyen. Maradhat még extra eper is. Rendezd el a mandarint a középen, a lekerekített felükkel kifelé és felfelé, hogy a sajttorta teljesen be legyen fedve.
Egy nagy kanállal keverd a zselét simára. Óvatosan kanalazd el egyenletesen a gyümölcsön, majd simítsd el a tetejét egy spatulával. Simább felületért mártsd a spatulát forrásban lévő vízbe, töröld szárazra, és simítsd el a zselét. Hűtsd a sajttortát, amíg a zselé teljesen meg nem köt, legalább 4 órán át, vagy egy éjszakán át.
Egy eltolt spatulával óvatosan lazítsd le a sajttorta széleit a formáról, majd nyisd ki a zárat és vedd ki a gyűrűt. Szeleteld fel és azonnal tálald.