Steak tatár
Szavazatok: 1
Idő: 30 perc plusz a fagyasztási idő
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Ezt az előételt „steak tatárnak” is nevezik. Nyers marhasteakből készül, amelyet fagyasztott állapotban apróra vágnak, és nyers tojássárgájából, ecetből, mustárból és olívaolajból készült szósszal ízesítenek. Az előétel mogyoróhagymát, kapribogyót és apróra vágott friss fűszernövényeket is tartalmaz. Tálaláshoz a steak tatárt egy tálra helyezzük egy főzőkarika segítségével. Szórjuk meg citromhéjjal az élénkebb, frissítő ízért. Tálaljuk chips-szel, keksszel vagy krutonnal mártogatáshoz és kenéshez.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 340 g felső bélszín steak, megmosva és levágva
- 2 teáskanál sherryecet
- 0,5 teáskanál mustárpor
- 2 nagy sárgája
- 1/4 csésze könnyű olívaolaj
- 6 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma
- 2 evőkanál apró kapribogyó, a pácot leöntjük
- 1 teáskanál durva só
- 1/4 csésze zellerlevél, finomra aprítva és szétválasztva
- 2 evőkanál friss petrezselyem, finomra aprítva és kettéosztva
- 1 teáskanál frissen reszelt citromhéj
- 4 tojás, tálaláshoz
- Speciális felszerelés10 cm átmérőjű főzőgyűrű, aprítógép (opcionális)
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, sherryecet, mustárpor, citromhéj, tojások, kapribogyó
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A steaket 2 cm-es kockákra vágjuk, és 10 percre a fagyasztóba tesszük.
- Egy kis tálban keverjük össze az ecetet, a száraz mustárt és a tojássárgáját. Folyamatos keverés mellett keverjük emulgeálódásig, majd adjuk hozzá a mogyoróhagymát, a kapribogyót, a sót, valamint a zellerlevelek és a petrezselyem körülbelül 2/3-át.
- Vágja a húst kézzel a kívánt méretű darabokra. Vagy ossza a húst 4 részre, és mindegyiket pulzálja egy konyhai robotgépben 3-4 alkalommal.
- Tiszta kézzel gyorsan keverjük össze a húst és az öntetet. Egy 10 cm átmérőjű főzőkarika segítségével tegyük át egy tányérra. Készítsünk egy mélyedést a közepébe, válasszuk szét a fehérjét a sárgájától, és öntsük bele a sárgáját. Hagyjuk leülepedni a keveréket, majd vegyük le a gyűrűt, és szórjuk meg a maradék fűszernövényekkel és citromhéjjal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
