Idő: 8 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Ez a kiváló recept még azok is finomnak tartják, akik azt állítják, hogy nem szeretik a sertéshúst. Próbáld ki ezt a puha, sörben párolt húst néhány meleg zöldséggel, és egyetértesz majd. Ami igazán különlegessé teszi ezt a serpenyős ételt, az a ropogósra sült petrezselyem, kapribogyó és hagymadarabok.

Hozzávalók:

Sertéslapocka

• 1 db sertéslapocka, 1,3–1,8 kg súlyú, csontozatlan
• 150 g pancetta, 0,5 cm-es darabokra vágva.
• 2 ág + 6 friss zsályalevél
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 sárgarépa, meghámozva és nagy kockákra vágva
• 1 karórépa, meghámozva és nagy kockákra vágva
• 1 fehérrépa, meghámozva és nagy kockákra vágva
• 1 nagy sárga hagyma, negyedekre vágva
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 evőkanál miso paszta
• 1 szál friss rozmaring
• 2 üveg 0,33 l-es barna sör, például stout
• 2 csésze csirkehúsleves
• 1 evőkanál sherryecet
• Friss menta díszítéshez
• Friss koriander tálaláshoz

Sült petrezselyem

• Semleges olaj sütéshez
• 1 csésze friss petrezselyemlevél

Sült hagyma

• Semleges olaj sütéshez
• 1/4 csésze liszt
• 1 teáskanál cayenne bors
• 1 csésze hagyma, vékonyra szeletelve

Sült kapribogyó

• 0,5 csésze szárított kapribogyó
• Semleges olaj sütéshez

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

sertéslapocka, fehérrépa, svéd, sárgarépa, pancetta, paradicsompüré, sherryecet, rozmaring, kapribogyó

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• SertéslapockaA sütés előtti napon bőségesen sózzuk meg a sertéslapockát, és fedő nélkül tegyük hűtőbe.
2. lépés
• Amikor készen áll a sütésre, melegítse elő a sütőt 150°C-ra.
3. lépés
• Egy nagy vastag falú edényben közepes lángon pirítsd meg a pancettát és 6 zsályalevelet, amíg a zsírjuk megolvad és a pancetta ropogós nem lesz, körülbelül 5 percig. Egy szűrőkanál segítségével tedd át a zsályát és a pancettát egy papírtörlővel bélelt tányérra, és tedd félre. Add hozzá a sertéslapockát a zsírhoz, és pirítsd körülbelül 5 percig oldalanként. Tedd félre.
4. lépés
• Add hozzá a fokhagymát, a sárgarépát, a karalábét, a fehérrépát és a hagymát a fazékba, és főzd aranybarnára, körülbelül 4 percig. Add hozzá a paradicsompürét, a miso pasztát, a rozmaringot és a zsályaágakat, és főzd még egy percig. Add hozzá a sört és a csirkehúslevest, és forrald fel. Tedd vissza a sertéshúst a fazékba, és add hozzá a maradék pancettát és zsályát. Fedd le, és párold a sütőben, amíg megpuhul, körülbelül 3,5 órán át. Hagyd a sertéshúst a lében 30 percig pihenni.
5. lépés
• Sült petrezselyemÖntsön 1 cm olajat egy kisebb lábasba, és közepes lángon melegítse 175°C-ra.
  
  Add hozzá a petrezselyemleveleket, és főzd ropogósra, körülbelül 1 percig. Szűrőkanállal tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra.
6. lépés
• Sült hagymaÖntsön 1 cm olajat egy kisebb lábasba, és közepes lángon melegítse 175°C-ra.
  
  Egy lapos tálban keverjük össze a lisztet és a cayenne-borsot. A lisztes keverékben forgassuk meg a hagymát, a felesleget pedig rázzuk le. Süssük részletekben aranybarnára, 3-5 percig. Szűrőkanállal tegyük át egy papírtörlővel bélelt tányérra.
7. lépés
• Sült kapribogyóItassa fel a kapribogyókat egy papírtörlővel.
  
  Öntsön 1 cm olajat egy kisebb lábasba. Adja hozzá a kapribogyókat a hideg olajhoz, és tegye közepes lángra. Süsse ropogósra, 3-5 percig. Szűrőkanállal tegye át egy papírtörlővel bélelt tányérra.
8. lépés
• Vedd ki a sertéshúst a léből, és tedd át egy vágódeszkára. Vágd a sertéshúst 2 cm vastag darabokra, és tedd egy tálalótálra. Add hozzá az ecetet az üstben lévő léhez, és keverd össze. Öntsd a szószt a sertéshúsra, és szórd meg pirított petrezselyemmel, pirított hagymával, kapribogyóval, mentával és korianderrel.

Szavazatok: 1