Sült nyelvhal meunier mártásban

Szavazatok: 2

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1/8
Kalória 215, összes zsír 13 G., telített zsírok 8 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 20 G., rost 1 G., koleszterin 42 mg, nátrium 203 mg, cukor 1 G.

„A sült nyelvhal az egyik kedvenc ételem” – ismeri el Geoffrey Zakarian. „Leginkább New Yorkra emlékeztet, a legendás éttermeire, amelyek ezt az ételt kínálják, különösen ünnepnapokon. Imádom a hal tálalását, amelyet jellemzően az asztalnál sütnek. Az energia és a nosztalgia, amellyel ezt a halat elkészítik, ünnepi hangulatot teremt Manhattanben.” Az elegáns tálalás és a francia név ellenére az étel nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető, és csak néhány hozzávalót igényel. A sült nyelvhalat egészben tálalják, citromlével és kapribogyóval készült vajas mártással meglocsolva, ami tökéletesen felfrissíti és kiegészíti a halat.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1-2 csésze instant liszt, például Wondra (alacsony fehérjetartalmú, előfőzött liszt)
450-900 g súlyú, tisztított és nyírt nyelvhal
2 evőkanál ghee vagy repceolaj
80 g magas zsírtartalmú vaj (82%)
3 citrom leve
2 evőkanál kapribogyó
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: liszt, egyetlen, ghee, vaj, citromlé, kapribogyó, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Egy lapos, tálba, ami elég nagy a halnak, tegyünk lisztet. Sózzuk és borsozzuk. Forgassuk át a halat, hogy vékonyan bevonja a liszt, majd tegyük félre.

Egy olyan serpenyőben, amely elég nagy ahhoz, hogy az egész hal elférjen benne, közepesen magas lángon hevítsük fel a tisztított vajat. Amikor a zsír enyhén füstölni kezd, tegyük a halat a serpenyőbe, és süssük mozgatás nélkül aranybarnára, körülbelül 4 percig. Fordítsuk meg a halat, és ugyanígy süssük meg a másik oldalát is. Tegyük a halat egy sütőlapra helyezett rácsra a sütőbe. Süssük, amíg a gerinc közelében lévő legvastagabb részen át nem sül, 8-10 percig.
Melegítsd fel ugyanazt a serpenyőt a vajjal, amíg enyhén sötétedni nem kezd. Adj hozzá citromlevet (opcionális), hogy a vaj ne barnuljon meg. Add hozzá a kapribogyót és a petrezselymet. Kóstold meg a szószt, és szükség esetén adj hozzá borsot, de ne adj hozzá sót, mert a kapribogyó már eleve sós.
Hagyjuk a halat pihenni, majd egészben tálaljuk, meglocsolva a vajas szósszal.

Jegyzet

Kérd meg a halárust, hogy tisztítsa meg a halat.

Fontos, hogy a kapribogyó hozzáadása előtt ne sózzuk túl a szószt, mivel azokban elég sok só van.