Kapribogyó
A kapribogyó a Földközi-tenger térségében őshonos kapribogyócserje apró, el nem nyíló virágrügye. Mivel a kapribogyót kizárólag kézzel szüretelik, az áruk nagyon magas, de ezt széleskörű kulináris felhasználási lehetőségeik indokolják. Hideg előételekhez adhatók, hogy enyhe savanykás vagy sós ízt adjanak nekik.
Hogyan válasszunk
A legjobb kapribogyók nagyon kicsik, körülbelül egy fekete borsszem méretűek. "Nonpareil"-nek nevezik őket, ami franciául páratlant vagy összehasonlíthatatlant jelent, de a nagyobb gyümölcsök gyakoribbak. Különböző formákban kaphatók a boltokban: sózva, borecetben, sólében vagy olívaolajban pácolva. A sólében pácolt kapribogyók erős aromájúak; az ízük igazi élvezetéhez fogyasztás előtt áztassuk be őket hideg vízbe vagy olívaolajba. Ha finomabb ízű kapribogyóra vágyunk, válasszunk kecses szárú kapribogyót; ezeknek finomabb és édesebb ízük van, mint más fajtáknak.
Hogyan kell elkészíteni
Alaposan öblítse le vízzel, és szárítsa meg egy törülközővel.
Hogyan kell tárolni
A nyitott üveget alacsony hőmérsékleten hűtőszekrényben tárolják, hogy megakadályozzák a pácolás folyamatát, különben erős szagot kezdenek kibocsátani.
Hogyan kell főzni
A kapribogyót keverjük össze fehérborecettel, mustárral, mézzel, citromlével, majd adjuk hozzá a reszelt citromlevet. zellergyökér, akkor egy nagyon finom francia remulád szószt fogsz kapni.
A hal sütéséhez szósz készítéséhez keverje össze a kapribogyót olvasztott vajjal, citromhéjjal és citromlével.
Egy kis pikánsságot adhatsz a pizzádnak, ha egyszerűen megszórsz egy kevés kapribogyót a tetejére.
A kapribogyót majonézzel, olívaolajjal, szardellával, tonhallal és citromlével keverjük össze, hogy olasz tonnato szószt készítsünk száraz fehérborban pácolt borjúhúshoz.
Minden recept kapribogyóval
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
