Grillezett töltött tintahal

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 24

Elegáns előétel, grillezett egész tintahal, apróra vágott garnélarákkal, aromás fűszernövényekkel és fokhagymával töltve. A tintahalat gyorsan elkészíthető sült paprikamártással tálaljuk, és ropogósra sült kapribogyóval szórjuk meg. Tálaláskor fogpiszkálóval rögzítsük vissza a csápokat, hogy feltűnő tálalást kapjunk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Töltő

1 póréhagyma (csak a fehér és világoszöld részei), felszeletelve és alaposan leöblítve
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma
1 teáskanál apróra vágott fokhagyma
1 csésze fehérbor
1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
1 evőkanál rizsecet
1 teáskanál szárított tárkony
0,5 teáskanál só
Egy csipetnyi pirospaprika pehely
Fél kis citrom leve
2 evőkanál vaj
450 g nyers garnélarák, csicseriborsó méretű darabokra vágva
3/4 csésze zsemlemorzsa

Tintahal

450 g fagyasztott, apró tintahal csápokkal, felengedve és megtisztítva
Sült sárgapaprika-mártás
Sült kapribogyó

Sült sárgapaprika-mártás

1 sárga kaliforniai paprika
1 teáskanál apróra vágott fokhagyma
1/4 csésze meleg tejszín
1 evőkanál vaj
1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
1 teáskanál apróra vágott mogyoróhagyma
1 teáskanál rizsecet
0,5 teáskanál só
Fél citrom leve

Sült kapribogyó

0,5 csésze kapribogyó
1,5 csésze növényi olaj
Speciális felszerelés: mély zsírhőmérő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tintahal, garnélák, póréhagyma, édes paprika, kapribogyó, tárkony, zsemlemorzsa

Az étel elkészítése a recept szerint:

Töltő:

Egy nagy serpenyőben olívaolajjal pirítsuk meg a póréhagymát közepes lángon, amíg megpuhulnak, 7-10 percig. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát és a fokhagymát, és pirítsuk 3 percig. Adjuk hozzá a bort, a petrezselymet, az ecetet, a tárkonyt, a sót, a chilipelyhet és a citromlevet, majd növeljük a hőt magasra. Főzzük, amíg a folyadék 85%-ban elpárolog, ez 3-5 perc.
Vegye vissza a lángot közepesre, és adja hozzá a vajat. Hagyja elolvadni, majd adja hozzá a garnélát. Főzze, kevergetve, amíg teljesen megpuhul, körülbelül 3 percig. Adja hozzá a zsemlemorzsát, keverje el, hogy felszívja a maradék folyadékot, majd vegye le a tűzről.

Öntsük a tölteléket egy tálba, és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt megtöltjük vele a tintahalakat.
Tintahal:

Helyezz egy tölcsért a tintahal nyitott végébe. Töltsd meg a tölcsért körülbelül félig a töltelékkel, majd nyomd bele a tintahalba úgy, hogy a test csak háromnegyedéig legyen tele, hogy főzés közben összezsugorodjon. Fogpiszkálóval rögzítsd a csápokat a tintahal nyílásához. Ismételd meg a műveletet a maradék töltelékkel és a tintahallal.
Melegíts elő egy grillt vagy grillserpenyőt közepes lángon. Grillezd a tintahalat 2 percig mindkét oldalán.
Tedd át a sült kalamárit egy tálalótálra, és tálald meleg sült sárgapaprika-mártással, valamint egy csipetnyi sült kapribogyóval.

Sült sárgapaprika-mártás

Hozam: körülbelül 1,5 csésze

Grillezd a paprikákat gáztűzhelyen, közben forgasd őket, amíg minden oldaluk megbarnul. Tedd egy tálba, és fedd le folpackkal. Hagyd hűlni 5 percig. Hámozd meg a paprikákat, vágd a húsukat negyedekre, majd távolítsd el a szárukat és a magokat.
Tedd a sült paprikákat egy aprítógépbe.

Áztasd a fokhagymát forró tejszínben 2 percig, majd tedd a robotgépbe. Add hozzá az olajat, a petrezselymet, a mogyoróhagymát, az ecetet, a sót és a citromlevet, és turmixold simára.
Sült kapribogyó:

Öblítsd le a kapribogyókat vízzel, majd nyomd össze őket a kezeddel. Melegítsd fel az olajat egy kisebb lábasban közepes lángon 175°C-ra (350°F). Óvatosan add hozzá a kapribogyókat a forró olajhoz, és süsd kb. 7 percig, amíg megbarnulnak és ropogósak nem lesznek. Szedd át papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.