Acqua pazza: párolt hal paradicsommal
Szavazatok: 2
Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Az Acqua pazza egy olasz étel, melynek neve „őrült vizet” jelent. Ez tökéletesen leírja a párolás után keletkező finom húslevest, mivel illatos hagymát, édesköményt, fehérbort, koktélparadicsomot és a hal levét tartalmazza. Az Acqua pazzát hagyományosan bármilyen fehér halfiléből készítik. A majdnem kész húslevesbe (vagy szószba) mártják, és néhány percig főzik, amíg megpuhul. A fanyar kapribogyó különleges ízt ad az összhatásnak. Tálaljuk bőséges fehér kenyérrel, hogy minden falatot belemártogassunk és élvezhessünk. Nagyon olasz!
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 4 db bőr nélküli csíkos sügérfilé, egyenként 170 g; használhat lepényhalat, laposhalat vagy bármilyen más kemény fehér halat
- 2 evőkanál olívaolaj + extra a tálaláshoz
- 2 gerezd fokhagyma, felvágva és meghámozva
- 1 vöröshagyma, vékonyra szeletelve félkarikákra
- 1 édesköménygyökér, vékony félkarikákra szeletelve
- 0,5 teáskanál pirospaprika pehely
- 1 teáskanál durva só
- 0,5 csésze száraz fehérbor
- 1 konzerv (400 g) konzerv koktélparadicsom
- 1 csésze víz
- 2 evőkanál kapribogyó
- 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
- Kéreg nélküli kenyér, tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: halfilé, koktélparadicsom, édesköményhagyma, fehérbor, kapribogyó
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsünk fel egy egyenes oldalú serpenyőt közepesen magas lángon. Adjuk hozzá az olívaolajat, a fokhagymát, a vöröshagymát, az édesköményt és a borspelyhet. Ízesítsük fél teáskanál sóval. Főzzük, gyakran kevergetve egy fakanállal, 5 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak és illatosak nem lesznek.
- Öntsük hozzá a bort. Keverjük meg, kapard fel a serpenyő aljáról a megbarnult részeket, és főzzük lassú tűzön, amíg a folyadék körülbelül a felére csökken, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, a vizet és a kapribogyót. Forraljuk fel, majd vegyük vissza a hőt közepes-alacsonyra, hogy továbbra is enyhén gyöngyözzünk, és főzzük további 10 percig.
- Szórjuk meg a halat a maradék 0,5 teáskanál sóval. Tegyük a húslevesbe, és szorosan fedjük le. Főzzük 12-15 percig, vagy amíg a hal megszilárdul és átlátszatlanná nem válik. Vegyük le a fedőt, és öntsük a szószt a halra. Szórjuk meg petrezselyemmel, locsoljuk meg olívaolajjal, és tálaljuk bőséges ropogós kenyérrel mártogatáshoz.
Kategóriák:
Hasonló receptek
